Háromgombás fokhagymás spagetti

háromgombás fokhagymás spagetti 1

Újabb gyors ebéd fél óra alatt.

Hozzávalók:

20 dkg rókagomba

30 dkg laskagomba

50 dkg csiperkegomba

8 gerezd fokhagyma

2 ek libazsír

2 szál újhagyma

fél csokor petrezselyem

bors

parmezán

A gombákat megmostam. Rusztikusra vágtam, azaz, kisebb nagyobb, fél, egész.

A spagettinek vizet forraltam. Beledobtam a tésztát.

A zsíron megpirítottam a kinyomott fokhagyma gerezdeket. Először a laskagombát, majd a csiperkét, végül a rókagombát tettem bele, mert így puhulnak meg egyszerre. Lefedtem, hogy minél több levet engedjen, és két merőkanálnyit kivettem a tésztához.

Mikor a tészta megpuhult, leszűrtem, leöblítettem hideg vízzel, beleforgattam a gomba levébe, és takarék lángon melegítettem, míg felszívta a levet.

A gombát megszórtam összevágott petrezselyemmel, sóztam, borsoztam.

Tálaláskor tettem rá összekarikázott újhagymát és reszeltem rá parmezánt.

háromgombás fokhagymás spagetti 2

Hírdetés

Friss málnából mennyei édesség

málnás piskótás pudingos 3

Friss málnát vettem, gondolom ez volt az utolsó lehetőség idén. Nem volt kérdéses mit csinálok belőle, mert ha édesség, akkor én inkább a krémekre szavazok.

Hozzávalók:

30 dkg málna

6 dl víz

30 dkg + 7 dkg cukor

1 csomag piskóta karika

vodka, vagy rum, vagy triple sec

5 dl + 4dl tejszín

8 tojás sárgája

6-7 db citromfű ágacska

A 6 dl vízből és a 30 dkg cukorból 3 ág citromfűvel szirupot főzök.

A málnára kb 2 deci szirupot öntök, és összefőzöm. Kicsit várok, hogy bele tudjak kézzel nyúlni, és a piskóta karikákat egyenként beleforgatom. Kissé megáztatom, majd egy üveg edény aljára szorosan egymás mellé teszem, több rétegben.

Csorgatok rá egy kevés triple sec-et, és egy keveset a szirupból is.

5 dl tejszínt 3 citromfű ággal felforralok, majd félreteszem hűlni.

A 8 tojás sárgáját habosra keverem a 7 dkg cukorral. Hozzáöntöm a tejszínhez, amiből előtte kivettem a citromfű ágakat. Lassú tűzön összefőzöm, de vigyázva, hogy ne forrjon fel, mert akkor összekapja a tojást, és túrós lesz. Ráöntöm a málnás piskótára.

Hagyom hűlni.

A maradék 4 dl tejszínt habbá verem, és a kihűlt pudingra öntöm.

A tetejére locsolok a maradék szirupból.

málnás piskótás pudingos 1

 

 

Kecskesajtos csirkemelles lepénykék

csmelles kecskesajtos karikák 2

Maradt egy kevés a tegnapi csirkéből, amit csupán háromféle paprikával pároltam-sütöttem össze. Nagyon nem volt ínyemre főzni, így, hogy minél előbb túl legyek rajta, de enni is legyen mit, kivettem a mélyhűtőből egy leveles tésztát. Míg vártam, hogy kiolvadjon, pároltam libazsíron egy csokor összekarikázott újhagymát. A leveles tésztából kistányérnyi nagyságokat vágtam, ráhalmoztam a hagymát, arra a húskockákat, kecskesajtot tettem a közepére, megtűztem egy kakukkfű ágacskával. Előmelegített 180 fokos sütőben megsütöttem.

csmelles kecskesajtos karikák 3

Sajtos pogácsa

IMG_7464

Imádok pogácsát sütni.

Anyukám mellett kuktáskodtam gyerekként ha készítette, és a feladatom volt minden egyes darabot külön magasra sodorni :).  Ma már nem mérem az adagokat, a tészta állagából tudom, hogy mikor lesz jó. Mint a kenyérsütésnél. Ezerféle variációt kipróbáltam. Kefirest, tejfölöst, levelest, káposztást, túrósat, vajasat, zsírosat, hájasat, töpörtyűset, töltött variációkat. Majd szépen sorjában feltöltögetem ide a blogra is. 🙂

Hozzávalók:

70 dkg finom liszt

1 dl tej

3 dkg élesztő

1 tk cukor

2 tojás

1 pohár kefir

1 dl tejföl

1-2 ek só, ki hogy szereti

15 dkg vaj

20 dkg reszelt trappista sajt

őrölt bors

szezám mag

A langyos cukrozott tejben felfuttatom az élesztőt.

