Marharagu vajbabbal, kovászosubival

koviubis zöldbabos mragu 1

Mikor kivettem a fagyasztóból a húst, és a lányom megkérdezte mit főzök, rögtön rávágtam, hogy pörköltet. Még a fiamat is megkérdeztem, jó lesz-e? Naná, ha nokedlit is csinálok hozzá.

Aztán automatikusan kezdtem összevágni a szalonnát, hagymát, felkockáztam a húst, de a hűtő nyitogatása közben megláttam az előzőleg levesnek előkészített babot, meg a félig összefonnyadt kapor csokrokat. a kapros bab finom, azt tudtam, de kellene még valami hozzá… Paprikás krumplit szoktam az utolsó öt percben megbolondítani összevágott kovászos uborkával. Mi lenne ha…?

Vasedényben főztem, de el tudom képzelni, milyen finom lenne bográcsban… Hmmm!

Szóval így készült, így állt össze, és dicsérték mikor elkészült. 🙂

Hozzávalók:

(mint a pörkölthöz)

2-3 csík füstölt szalonna

2 ek. mangalica zsír

2 jó nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 -1,5 kg marha comb, vagy nyak, v lábszár, kinek mi fekszik

0,5 kg vajbab

3-4 kovászos uborka

1 paprika

1 paradicsom

bors

kevés cayenne bors

pirospaprika

rengeteg kapor

A zsiradékon megfuttatom a felkockázott szalonnát, hagymát, összevágott fokhagymát, megvárom, míg zsírjára sül. Ekkor beleteszem a felkockázott húst, és forgatva sütöm, míg minden kocka kifehéredik. Felöntöm kevés vízzel, fűszerezem, a tetejére ráteszem az egész paradicsomot, és a paprikát, majd másfél órát főzöm, időnkét megkeverem, ha kell pótlom a vizet. Az utolsó fél óra előtt megszórom paprikával, kiveszem a paradicsomot és a paprikát, hozzáadom a babot, a felcsíkozott kovászos uborkát.Megvárom, hogy megpuhuljon a bab, és lezárom.

koviubis zöldbabos mragu 2

 

 

 

Egzotikus csirke saslik, chilis-mézes-citromos bébirépával

csirkesaslik 5

A fagyasztóban dideregnek drága Eszter barátném által küldött gyömbérek, kurkumák, ázsiai citromfüvek, amit konkrétan a pepes ikanhoz küldött Baliról. Gondoltam kipróbálom milyen ugyanavval a fűszerezéssel a csirke. Hát milyen is lehetne? Tökéletes, szaftos, egzotikus, varázslatos. Nagyon hamar elkészül, vacsorára, partikra, paleósoknak tökéletes étek.

Hozzávalók:

4 db csirkemell 2,5×2,5 cm-es kockákra vágva

1 hüvelykujjnyi gyömbér, vagy egy kicsit több

kurkuma

1 vörös hagyma

4 fokhagyma gerezd

4 ázsiai citromfű

2 ek curry por, vagy 1 ek kínai ötfűszer keverék

2 chili

kókuszolaj

4 dl kókusztej

bors

a körethez:

1 cs bébirépa

2 ek vaj

fél citrom leve

2 ek méz

1 chili paprika

A pálcákat vízbe áztatom. A csirkén kívül az összes hozzávalót nagyjából összeaprítom, majd turmixgépben összedarálom. A húsra öntöm, majd egy órán át állni hagyom.

Egy tepsit kikenek kókuszzsírral. A pálcákra felfűzöm a húskockákat, a tepsibe fektetem, előmelegített 220 fokos sütőben sütöm, úgy húsz percet. Fél időben megforgatom mindegyiket.

Szerintem faszénen is isteni lehet, majd nyáron kipróbálom 🙂

A vajat megolvasztom, a chilit felkarikázom, hozzákeverem a vajhoz. Beleteszem a bébirépát, lefedve félpuhára párolom, csorgatok rá mézet, facsarok rá citromot, és rázogatva összekeverem.

csirkesaslik 2

Sült kolbász káposztával

sültkolbász káposztával 1

Ma a piacon nem csak a kovászolni való káposztát vettem meg, hanem – sok minden mellett -, egy pár sütni való kolbászt is. Csak azért teszem fel ide a blogra, mert bevált szokás, simán krumplival megsütni. Én pedig szeretek játszadozni a konyhában, s így lett ez a káposzta maradékkal összesütött kolbász. Ami paradicsommal (paprikával, hagymával), friss kenyérrel, éppen egy ilyen borongós időjárású estéhez illő, íncsiklandozó vacsora. Egy jégbe hűtött sör…, lassan búcsúztathatjuk a teraszon eltöltött estéket…

Hozzávalók:
1 pár sütnivaló kolbász
1/4 fej káposzta durván összevágva
libazsír
(paprika, paradicsom, bármilyen friss zöldség)
kenyér

A hús mellé odakanalaztam a zsírt, rátettem a káposztát, amit kissé megsóztam. Amennyi levet enged, abban megfő a kolbász, is a káposzta is, majd szépen zsírjára sütöm az egészet. Olyan egyszerű, és annyira finom…. 🙂

sültkolbász káposztával 2

Zsályás grissini, tonhalas avokádó krémmel

zsályás grissini avokádós tonhalas mártogatóssal 2

Délutáni gyors nasi. Nem lehet abbahagyni 🙂

Grissini hozzávalói:

10 darabhoz:

150 g liszt

1 tk élesztő por

cayenne-i bors

egy marék zsálya összevágva

1 ek olívaolaj

só (ízlés szerint)

zsályás grissini 2

Összekeverem a lisztet az élesztőt, a sót (én kb. 1 tk-nyit teszek bele), a csipet cayenne-i borssal, az összevágott fűszernövénnyel. Hozzáadom az olajat, és langyos vízzel (kb 1 dl, de inkább kevesebb…) sima tésztává dolgozom. Ha süt a nap, letakarva kiteszem, és ott hagyom 50 percet kelni, ha nem süt, meleg helyen tartom a konyhában.

