Gőzölt csirkemell tekercsek roppanós brokkoli körettel

IMG_5513

Nem nagyon főzök mostanában, csak hagyományos ételeket, mert senki sincs itthon.  Zsomborral töltjük kettesben az estéket. Neki meg edzés után, vacsira, valami egyszerű hús kell csak, meg köret. Valószínűleg, ha szeretné a zöldségeket, több olyan is készülhetne, amit feltöltök ide a blogra. Mivel tegnap hazalátogatott Bora is az egyetemről, volt kinek dolgozni a konyhában. Könnyű zöldséges- fehérjés dolgot akartam, szénhidrát menteset.

(Paleósoknak is tökéletes.)

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

1 közepes cukkini

2 sárgarépa

bors

1 nagyobb fej brokkoli

2 gerezd fokhagyma

2-3 ujjnyi szalonna csík

2 fej lilahagyma

vaj

A csirkéket keresztben ketté vágtam, kettő fólia között kiklopfoltam, sóztam, borsoztam.

A cukkinit, a répákat vastagabb zsülienre vágtam, majd külön-külön 3-3 percre forrásba lévő sós vízbe dobtam, leszűrtem, és hideg vízzel leöblítettem.

A csirkeszeletekre fektettem vegyesen a répát és a cukkinit, feltekertem, majd fóliába csomagoltam mindegyiket külön-külön.

Sós vizet forraltam, abban főztem a tekercseket húsz percig.

Míg főtt, a brokkoli virágokat is 3 percre forró sós fokhagymás vízbe mártottam, leöblítettem hideg vízzel.

A szalonnát csíkokra vágtam, vajon megpirítottam, hozzáadtam a karikára vágott lilahagymát, időnként rázogatva zsírjára sütöttem. Ebbe forgattam bele a brokkolit.

A husikat kivettem a fóliából, ketté vágtam, tálaltam.

(Ha valakinek ez így túlságosan száraz lenne, tegye bele a megfőtt tekercseket kivajazott tálba, öntözze meg a következő öntettel: 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, kakukkfű, 20 dkg mascarponéval simára keverve.  220 fokra előmelegített sütőbe kell tolni, úgy egy negyed órára.)

IMG_5517

Reklámok

Tonhalas ropogós saláta

IMG_3448

Óóóó anyám! Na ezzel kényeztethetnének minden nap! Ez megint olyan, ami meggátol a totál nyers étel fogyasztástól. Köll az a tonhal, köll az sajt, köll a kapribogyó…! 🙂 A tésztáról lemondanék, de a többiről! Ropog, szaftos, pikáns. Csorog a nyálam a látványtól. 🙂

Hozzávalók:

1 fej jégsaláta

3 marék rukkola

1 olajos tonhal konzerv kb 180 grammos

1 cukkini

1 kisebb uborka, héjastul legyalulva

5 dkg spagetti sós vízben kifőzve, petrezselymes-fokhagymás olvasztott vajjal meglocsolva

1 mozzarella

a salátaöntethez:

1 dl olívaolaj

1 citrom leve

1 gerezd fokhagyma

friss kakukkfű

bors

A salátát összetépkedem, egy nagy tálba teszem, hozzá adom a rukkolát.

Egy pohárba öntöm az olajat, a citrom levét, majd a fokhagyma gerezdet félbe vágva felszúrom egy villára, és az öntetet a villával fátyolosra keverem. Sózom, borsozom, belekeverem a kakukkfüvet. A felével leöntöm a salátát, és összeforgatom az egészet.

Nagy tálra halmozom.

A cukkiniból hosszú csíkokat vágok, feltekerem mindegyiket, a salátára teszem, vegyesen az uborkakarikákkal együtt.

A tonhalról leöntöm az olajat, nagyobb darabokban a salátára teszem.

A tésztából villával csigákat tekerek, azt is a salátára helyezem.

A sajtot rátépkedem.

A maradék öntettel meglocsolom az egészet.

IMG_3451

 

 

 

Cukkinifelfújttal töltött cukkini

cukkinifelfujttal töltött bébicukkini

Hozzávalók:

4 gömb cukkini

1 fokhagyma gerezd

2 tojás

5 dkg reszelt gouda sajt

1,5 dl tejszín

2 ek liszt

1 ek vaj

kapribogyó

szerecsendió

bors

A cukkinik belsejét kivájtam, majd vajon megpároltam a kinyomott fokhagymával. Reszeltem rá szerecsendiót, megsóztam, borsoztam, és 1 ek. liszttel összesűrítettem.

