Kezdőlap » 2013 » augusztus (4 oldal)

augusztus 2013 havi bejegyzések

Háromhagymás, kapor pesto-s muffin

by | 2 hozzászólás

háromhagymás kaporpestos 1_

Máris itt egy étel, amihez ízesítőként a kapor pesto-t használtam.
Nagyon könnyű tészta, és bármilyen mártogatóssal kiváló uzsonna, vagy vacsora.

Hozzávalók:

1 póréhagyma
1 csomag újhagyma
kevés snidling
kevés olaj
6 dkg vaj
só
kevés petrezselyem pesto
2 tojás
2 dl joghurt
1 dl tejszín, v. tejföl
1 pohár liszt
1 cs sütőpor

A hagymákat felkarikázom, kevés olajon megpirítom. A margarint kikeverem egy habverővel a két tojással, sózom, hozzá adom a joghurtot, a pestot, majd a száraz anyagokat, végül a hagymát.
12 db-os muffin tepsibe töltöm, előmelegített 200 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöm.

Pesto-s tejfölt adtam hozzá.

háromhagymás kaporpestos 2

 

háromhagymás kaporpestos 4

Rántotta, napon szárított paradicsommal, fetával

by | Hozzászólás

félig szárított paradicsomos, fetás rántotta 2

Szeretem az egyszerűen finom dolgokat. Tegnap kezdtem a napon szárítani a paradicsomot, ami a rekkenő hőségnek köszönhetően félig kész is lett. Nem bírtam megállni, hogy ne kóstoljam meg.

Hozzávalók:

Személyenként 2 tojás,

maroknyi paradicsom

maroknyi feta összevágva

tépett saláta levél

olíva olaj

só

bors

A tojásokat enyhén felverem, enyhén sózom, mert a feta és a paradicsom is sós. Félig megsütöm, rászórom a fetát paradicsomot, félbe hajtom, még egy kevés ideig sütöm.

A tegnap befőzött bazsalikomos csilis paradicsomlét adtam hozzá.

félig szárított paradicsomos, fetás rántotta

Padlizsános csilis lecsó fetakockákkal – üvegbe zárva

by | Hozzászólás

csilis lecsó 5

Tegnap lecsót főztem, amibe padlizsánt is tettem. Beleaprítottam két csili paprikát, és a kertből szedett szurokfűvel fűszereztem. Nagy lángon elpárologtattam a levét. Ekkor hozzáöntöttem 2 dl olíva olajat, kevés balzsamecetet, majd rétegezve, a feta sajt kockákkal felváltva üvegbe töltöttem. Fejre állítottam pár percre.

Hidegen, kenyérre kenve fogyasszátok. Piknikek alkalmával is jól jöhet.

Hozzávalók: két kis üveghez:

1 kg paprika

fél kiló paradicsom

1 padlizsán

2-3 vöröshagyma

2 dl olíva olaj

1 ek balzsam ecet

20-25 dkg feta sajt

A megmosott paradicsom héját megkarcolom, forró vízbe dobom, lehúzom a héját. A padlizsánt felkarikázom, lesózom, állni hagyom. A paprikákat kicsumázom, összekarikázom, a hagymákat összekockázom.

Kevés olajon üvegesre párolom a hagymát, hozzáadom a paprikát. Míg egy kicsit párolódik felitatom a padlizsánok levét egy papírtörlővel, és felkockázom a karikákat. Hozzáadom a paprikához a felkockázott paradicsommal együtt, nagy lángon rázogatva keverem míg meg nem puhul. Addigra a levének is el kell párolódnia. Sózom, rákarikázom a csilit,  hozzáöntöm az olajat, az ecetet. Mehet az üvegbe.

csilis lecsó 1

Napon szárított paradicsom

by | 2 hozzászólás

pari1

Ezen a nyáron ez lesz a harmadik adag, amit ma kezdtem szárítani. A hiedelmekkel ellentétben, nem csak a lucullus paradicsom alkalmas rá, hanem mindegyik. Csak trükközni kell kicsit. A nagyobbaknak el kell távolítani a magházát, vagy nem négybe, hanem nyolcba vágni. A fürtös paradicsom, és a koktél paradicsom egy hét alatt kiszárad. A többinek lehet, kettő hétre van szükségük. A lényeg, mossad meg, vágd ketté, négybe, hatba, nyolcba…. Alaposan sózzad meg, tedd konyharuhával borított tálcára, és már mehet is napozni. Este be kell vinni. Aztán reggel megint ki a napra. Ha támadják a muslicák, letakarom tüllel.
Van úgy hogy csak üvegbe teszem, ami kész van, van olyan amelyiket olajba… Mikor hogy. Mennyi örömet fog okozni télen!!!