A lisztet deszkára borítom (ha van kedvem átszitálom), közepébe mélyedést készítek, beleütök 1 tojást, a másiknak a fehérjéjét. Sózom, hozzá adok tejfölt, kefirt, 7-8 dkg vajat. Összedagasztom. Ha túl lágy a tészta, teszek még hozzá lisztet. Ujjnyi vastagságúra kinyújtom, megkenem vajjal, szórok rá sajtot, és hajtogatom négy részbe. 20 percig konyharuhával letakarva meleg helyen pihentetem. Kinyújtom, megkenem vajjal, megszórom sajttal, hajtogatom, Megint 20 percet pihentetem. Aztán újra nyújtás, kenés, szórás, hajtogatás. Az utolsó 20 perc pihentetés után már csak 3 ujjnyi vastagra nyújtom. Keresztbe beirdalom a tészta tetejét. Megkenem a tojás sárgájával. Megszórom kevés borssal, sajttal, szezám maggal. Kiszaggatom, teszem a tepsibe. (Ha van kedvem, sodrom mindegyiket magasra. Bár, ha gáz, ha nem gáz, azt szeretem, ha borulnak jobbra balra :D)

Előmelegített 170 fokos sütőben kb 40 percig sütöm.

IMG_7469

IMG_7461_sajtospogi

Vacsora 20 perc alatt – csirkemellsteak borsópürével

csmell steak 6

A legtöbb esetben tartok a hűtőben bekeverve darált húst, vagy bepácolva csirkemelleket, mert az edzésből hazaérő fiamnak nem elegendő a hideg vacsora, ezekből pedig nagyon gyorsan tudok valami finomságot rittyenteni.

Hozzávalók:

4 csirkemell

50 dkg borsó

1 ek vaj

csipet barna cukor

2-3 szál menta

4 baconcsík

fokhagyma

bors

kevés kókusz olaj

A borsót kevés vízzel, a mentalevelekkel felteszem főni. Sózom, cukrozom, borsozom.

A húst a fokhagymával, sóval alaposan bekenem. (Az a jó ha legalább egy napig érlelődik…) Köré csavarok egy szalonnaszeletet, amit megtűzök fogpiszkálóval. Lassan sütöm – kevés kókusz olajon – mindkét oldalán, hogy a vastagsága miatt jól átsüljön.

A borsót a kanálnyi vajjal összeturmixolom. Ha van otthon mascarpone, abból is adok hozzá két evőkanálnyit.

csmell steak 5

Tárkonyos zöldbableves, abalében

zöldbableves abalében2

Amikor nyáron csináltam a kocsonyázott csülköt, maradt egy csomó leve, amit üvegbe tettem és lefagyasztottam. Ma épp kapóra jött, hogy egy laktató kései ebéd készüljön belőle. Az abalevet kiegészítettem némi vízzel, hogy ne legyen durván nehéz a leves, de a finom íz azért érvényesüljön.

Hozzávalók:

Fél liter abalé (ha nincs, levesalaplé, ha az sincs, bio vegeta, ha az sincs, leveskocka, ha az sincs….. 😀 szalonnabőrke kell a lébe, ha az sincs, akkor irány a közért :D)

50-60 dkg zöldbab

1 fokhagyma gerezd

1,5 dl tejszín

2 tk étkezési keményítő

1 tk dijoni mustár

tárkony

fél citrom leve, vagy kevesebb

chili

só bors

Mivel az abalé elég intenzíven be volt fűszerezve, alig ízesítettem a levest. A babot 10 perc alatt puhára főztem, a tejszínbe belenyomtam a fokhagymát, hozzákevertem a keményítőt, besűrítettem a levest. Még forrt mikor hozzá adtam a mustárt, borsot, tárkonyt, és a citrom levét. Megszórtam chili karikákkal.

Sajtos pirítóssal ettük.

zöldbableves abalében3

Hagymás currys tükörtojás áfonya chutney-val

hagymás tüktoj 1

Van abban valami megnyugtató, ha úgy indulhat a nap, hogy meleg reggelit eszel otthon, s úgy kelhetsz utadra 🙂

Pirítóson, és olíva olajon megpirított lila hagymán csücsülő tükörtojás, áfonya chutney-val, meghintve kevés curry porral, és borssal. 🙂

Káposztás csirkés rétes

csirkés káposztás rétes 1

Nem volt kedvem kimenni vásárolgatni. Csak a zöldségeshez kukkantottam be, de ötletem nem volt, hogy mit főzzek. Találomra hoztam egy kelkáposztát. Aztán mikor a főzésre került a sor, rájöttem, nagy baklövést követtem el, mert a fiam annyira utálja a kelkáposztát, hogy főzelék, vagy rakott káposzta szóba sem jöhet. De három csirkemell két napja érlelődött sós fokhagymában, és még a Lidl-ös akciós réteslapból is feküdt egy a hűtőben, így jöhetett a húsbárd, és a kreatívság. Mert nincs darálóm. Ami nem is hiányzik, mert a vagdalt hús, úgy jó, ha tényleg vagdalt. Annyira ragacsos tud lenni a végeredmény, még csak tojás sem kell bele, hogy összeálljon. A házi ketchup  adott volt, a szárított paradicsom szintén. Ezt állítottam össze, és mennyei lett.

