Megkívántam a csülköt. 🙂
Persze nem pörköltnek, vagy sültnek, hanem hidegen, vacsorának, aszpikban. Hát mit mondjak…kicsit vicces volt, így nyár derekán kocsonya szagot érezni a házban, de megérte! Bolondítottam rajta a fűszerezéssel, no, meg egy kis kocsonyázott töklevessel. Jajj, nagyooon finooom!!!
Hozzávalók:
1 csülök
2 köröm
néhány bőr darab (rendes volt a hentes :))
1 füstölt kicsi oldalas
3 fej fokhagyma
1 sárgarépa
zellerlevél
1 tk.koriandermag
3 babérlevél
2 tk egészbors
1 csili paprika
Szokásos módon feltettem a kocsonyát, ezekkel a felsorolt fűszerekkel. Főztem 5 órát szépen lassan gyöngyözve. Mikor már szétesett a hús, kitettem egy tálba, a levet átszűrtem, és negyedére sűrítettem.
A húst apróra tépkedtem.
Tettem hozzá:
2 csomag petrezselymet durvára vágva, 1 üveg kapribogyót (lecsepegtetve). Összekevertem.
Beletettem egy fagyis dobozba, rászűrtem a léből, betettem dermedni a hűtőbe.
A tökleveshez:
1 kisebb tököt legyalultam, besóztam, és alaposan kinyomtam a levét. Megfuttattam kevés vajon, hozzáadtam 1 csomag kaprot összevágva.
A húsra kanalaztam a tököt, erre is öntöttem az aszpik léből, visszatettem a hűtőbe.
Ma ez lesz a vacsoránk, friss kenyérrel, paradicsommal, paprikával.