pari2

Ezek a korábbi szárításból vannak már:

pari3

Paradicsomos túrós csirketorta

by | Hozzászólás

csirketorta-5

Tudtam, hogy nem lesz rossz, mikor készítettem, de mikor melegen beleharaptam az első szeletbe, azt hittem sírva fakadok a gyönyörűségtől. Ropogós tészta, miközben krémes, és lágy a töltelék, kellemesen savanykás a paradicsomtól, a friss zöld fűszerektől a túró csodálatos, a csirke szaftos és omlós. Jaj nekem! 🙂

Hozzávalók:

A tésztához:

200 dkg búzacsírás fehér liszt

10 dkg vaj,

nagy lukú reszelőn lereszelve 10 dkg reszelt sajt, lehetőleg puha

1-1,5 jéghideg víz

só

A feltét:

3 csirkemell filé, ketté vágva, majd hosszában felcsíkozva

15 dkg krémtúró, vagy túró, de akkor 1 ek búzadara is kell bele

5 dkg reszelt sajt

1 ek tejszín

1 ek petrezselyem pesto

10 levél bazsalikom összevágva

fél csokor petrezselyem összevágva

só

bors

4 szép paradicsom felkarikázva

olíva olaj

A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összedolgozom, majd folpackba csomagolom, és a hűtőbe teszem. (kb fél órára) A csirkét sózom, borsozom, fokhagymás olajon kicsit megfuttatom. A túrót összekeverem a sajttal, tejszínnel, zöld fűszerekkel, pestoval, majd sózom, borsozom. A paradicsomokat felkarikázom.  A sütőt előmelegítem 220 fokra, tésztát kinyújtom, majd egymás után, mint a pogácsát 3x hajtogatom, hogy leveles legyen. majd kör formájúra nyújtom. Egy tortaformát kilisztezek, a tésztát beleteszem, megszurkálom villával, és kb 15 percig sütöm. Kiveszem a sütőből, picit pihentetem, majd rákenem a túrót, a csirke csíkokat csillag alakban ráfektetem, majd a paradicsom szeletekkel beborítom.  Beteszem a sütőbe, és kb 15 perc után visszaveszem a hőmérsékletet 150 fokra, majd úgy 1 órán keresztül lassan sütöm.  Mikor kész, meglocsolom olíva olajjal, megszórom friss zöld fűszerekkel, krém fehér sajt kockákat szórok rá. Nyammm…

csirketorta-7

Petrezselyem pesto

by | 2 hozzászólás

Petrezselyem-pestohozAmíg lehet friss petrezselymet kapni, érdemes egy két üveg pestot elkészíteni belőle, mert olcsó is és finom is, nagyon sok mindenhez jó kiegészítő.

Hozzávalók:

Nagyon nagy csokor friss petrezselyem, vagy 6-8 kicsi, megmosva, leveleire tépkedve
2-3 marok dióbél
3-4 ek. reszelt parmezán
1-2 gerezd fokhagyma
olíva olaj
só
bors

A hozzzávalókat robot gépbe teszem, és durvára darálom, majd üvegekbe zárom.

petrezselyem-pesto-1

Egy igazi klasszikus: Vörösboros marhapörkölt

by | 6 hozzászólás

vörösboros-marhapörkölt-5

Valószínűleg a bográcsozások főszereplője… és bár egyre ritkábban főzök nehéz magyaros ételt, azért lássuk be: jó ez!:) Fábry Sándor szokta mondani, mindegy, hogy mit főzöl, csak marhapörkölt legyen belőle. 😀  Ma én ezt vasedényben főztem. Sok hozzáfűzni valóm nincs, főzzétek és egyétek 🙂

Hozzávalók: 

1,5-2 kg  lábszár, vagy marhafelsál

4 jól megtermett vöröshagyma

20-25 dkg jófajta húsos szalonna

1 kk kömény

1 kk kakukkfű

1 kk majoranna

2 ek pirospaprika

6-7 szem szegfűbors

3-4 fokhagma gerezd

2 dl vörösbor

1 paradicsom

1 paprika

1 chili paprika

só

A hagymát felkockázom, a szalonnát szintén. A szalonnát megpirítom, majd hozzá teszem a hagymát is. A húst szépen előkészítem, összevágom., majd a hagymás zsiradékba teszem, és nagy lángon fehéredésig pirítom, bele teszem a kakukkfüvet, majorannát, szegfűborsot, felengedem vízzel, hogy éppen ellepje, és főzöm. Mikor fél kemény a hús, megpaprikázom, mikor már majdnem puha, ráöntöm a bort, belenyomom a fokhagyma gerezdeket, hozzáadom a paprikát és a paradicsomot félbe vágva, és megsózom. Puhulásig főzöm. Ma újkrumpli volt hozzá, de a nokedli az igazi, ezt be kell lássam. 🙂

vörösboros-marhapörkölt-7

Paradicsomos krumpli saláta – még mindig a kerti sütögetésekhez

by | Hozzászólás

Nincs sok hozzáfűzni valóm… Az biztos, hogy kerti sütögetéskor mindenki imádja, mert a paradicsomtól pikáns lesz. Majd a leírásban elmondom, hogy mitől.