A cukkinikat forró vízbe dobtam egy percre, majd szűrőre tettem, hogy lecsepegjenek.

A két tojás fehérjét félkemény habbá vertem, a tojások sárgáját, kikevertem 1 ek. liszttel, a reszelt sajttal, és a kb. 2 ek. kapri bogyóval. Az összes hozzávalót óvatosan összeforgattam a tojásfehérje habbal, és beletöltöttem a megsózott cukkinikba.

Előmelegített sütőben fél óra alatt megsütöttem.

Joghurtos chilis csirkemell amarántos rizzsel

joghurtos 10

A disznóparéj, vagy amaránt az egyik legegészségesebb kultúrnövény. Alig ismerek olyat aki fogyasztaná, és bevallom, a családban sem rajonganak érte. Pedig a szezámmagra hajaz az íze, és nagyon változatosan lehet felhasználni. Akár saláta, akár köret, akár kenyérfélék készíthetőek belőle. Szakirodalmi és hazai mérési adatok szerint az amarántmag lisztje a búzalisztnél kétszer-háromszor több lizint, ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz, s nagy a magnéziumtartalma is. Időnként becsempészem a családi ebédbe, értékes tartalmai miatt.

Hozzávalók:

Köret:

fél bögre amaránt mag

2 gerezd fokhagyma

1 bögre rizs

1 kaliforniai paprika

2 kisebb cukkini

Csirke:

4 filézett csirkemell

2 gerezd fokhagyma

1 ek pirosarany

3 chili paprika

1 pohár joghurt

bors

Az amarántot szárazon kipattogtatom, a rizst kevés zsiradékon megpirítom, hozzáadom a kinyomott fokhagymát, majd hozzáadom az amarántot is, és dupla mennyiségű sós vízzel felengedem. Lassú tűzön addig főzöm, míg az össze vizet fel nem szívja.  A csirkemelleket előkészítem, vékonyan felszeletelem, a hozzávalókkal összekeverem. A paprikát és a cukkinit felvágom, előbb a cukkinit, majd a paprikát is szép pirosra sütöm kevés olíva olajon. Papírra szedem őket. A visszamaradt zsiradékon nagy lángon, folyton rázogatva, keverve a mellcsíkokat puhára sütöm. Ha kész, ráöntöm a joghurtot, felforralom, és tálalom.

joghurtos 11

Juhtúrós bazsalikomos penne cukkinivel

juhtúrós bazsalikomos cukkinis 5

Tééééétttaaa- mondta mindig lányom, mikor kicsi volt, és megkérdeztem mit szeretne enni. Sajnos én is tészta imádó vagyok, még ha hizlaló is…

Gyorsan elkészül, a feltét variációk pedig kimeríthetetlenek. Szokás szerint ezt is úgy csaptam össze, mi van itthon? alapon.

Hozzávalók:

fél kiló darált hús (ez vegyes sertés-marha volt)

olívaolaj

1 nagy fej, vagy két kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

jó nagy csokor bazsalikom levél

kevés kakukkfű

3 színű bors őrlemény

25 dkg juhtúró

2 cukkini

1 csomag penne

A tészta főzéséhez felteszem a vizet.

Összekarikázom a cukkinit

A hagymát apróra vágom, az olívaolajon megfuttatom, hozzá adom a szétnyomott fokhagymát. Pirítom. Beleteszem a darált húst, kevergetve fehéredésig pirítom, kevés kakukkfűvel megszórom, hozzá adom az összevágott bazsalikomot, őrlök rá a három színű borsból. Kis lángon hagyom, hogy elpárologjon a leve.

A lobogó, sós vízbe dobom a tésztát.

Egy lapos edénybe olívaolajat csorgatok, beledobom a cukkini karikákat, és nagy lángon pirítom, rázogatom,

Leszűröm a tésztát.

A húshoz hozzákeverem a juhtúrót. Mikor megolvad, beleforgatom a tésztát.

Tálaláskor teszem hozzá a pirult cukkinikat.

Kevés parmezánt forgáccsal megszórom.

juhtúrós bazsalikomos cukkinis 1