Padlizsános spenótos quinoa

quinoa padlizsánnal spenóttal3

Nem fogom most itt ecsetelni, mi is a quinoa, a magok anyja, erről bővebben itt olvashat, akit érdekel. A lényeg, hogy nagyon egészséges, és nagyon finom, és én rendszeresen készítek belőle ezt meg azt. Ez az egyik kedvencem.

Hozzávalók:

1 bögre quinoa

40 dkg spenót

1 padlizsán

2-3 fokhagyma gerezd

olíva olaj

balzsam ecet

bazsalikom

kakukkfű

feta

koktél paradicsom

A quinoát dupla mennyiségű sós vízben fel teszem főni. Fel kell szívnia az összes vizet, mint a rizsnek. A padlizsánt megmosom, összekockázom. A spenótról letépkedem a szárat, megmosom. Kevés olíva olajon megfuttatom a kinyomott fokhagymát, nagy lángon megpirítom benne a padlizsánt, majd rádobom a spenót leveleket, és rázogatva pirítom együtt. Sózom, borsozom, teszek bele bazsalikomot, és kakukkfüvet. Cseppentek hozzá kevés balzsam ecetet. A quinoához hozzákeverem. Tálaláskor feta sajtot és paradicsomot adok hozzá. Nagyon finom!

quinoa padlizsánnal spenóttal4

Mézédes sült barack tejbequinoával

barack

A szomszédtól kaptam egy kiló frissen szedett barackot. Az ajándékot illik elfogadni, még akkor is, ha további két kiló csücsül a hűtőben. (Így védem a muslincák támadása ellen.)

Arra gondoltam jó lesz uzsira, vagy holnap reggelire, és már ki is találtam mit fogok belőle készíteni. Íme:

Hozzávalók:

1 pohár quinoa

1 ek. cukor

1 vanília rúd

1 ek mascarpone

Kb 1 kg. barack

A sziruphoz:

1,5 dl víz

10 deka cukor

fél lime leve

a fentebb említett vanília rúdnak a kikapart belseje

fahéj

1 ek vaj

vágott mandula

A quinoát dupla mennyiségű tejben feltettem főni, hozzá adtam a cukrot, és a kikapart vanília rudat.

A barackokat félbe vágtam, kimagoztam.

Megfőztem a szirupot, és be is sűrítettem, majd bekapcsoltam a sütőt. A barackokat megfürdettem a szirupban, majd vágott felükkel lefelé bele tettem egy tepsibe, locsoltam még a szirupból rájuk. 220 fokos sütőben 10 percig sütöttem, majd megfordítottam őket, még egy kicsi locsolás, és újabb tíz perc sütés következet. A vajat megolvasztottam egy serpenyőben, és a barackokat pirosra sütöttem.

Közben a megfőtt, és kihűtött quinoához (akkor jó, ha az összes tejet magába szívta, és megpuhult) hozzákevertem a mascarponét.

Betettem a hűtőbe. Uzsonna időben tálaltam, a maradék jó lesz reggelire, mert a sült barack akár 4 napig is jó marad még.

tejbequinoa sültbarackkal1

tejbequinoa sültbarackkal2