Hozzávalók:

1 kg kifli krumpli, vagy újkrumpli

1 tubus majonéz (na jó, én frissen készítem…)

3 dl tejföl

1 pohár koktél paradicsom

1 csomó snidling

1 lapos evőkanál dijoni mustár

fél citrom leve

só

bors

A krumplit héjastól megfőzöm, megpucolom, kihűtöm. A majonézt, a tejfölt összekeverem a többi hozzávalóval, a felkarikázott krumplit szintén belekeverem. A paradicsomokat félbe vágva a tetejére teszem, és megsózom, itt várok egy öt percet, hogy a paradicsom kiengedje a levét, és akkor keverem össze teljesen. Másnap finom, mikor már a snidling íze is jól átjárta.

Paradicsomos-krumplisaláta_

Kerti partikhoz elengedhetetlen: sült paprika saláta, és joghurtos padlizsán

by | Hozzászólás

IMG_7547_sülpaprika-salataA kerti sütögetéshez készítettem ezt a salátát, amit erdélyi barátainknál annyira megszerettem.

Hozzávalók:

1 kg paprika

4 gerezd fokhagyma

2 kanál ecet (aki szereti, annak balzsam ecet)

olaj

só

A paprikákat megmosom, tepsibe teszem, és megsütöm. Akkor jó, ha némelyik már barnul, és hólyagosodik. Megfröcskölöm hideg vízzel, és gyorsan lefedem fóliával. Kb. negyed óra múlva lehúzom a héjukat, kicsumázom mindegyiket, egy tálba szorosan egymás mellé rakom, a sorok között karikára vágott fokhagymával megszórom, öntök rá ecetet, és annyi olajat, hogy ellepje. Mikor kihűlt, beteszem a hűtőbe. Sokáig eláll. (Ha el nem fogy…) Ha sokkal többet készítünk, és üvegekbe rakjuk, nagyon jó ajándék, különösen pasiknak 🙂

IMG_7545_paprika-salata

Ica barátném kedvenc joghurtos padlizsánját is mindig elkészítem:

IMG_7538_padlizsan

Úgy tudom az eredeti receptben a padlizsán minden egyes szeletét külön megsütik olajban. Nekem ez munkás is lenne, és szerintem úgy nagyon zsíros, vastag. Íme az én variációm:

Hozzávalók:

4-5 db padlizsán

5 poharas joghurt

2 dl tejföl

3-4 gerezd fokhagyma

só

A padlizsánokat megmosom, a héját rajta hagyva felkarikázom olyan 1 cm széles szeletekre. Kiteszem tálcára, megsózom és negyed óra-húsz percig állni hagyom. Majd papírtörlővel letörölgetem a szeleteket, és szépen egymás mellé teszem őket egy tepsiben. Forró sütőben aranybarnára sütöm úgy, hogy időnként olajjal egy ecset segítségével megfröcskölöm. (Akinek olaj-spricnije van használja azt.) Míg sülnek, elkészítem az öntetet, a joghurtokat összekeverem a tejföllel, belenyomom a fokhagymákat, sózom, alaposan összekeverem.  Egy üvegedénybe bele teszek két sor padlizsánt, meglocsolom az öntettel, majd megint két sor padlizsán, öntet, minaddíg míg el nem fogy, a tetejére öntet kerül. Beteszem a hűtőbe, minimum fél napot állni hagyom.

Joghurtos padlizsán

 

Mascarpone-s csirkemáj sült paprikával

by | 1 hozzászólás

 

A csirkemájat a lányom csak csirkemáj pástétomként eszi meg, illetve ette eddig meg. Ez az első variáció, amire még ő is azt mondta, “Mama, ez isteni!” 🙂

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj

5 deka vaj

1 nagy fej hagyma

rozmaring

csombor

só

1 doboz mascarpone

A vajon megfuttatom a durva csíkokra vágott hagymát, rádobom a megtisztított májat, megszórom csomborral, és nagy lángon, kevergetve pirítom, majd fél deci vízzel felengedem, lefedem, és kis lángon főzöm, míg zsírjára vissza nem sül, ekkor belekeverem a mascarponét, mellé teszem a rozmaring ágakat, és kevergetve összeolvasztom a sajttal.

Köret:

2 szál póréhagyma

60 deka kápia paprika

só

olíva olaj

A paprikát és a póréhagymát megtisztítom, felkarikázom, olíva olajon megpárolom, sózom.

Kész is! 🙂

 

Macarpones-rozmaringos-csmaj3