Gőzölt csirkemell tekercsek roppanós brokkoli körettel

IMG_5513

Nem nagyon főzök mostanában, csak hagyományos ételeket, mert senki sincs itthon.  Zsomborral töltjük kettesben az estéket. Neki meg edzés után, vacsira, valami egyszerű hús kell csak, meg köret. Valószínűleg, ha szeretné a zöldségeket, több olyan is készülhetne, amit feltöltök ide a blogra. Mivel tegnap hazalátogatott Bora is az egyetemről, volt kinek dolgozni a konyhában. Könnyű zöldséges- fehérjés dolgot akartam, szénhidrát menteset.

(Paleósoknak is tökéletes.)

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

1 közepes cukkini

2 sárgarépa

bors

1 nagyobb fej brokkoli

2 gerezd fokhagyma

2-3 ujjnyi szalonna csík

2 fej lilahagyma

vaj

A csirkéket keresztben ketté vágtam, kettő fólia között kiklopfoltam, sóztam, borsoztam.

A cukkinit, a répákat vastagabb zsülienre vágtam, majd külön-külön 3-3 percre forrásba lévő sós vízbe dobtam, leszűrtem, és hideg vízzel leöblítettem.

A csirkeszeletekre fektettem vegyesen a répát és a cukkinit, feltekertem, majd fóliába csomagoltam mindegyiket külön-külön.

Sós vizet forraltam, abban főztem a tekercseket húsz percig.

Míg főtt, a brokkoli virágokat is 3 percre forró sós fokhagymás vízbe mártottam, leöblítettem hideg vízzel.

A szalonnát csíkokra vágtam, vajon megpirítottam, hozzáadtam a karikára vágott lilahagymát, időnként rázogatva zsírjára sütöttem. Ebbe forgattam bele a brokkolit.

A husikat kivettem a fóliából, ketté vágtam, tálaltam.

(Ha valakinek ez így túlságosan száraz lenne, tegye bele a megfőtt tekercseket kivajazott tálba, öntözze meg a következő öntettel: 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, kakukkfű, 20 dkg mascarponéval simára keverve.  220 fokra előmelegített sütőbe kell tolni, úgy egy negyed órára.)

IMG_5517

20 perc alatt elkészül – újhagymás kapros bucik

IMG_3925

Nyilvánvalóan sokaknak nincs kedve főzőcskézni munka után. Úgy gondolom, mégis érdemes néha azt a húsz percet rászánni, amit maradék étel melegítésével töltünk. Ez is egy olyan recept, ami az előkészülettel, sütéssel együtt alig több, mint negyed óra.

Lehet uzsonna, vacsora, vagy akár előétel is.

Hozzávalók:

40 dkg kenyérliszt

5 dkg vaj

1 ek. só

1 ek. kaporsó

1 ek. szódabikarbóna

2 szál újhagyma

3 dl meleg tej

fekete szezámmag

füstölt lazac

feta és sajtkrém keverék

salátához: uborka, saláta levél, lila hagyma, citromlé, olívaolaj, só, bors

A sütőt 230 fokosra állítom.

A lisztet tálba öntöm, hozzáadom a sót, szódabikarbónát, az összevágott újhagymát, kaprot. Belereszelem a vajat, majd a meleg tejjel összedolgozom. Lisztezett deszkára borítom, kb 4 cm magas kört formázok belőle és 7 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszúrom a köröket. A maradék tésztát újra összegyúrom és abból is szaggatok.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Megkenem a tetejét tejjel, megszórom a fekete szezámmaggal.

15 perc alatt megsütöm.

Közben a fetát kikeverem a sajtkrémmel és elkészítem a zöldsalátát is.

Már ehetünk is.

IMG_3927

IMG_3949_

 

 

 

Három gombás kapros galambbegy saláta

háromgombás galambbegy

Ha másra nem is, de arra nyilvánvalóan tökéletesen megfelelő ez a rengeteg eső, hogy gomba dömping van. Kedvencem a vargánya, de ez most nem azzal készült. Gábor tegnap hozott sárga rókagombát, de kevésnek találtam, így kiegészítettem még laskával, csiperkével. Ritkán csinálok majonézes salátákat, de éhes gyomrom rávett erre az egészségtelen, nehéz fogásra.😉

Hozzávalók:

15 dkg sárga rókagomba

30 dkg laskagomba

40 dkg csiperke

3 gerezd fokhagyma

3-4 szál újhagyma

3-4 marék galambbegy saláta

3 dl tejföl

3 ek majonéz

1 tk dijoni mustár

1/2 citrom leve

kapor

bors

kevés olaj

A gombákat alaposan megmosom, felszeletelem. Kevés zsiradékon megfuttatom a kinyomott fokhagymát, beleteszem a gombákat, kissé megsózom, borsozom, kaporral megszórom, majd időnként megkeverve addig sütöm, míg az összes levét el nem pároltam.