Kelés után egy vastagabb rudat formázok belőle a lisztezett gyúródeszkán, majd 10 egyenlő részre vágom. Ezeket addig sodrom, míg ujjnyi vastagok nem lesznek.

Kivajazott tepsibe teszem őket, és még negyed órát kelesztem. Megkenem mindegyiket vízzel.

Hideg sütőbe tolom, amit 200 fokosra kapcsolok be (légkeveréses! Ha nem abban készül 220 fokosra kell állítani) Kb 15 percig sütöm.

zsályás grissini 3

A tonhalas avokádós mártogatós hozzávalói:

2 avokádó

1 olajos tonhal konzerv

1 lime héja,reszelve és a leve

2 gerezd fokhagyma

2 ek tejföl

2 ek olívaolaj

csipet cayenne-i bors

zöldbors (konzerv)

Az avokádó belét belekanalazom egy mélyebb tálba, minden hozzávalóval összeturmixolom.

Kész is.

zsályás grissini avokádós tonhalas mártogatóssal 1

 

 

Paradicsomos krumpli saláta – még mindig a kerti sütögetésekhez

Nincs sok hozzáfűzni valóm… Az biztos, hogy kerti sütögetéskor mindenki imádja, mert a paradicsomtól pikáns lesz. Majd a leírásban elmondom, hogy mitől.

Hozzávalók:

1 kg kifli krumpli, vagy újkrumpli

1 tubus majonéz (na jó, én frissen készítem…)

3 dl tejföl

1 pohár koktél paradicsom

1 csomó snidling

1 lapos evőkanál dijoni mustár

fél citrom leve

bors

A krumplit héjastól megfőzöm, megpucolom, kihűtöm. A majonézt, a tejfölt összekeverem a többi hozzávalóval, a felkarikázott krumplit szintén belekeverem. A paradicsomokat félbe vágva a tetejére teszem, és megsózom, itt várok egy öt percet, hogy a paradicsom kiengedje a levét, és akkor keverem össze teljesen. Másnap finom, mikor már a snidling íze is jól átjárta.

Paradicsomos-krumplisaláta_

Kerti partikhoz elengedhetetlen: sült paprika saláta, és joghurtos padlizsán

IMG_7547_sülpaprika-salataA kerti sütögetéshez készítettem ezt a salátát, amit erdélyi barátainknál annyira megszerettem.

Hozzávalók:

1 kg paprika

4 gerezd fokhagyma

2 kanál ecet (aki szereti, annak balzsam ecet)

olaj

A paprikákat megmosom, tepsibe teszem, és megsütöm. Akkor jó, ha némelyik már barnul, és hólyagosodik. Megfröcskölöm hideg vízzel, és gyorsan lefedem fóliával. Kb. negyed óra múlva lehúzom a héjukat, kicsumázom mindegyiket, egy tálba szorosan egymás mellé rakom, a sorok között karikára vágott fokhagymával megszórom, öntök rá ecetet, és annyi olajat, hogy ellepje. Mikor kihűlt, beteszem a hűtőbe. Sokáig eláll. (Ha el nem fogy…) Ha sokkal többet készítünk, és üvegekbe rakjuk, nagyon jó ajándék, különösen pasiknak 🙂

IMG_7545_paprika-salata

Ica barátném kedvenc joghurtos padlizsánját is mindig elkészítem:

IMG_7538_padlizsan

Úgy tudom az eredeti receptben a padlizsán minden egyes szeletét külön megsütik olajban. Nekem ez munkás is lenne, és szerintem úgy nagyon zsíros, vastag. Íme az én variációm:

Hozzávalók:

4-5 db padlizsán

5 poharas joghurt

2 dl tejföl

3-4 gerezd fokhagyma

A padlizsánokat megmosom, a héját rajta hagyva felkarikázom olyan 1 cm széles szeletekre. Kiteszem tálcára, megsózom és negyed óra-húsz percig állni hagyom. Majd papírtörlővel letörölgetem a szeleteket, és szépen egymás mellé teszem őket egy tepsiben. Forró sütőben aranybarnára sütöm úgy, hogy időnként olajjal egy ecset segítségével megfröcskölöm. (Akinek olaj-spricnije van használja azt.) Míg sülnek, elkészítem az öntetet, a joghurtokat összekeverem a tejföllel, belenyomom a fokhagymákat, sózom, alaposan összekeverem.  Egy üvegedénybe bele teszek két sor padlizsánt, meglocsolom az öntettel, majd megint két sor padlizsán, öntet, minaddíg míg el nem fogy, a tetejére öntet kerül. Beteszem a hűtőbe, minimum fél napot állni hagyom.

Joghurtos padlizsán