Mikor kivettem a fagyasztóból a húst, és a lányom megkérdezte mit főzök, rögtön rávágtam, hogy pörköltet. Még a fiamat is megkérdeztem, jó lesz-e? Naná, ha nokedlit is csinálok hozzá.
Aztán automatikusan kezdtem összevágni a szalonnát, hagymát, felkockáztam a húst, de a hűtő nyitogatása közben megláttam az előzőleg levesnek előkészített babot, meg a félig összefonnyadt kapor csokrokat. a kapros bab finom, azt tudtam, de kellene még valami hozzá… Paprikás krumplit szoktam az utolsó öt percben megbolondítani összevágott kovászos uborkával. Mi lenne ha…?
Vasedényben főztem, de el tudom képzelni, milyen finom lenne bográcsban… Hmmm!
Szóval így készült, így állt össze, és dicsérték mikor elkészült. 🙂
Hozzávalók:
(mint a pörkölthöz)
2-3 csík füstölt szalonna
2 ek. mangalica zsír
2 jó nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 -1,5 kg marha comb, vagy nyak, v lábszár, kinek mi fekszik
0,5 kg vajbab
3-4 kovászos uborka
1 paprika
1 paradicsom
só
bors
kevés cayenne bors
pirospaprika
rengeteg kapor
A zsiradékon megfuttatom a felkockázott szalonnát, hagymát, összevágott fokhagymát, megvárom, míg zsírjára sül. Ekkor beleteszem a felkockázott húst, és forgatva sütöm, míg minden kocka kifehéredik. Felöntöm kevés vízzel, fűszerezem, a tetejére ráteszem az egész paradicsomot, és a paprikát, majd másfél órát főzöm, időnkét megkeverem, ha kell pótlom a vizet. Az utolsó fél óra előtt megszórom paprikával, kiveszem a paradicsomot és a paprikát, hozzáadom a babot, a felcsíkozott kovászos uborkát.Megvárom, hogy megpuhuljon a bab, és lezárom.
Reviczky 