Szőlős barackos csirkemell

szőlősbarackoscsirke 1

Nem nagyon szeretem a gyümölcsös húsokat, de a baconnel sült sajtos változatok valahogy mindig lecsúsznak. Rizs nélkül paleosok is fogyaszthatják, így én is bátorkodtam vacsorázni belőle.

Hozzávalók:

4 csirkemell filé

4 szelet bacon

4 szelet gouda sajt

4 felezett barack (konzerv)

2 maroknyi piros szőlő

1 fej hagyma

kevés kókuszzsír

fahéj

bors

A húsokat megmosom, letörölgetem, sózom, borsozom, megszórom fahéjjal. Ha túlságosan vastagok ketté vágom őket.

A tepsit kikenem a kókusz olajjal, eloszlatom egyenletesen a fél karikára vágott vöröshagymát, amire rá fektetem a hús szeleteket. A szőlőt megmosom, felkarikázom, a magokat kiszedem, és minden szelet húsra teszek bőven. Erre fektetem a barackokat. Baconnel beborítom, és előmelegített, 240 fokos sütőbe teszem. Negyed óra múlva visszaveszem a hőmérsékletet 190 fokosra, majd ha a szalonna megpirult, ráfektetem a sajt szeleteket. Pirosra sütöm, rögtön tálalom.

(A fényképekért elnézést, még nem tudom hogyan lehet szép fotókat készíteni vakuval… így anélkül minden besárgul a lámpa fénynél…)

szőlősbarackoscsirke 2

Reklámok

Őszi jó reggel(t)!

almás smoothie 1

Csak egy zöld alma, egy fél mangó, fél citrom leve, némi jég, méz, fahéj, és menta levél.

Csábuljunk el kora reggel 😉

(Csak halkan súgom, mert szégyellem, nem szoktam reggelizni- rossz szokás, buta szokás, egészségtelen szokás…, de ilyen fincsi smoothie kalandra bármikor kapható vagyok.)

almás smoothie 5

Szilvás smoothie, gyömbérrel, mézzel, fahéjjal

szilvás gyömbéres mézes fahéjas smoothie 1

Ősz… Szilva befőzés, és közben egy kis pihenő. 🙂

Pár szem szilvát összeturmixoltam, egy fél centis gyömbérrel, két kanál mézzel, csipet fahéjjal, és pár csepp citrommal. Tört jeget is tettem bele.

Jobban esik mint egy délutáni kávé :).

No, vissza a konyhába csatnizni 😉

szilvás gyömbéres mézes fahéjas smoothie 2

Pisztáciás Pavlova szilvával

pisztacias pavlova szilvaval 2

Könnyű ropogós tészta, friss gyümölcsök, sült pisztácia, lágy tejszínhab. Hmmm.

Olcsó, és látványos. Szeretem süti.

Hozzávalók:

5 tojás fehérje

30 dkg barna cukor

2 tk fehérbor ecet, vagy ecet

2 tk kukoricaliszt

1 rúd vanília kikapart belseje

két marok pisztácia összevágva

70 dkg szilva

3 ek triple sec

4 dl habtejszín

cukor

fahéj

Összekeverem egy tálkában a vanília belsejét, a kukoricalisztet, a fehérborecetet.

A fehérjéket pici sóval, majd kanalanként a cukorral kemény és fényes habbá verem. Hozzákeverem a kukoricalisztes keveréket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe halmozom, a kanállal hullámokat formázok. Minél rusztikusabb, annál jobb.

140 fokos előmelegített sütőben egy órát szárítom, majd kinyitom a sütő ajtaját, és ott hagyom kihűlni.

Amíg sül, kimagozom a szilvákat. Kb a felét apróra vágom, hozzá adom a triple sec-et, kevés cukrot, fahéjat, és összeturmixolom, majd átpasszírozom egy szűrőn. A másik felét cikkekre vágom.

A habtejszínt felverem.

A pavlova-t megkenem a tejszínnel, rászórom a szilvát, kevés pisztáciát, porcukrot, fahéjat, és a szilvapürével tálalom.

pisztacias pavlova szilvaval 1

 

pisztacias pavlova szilvaval 3

 

 

Citromos húsgombócok – egzotikus fűszerek

citromos olajbogyós húsgombócok 1

Ha ma már kész lett volna a tegnap eltett marokkói sós citromom, valószínűleg azzal készítettem volna el ezt az ízgazdag, illatgazdag, könnyű vacsorát. De bizony arra még várnom kell négy hetet…

Így – szegény embör vízzel főz -, sajnos szimpla citrommal készült, de így is elvarázsolt az illat, ami a fedő alól kibújva bejárta a konyhát.

Hozzávalók:

50 dkg bárányhús (de bármilyen hússal elkészíthető, ez itt disznóból készült)

3 fej hagyma, összekockázva, ketté osztva

1 citrom héja, és leve

1 citrom negyedelve

1 tk őrölt római kömény

1 tk őrölt fahéj

csipet cayenne bors

1 csokor petrezselyem összevágva

2 ek olívaolaj

1,5 cm-es gyömbér hámozva, lereszelve

csili paprika felkarikázva

sáfrány

1 ek. paradicsompüré

10 dkg fekete magozott olajbogyó

koriander levél aprítva

A húshoz adom a hagyma felét, a citrom reszelt héját, a petrezselymet, sózom, és alaposan összedolgozom, majd diónyi gombócokat formálok belőle.

Az olívaolajon megfuttatom a hagymát, gyömbért, csilit, sáfrányt, addig, míg éppen barnulni nem kezd, akkor hozzáöntöm a citrom levét, paradicsom pürét, felengedem 2,5 dl húsleves alaplével (ha nincs, vízzel…) Felforralom. A forró lébe beleteszem a gombócokat, lefedve kb 20 percig főzöm.

Leveszem a fedőt, megszórom koriander levéllel, a gombócok közé bedugdosom a negyedelt citromot, hozzá adom az olajbogyókat, és kb még 10 percig rotyogtatom, míg a leve besűrűsödik.

Kuszkusz illik hozzá, vagy friss ropogós kenyér.

citromos olajbogyós húsgombócok 4

Szilvacsatni ( szilva chutney) csípősen, fűszeresen

szilvacsatni2

Csatnizok, mert divatba jött. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy személy szerint nem igazán szeretem a gyümölcsszószos húsokat. Talán rossz emlékek az iskolás menzákról? Nem tudom. De a szilvacsatni belopta magát a szívembe, egyrészt mert imádom a szilvát, másrészt mert fűszeres, és csípős.
Mondhatnám így is: egzotikus színe és íze megbabonázott.

Hozzávalók:

kb 1 kg szilva

1-2 fej lilahagyma

csili paprika

4 ek barna cukor

1 tk. fahéj

1 ágacska rozmaring

balzsam ecet

1 dl víz

(ebbe én most rozmaringot is tettem)

A szilvát megmosom, kimagvalom. A hagymát megpucolom, nagyobb darabokra vágom. Beleteszem mindkettőt egy edénybe, ráteszem a cukrot, a fahéjat, a rozmaringot. öntök alá egy deci vizet. Folyamatosan kevergetve nagy lángon felforralom, beleteszem a csilit, összeturmixolom, de csak nagyjából, mert szeretem, ha kicsit darabos. Hozzáöntöm a balzsam ecetet. Még egyszer felforralom. (Kevés tartósítószert szórok bele.) Forrón üvegekbe töltöm. Lezárom, fejre állítom pár percre, és már mehet is a kamrába. Húsokhoz isteni.

szilvacsatni1