Hozzávalók:

3-4 csirkemell

4 fokhagyma gerezd

1 csomag réteslap

10 – 12 kelkáposzta levél

1 főtt tojás

6-7 db napon szárított paradicsom

kakukkfű

bors

kömény

ketchup

kevés olaj

zsemlemorzsa

kevés tejföl

A káposzta leveleket lefejtem, kivágom a vastag eret. Felteszek sós köménymagos vizet a kifőzésükhöz.

A húsokat sózom, fokhagymázom, majd állni hagyom pár órát. Aztán húsbárddal neki esek, és pépesre vagdalom. Beleteszem egy tálba, szórok rá kakukkfüvet, összevágott szárított paradicsomot, egy kockára vágott főtt tojást, megborsozom, és összekeverem.

A forró vízbe pár percre beledobom a káposztaleveleket, szűrőre teszem őket lecsepegni.

A réteslapoknak bevizezek egy konyharuhát, olajozom, és zsemlemorzsával megszórom mindegyiket, a legfelsőre vastagabban teszem a morzsát, hogy felszívja a kisülő leveket. Beborítom káposzta levéllel, ráhalmozom a husit, feltekerem. Olajos tejföllel megkenem.

170 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöm. Még melegen tálalom.

Ketchupot adok mellé.

csirkés káposztás rétes 3

Egyszerű fogás- húsmentes napra

IMG_2222_k_új

Hetente egyszer jó húsmentes napot tartani.

A hajdina zsírmentes, glutént nem tartalmaz, ellenben sok benne a B1-, B2-, C-, és E-vitamin, gazdag fehérjeforrás, emellett cinket, rezet, mangán, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Jótékonyan hat a koleszterin-szintre és a vérnyomásra, magas rosttartalmának köszönhetően az emésztést is támogatja. Sokféle fogás készíthető belőle, lisztes formájából lehet kenyeret is sütni, vagy akár palacsintát.

A magot nagyon szeretem fokhagymás natúr spenóttal keverve, de zellerrel főzve is. Utóbbit töltöttem paprikába, és sütöttem meg a sütőben.

Hozzávalók:

4 tv paprika

1 bögre hajdina

1 közepes fej zeller

zellerlevél

1 fej vöröshagyma

1 fokhagyma gerezd

kókusz olaj

bors

A hajdinát megmosom, majd kétszeres mennyiségű alaplében, fedő alatt felteszem főni. Amikor felforrt az alaplé, akkor takarékra veszem a lángot, s fél óra alatt puhára párolom.

Kevés olajon üvegesre párolom az összekockázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Hozzá adom az összevágott leveleket. A megfőtt hajdinával összekeverem. Sózom, borsozom.

Előmelegített 180 fokos sütőben pirosra sütöm.

Illik hozzá paradicsom szósz, vagy sajtszósz.

IMG_2239_k

Tőzegáfonyás túrós tortácskák

Tőzegáfonyás túrós kevert 5

A tegnapi ígéretemhez híven, megsütöttem a tőzegáfonyás sütit. Három kis tortácska készült, mert így kettőt el tudnak vinni a gyerekek tízóraira.

Hozzávalók:

25 dk túró

10 dkg vaj

1 rúd vanília belseje

3 cl triple sec

csipet só

2 tojás

2 ek olívaolaj

kevés gyömbér

1 narancs héja

csipet fahéj

9 dkg kukoricaliszt

16 dkg fehér liszt

7 dkg tőzegáfonya a süteménybe

3 dkg tőzegáfonya a szirupba

8 dkg cukor

víz

A vajat robotgéppel habosra keverem a cukorral, hozzá adom a tojásokat, túrót, sót, vaníliát, olajat, gyömbért, triple sec-et, fahéjat, narancs héját. Az áfonyát már kézzel keverem hozzá, mint ahogy az előre összekevert liszteket, amihez hozzáadtam a sütőport. Próbálom nagyvonalúan úgy keverni, hogy levegős maradjon a tészta.

170 fokos előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütöm.

Amíg sül, az 1 dl vízből, 8 dkg cukorból szirupot forralok, beleöntöm az áfonyát, kevés narancs héját, és vanília rudak héját. Összesűrítem. A megsült torták közepére kanalazom fogyasztás előtt.Tőzegáfonyás túrós kevert 2

Tőzegáfonyás túrós kevert 4