A sült padlizsán azok közé az ételek közé tartozik, amiknek nem tudok ellen állni. Kicsit munkásabb eltenni, mint mondjuk lekvárt főzni. De sokkal olcsóbb, és finomabb, mint a boltban kapható. (Ha kapható.)
Ajándéknak is tökéletes. A pasik pedig imádják.
Hozzávalók:
6 db 2,5 dl-es üveg
8 nagy vagy 12 kisebb padlizsán
1,5 dl balzsam ecet
kb 4-5 dl olívaolaj
3-4 csili paprika
oregánó
2 tk. egész bors
25 dk feta sajt
A padlizsánokat megmosom, hosszában vékonyan felszeletelem. Mindkét oldalát megsózom, és bele teszem egy szűrőbe. Alá teszek egy edényt, lefóliázom a tetejét, és másnap estig békén hagyom.
Másnap, a feta sajtot összekockázom.
A balzsamecetet ugyanannyi vízzel összeforralom egy nagyobb edényben, és a lecsepegtetett padlizsán szeleteket megpárolom benne. (Ha nem fér az edénybe, akkor több részletben.) Szűrőre szedem.
A megfőtt szeleteket letörölgetem papírtörlővel, és kevés olajon bordás roston sütőn szépen megsütöm. Ahogy megsültek, szépen rétegezve a sajttal üvegekbe hajtogatom.
Az olívaolajat a fűszerekkel, az összekarikázott csilivel felmelegítem. Az üvegeket feltöltöm vele óvatosan, ha nagyon nagy buborékok maradnának a padlizsán szeletek mellett, egy fapálcikával belenyúlok, és odébb nyomkodom, hogy az olaj teljesen ellepje a rétegeket. Lezárom, kihűtöm.
Ciabattával, vagy pirítóssal mennyei 🙂