A majonézt összekeverem a tejföllel, mustárral, citromlével, sóval, borssal.

A kihűlt gombához adom a galambbegy salátát, a karikákra vágott újhagymát, majd leöntöm a majonézes öntettel. Hűtőbe teszem pár órára.

háromgombás galambbegy 1

háromgombás galambbegy 3

 

Brutálisan finom rántott hús

IMG_3727

Hogy mi a titka? Kettő is: egyrészt házi hizlalású disznókarajból készült, másrészt a panírjába kerültek különösen finom összetevők.

Hozzávalók:

8 szelet karaj, csont nélkül

50 gr fenyőmag

50 gr parmezán

4 szelet fehér kenyér

2 ág rozmaring

1 citrom reszelt héja

2 tojás

20 dkg liszt

Kókuszzsír

A húst kissé kiklopfolom, sózom, borsozom.

A lisztet tányérba öntöm.

A tojást egy másik tányérba ütöm, sózom, kevés ásványvizet teszek hozzá, villával felverem.

A fenyőmagot, a parmezánt, a 4 szelet kenyeret, a rozmaring leveleit, a citrom reszelt héját késes robotgépben összedarálom. Tányérba teszem.

A szokásos módon- liszt, tojás, morzsa- bepanírozom a szeleteket, majd kókuszzsírban aranybarnára sütöm mindkét oldalukat, közepes lángon.

IMG_3730

 

Füstölthekk-pástétom

füstölt hekk pástétom 3

Csak most vettem észre, hogy elfelejtettem megírni egy posztot, a házi füstölésű halakról, amit rendszeresen készítünk. Mindenféléből. Hol pisztrángból, hol süllőből, hol harcsából, tegnap éppenséggel hekkből. A füstölőt horgászboltokban lehet kapni, és azt hiszem a neten is lehet rendelni. Így néz ki:

217561_big

A használata igazán egyszerű, és az étel húsz perc alatt készül el benne. Kicsit sok lett a tegnap esti vacsorához megfüstölt hal, így a maradék négy darabból készítettem pástétomot. A hűtőben minimum egy hétig eláll, és isteni vacsora, vagy uzsonna.

Hozzávalók:

4 füstölt hekk

20 dkg vaj

1 citrom leve

2 teáskanál zöldbors

2-3 fokhagyma gerezd

0,5 szerecsendió reszelve

bors

A halhúst lefejtem a bordáról, óvatosan, hogy szálka ne törjön vele. Egy tálban villával átkeverem, ha netán látok szálkát, azt kiveszem. Sózom, borsozom, reszelek rá szerecsendiót, facsarok rá citromlevet.

A vajat 2 evőkanál kivételével megolvasztom, belenyomom a fokhagymát, picit megpirítom. Hozzáöntöm a halhoz, és botmixerrel pépesítem.

Belekeverem a zöldborsot.

Csatos üvegekbe töltöm.

A maradék vajat megolvasztom, megsózom, teszek hozzá kevés zöldborsot.

Az pástétomra öntöm, nyitva teszem pár órára a hűtőbe, majd mikor megdermedt a vaj, lezárom az üvegeket.

füstölt hekk pástétom 1

füstölt hekk pástétom 2

IMG_3711

 

Málnás mentás étcsokis flan-torta

málnás mentás csokis flantorta 4

Szóval itt van ez a flan torta. Ami most csokikrémes torta lett, de a tésztájának sós vagy édes változatát, alkalomhoz illően, mindenféle nyalánksággal (sajtkrém, rákkrém, vagy májpástétom, vagy gyümölcsök stb.) lehet tölteni. Sőt, lehet meleg előétel akár, vagy mindenféle főzött krémmel töltött, miniatűr formákba töltött hideg nasi.

Nincs flan gyűrűm. Torta gyűrűm viszont igen, így hát megpróbálkoztam a torta változattal. Életem elsője, látszik is hogy gyakorlatlan szakács műve. Kicsit ronda, de a miénk. :)  Viszont eszméletlenül finom, mármint a lányom szerint. És ha ő azt mondja egy sütire, akkor az úgy is van!

