Ilyen, mikor a férjem főz. 🙂
Magyaros, nehéz, ízes, vaskos. Igazi férfias kaja és mindenki imádja.
Annyira más, mikor ő uralja a teret a konyhában. Mindennek megadja a módját. Nem mindegy mit, milyen késsel vág. Nem mindegy mekkorára, milyen formára. Nem kapkod. Szépen komótosan, precízen, egyenletesen, átfontoltan. A saját tempójában, kizökkenthetetlenül 🙂
Tehát itt a recept, férjek, urak, főzzetek! Vagy asszonyok, barátnők, lepjétek meg szívetek választottját 😉
Hozzávalók:
Öntöttvas lábosban készül!
1,5 kg marha lábszár
1,5 kg marha comb, vagy nyak
3 nagy fej vöröshagyma
2 paprika
2 paradicsom
vékony mangalica szalonna csíkok az edény béleléséhez 8-10 db
1 kk őrölt bors és 1,5 ek pirospaprika összekeverve
egész kömény ízlés szerint
1 dl vörösbor
5 dkg mangalica zsír
só
A húst 4×4 cm-es kockákra kell vágni. A hagymát karikára, a paprikát, paradicsomot szintén.
Az edény oldalát hideg zsírral kikenjük,, az alját pedig kibéleljük a szalonna csíkokkal. Ügyelni kell arra, hogy a zsír ne olvadjon meg, mert erre kell tapasztani a hagymakarikákat, majd a paprika karikákat, majd a paradicsomkarikákat. Belehalmozzuk a húst, amit köménnyel megszórunk.
Lassú tűzön fedő alatt pároljuk. Levet ereszt, víz nem kell hozzá.
Mikor félig megpuhult, a paprikás-borsos keveréket- külön tálban- felengedjük egy merőkanál szafttal, összekeverjük, és így öntjük vissza a húsra.
A befejezés előtt 10 perccel adjuk hozzá a bort.
Reviczky 