Hozzávalók:

240 g pàte sucrée 🙂 na jó nem leszek sznob, ez nem más mint egyfajta linzer tészta:

kb: 125 g lisztből, 40 g puha vajból, 40 g átszitált porcukorból és egy tojásból készült linzer tészta, amit folpackba csavarunk, és felhasználás előtt minimum két órára a hűtőbe teszünk.

Sütése: kb 2 mm vastagra nyújtom a tésztát, kibélelem vele a tortaformát, kb 20 percre visszateszem a hűtőbe, addig előmelegítem a sütőt 190 fokosra. Sütés előtt villával megszurkálom az alját, sütőpapírral beborítom, és beleöntök sütőbabot, vagy rizst, ha más nincs otthon. 20 percig sütöm, majd a papírral együtt eltávolítom a sütőbabot. Kihűtöm, majd lecsatolom a gyűrűt és megtöltöm a következővel:

250 g málna

egy marék mentalevél

2,5 dl habtejszín

20 dkg 75%-os étcsokoládé összeaprítva

2,5 g stevia

5 dkg vaj

A tejszínt felforralom, majd lehúzom a tűzről, habverővel folyamatosan keverem, miközben a csokit apránként hozzá adom. Mikor már elég krémes, simára keverem a vajjal is.

A málnából félreteszek 10-15 szemet a díszítéshez, a többit óvatosan összekeverem az összetépkedett mentalevelekkel.

A torta aljára egyenletesen eloszlatom a mentás málnát, leöntöm a csokikrémmel, és pár órára a hűtőbe teszem.

Éles forróvízbe mártott, majd letörölt késsel vágom fel.

málnás mentás csokis flantorta 2

málnás mentás csokis flantorta 5

 

 

Ropogós bőrös oldalas

IMG_3539

Nem szabad éhesen vásárolni, rég tudom. Olyankor túlvásárolom magam, mert mindenre csorog a nyálam. Aztán mégis, megint beleestem ebbe a hibába. Mert ugye én nem nagyon szoktam venni oldalast. Talán egy évben egyszer. Azt is csak Gábor kedvéért, mikor már elege van az “egészséges” húsokból. A gyerekeim kényesek, nem szeretik a zsíros húsokat. Már akkor is nyavalyognak, ha a marhalábszár pörköltben meglátnak egy kollagénosabb egyedet. Szóval baromi éhes lehettem, mert azonnal lecsaptam a gyönyörű husira, sőt, még a bőrös karajt is meg akartam venni, de Gábor lebeszélt, mert ismer, tudja hogy csak megkívánom, megcsinálom, aztán épphogy megkóstolom… Mindenesetre megdumáltam az eladóval, hogy jövő héten azt fogok venni.😀

Szóval hazajöttünk a pakkokkal, és konstatáltam, ebből, ha jót akarok enni, ma már nem lesz vacsora, mert bizony be kell pácolni jó sok fokhagymába, hogy ízes legyen.  Beirdaltam a bőrét, felszeleteltem, befokhagymáztam, besóztam, kakukkfűvel jól bedörzsöltem, a bőrét is. Lefóliáztam, és éjszakára betettem pihenni a hűtőbe.

Hozzávalók:

1 bőrös disznó oldalas

1 fej fokhagyma

4-5 kakukkfű ágacska

1 citrom

2 sárgarépa

1 kisebb zeller+ két szár

1 lila hagyma

1 vöröshagyma (sose értem, az egyik mér írandó egybe, a másik meg külön…)

minimum egy fél szerecsendió

bors

3 evőkanál libazsír

(a salátát nem részletezem, került bele rukkola, jégsaláta, sült cukkini, újhagyma, koktél paradicsom, olívaolaj, citromlé, tehén túró; és az avokádó krémet sem, ami ugye “guacamole”, csupán tejföl helyett kefirt tettem hozzá)

Mint már írtam, a húst bepácoltam, állni hagytam.

A szeletekre csorgattam citromot ( a bőrére nem), és alaposan megszórtam szerecsendió reszelékkel. A tepsit kikentem a zsírral, belehelyeztem a husikat bőrükkel felfelé, és az előmelegített 240 fokos sütőbe toltam. Megvártam míg hólyagosodik a bőr, visszavettem a hőmérsékletet 160 fokra, és sütöttem egy órát. Ekkor kivettem a sütőből, az összevágott zöldségeket beletettem a tepsibe a husik közé, visszatoltam még egy órára.

Ennyi. Lehet enni😉

 

IMG_3549

IMG_3550