Kezdőlap » 2013 » október

október 2013 havi bejegyzések

Póréhagyma krémleves

by | Hozzászólás

póréhagyma krémleves 1

A legegyszerűbb ételek is hihetetlenül finomak tudnak lenni. Nem kell ahhoz hús, hogy telt ízt kapjunk, hisz a pépesítés során minden adalék ízt kipréselünk. Dúsíthatjuk a krémleveseket tejszínnel, sajttal, tojássárgájával.

Hozzávalók:

2 szál póréhagyma

2 fokhagyma gerezd

1 nagyobb krumpil

2 ek vaj

4 dl víz

3 dl főzőtejszín

szerecsendió

2 tk bio vegeta

bors

só

kevés balzsamecet

A vajon megfuttatom a fokhagymát, hozzáadom a megmosott karikára vágott póréhagymát, az összekockázott krumplit. Szétesésig párolom, majd felöntöm  a vízzel. Húsz percig főzöm, összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, a vegetát és újra felforralom. Ízesítem szerecsendióval, sóval, borssal, kevés balzsamecettel.

póréhagyma krémleves 2

Hírdetés

Szűzérmés batyuk

by | Hozzászólás

szüzérmés batyuk 1

Utálom az olajszagot a lakásban, bármennyire szeretem a rántott dolgokat. Így gyakran bugyolálom a husikat leveles tésztába. Teszek mellé ezt-azt, negyven perc alatt megsütöm, és kész is a laktató ebéd. Hidegen is finom, így a maradékot el tudják vinni a gyerekek a suliba.

Hozzávalók:

2 szűzérme

6 fokhagyma gerezd

40 dkg spenót

10-15 dkg feta sajt

1 leveles tészta (ez a Lidl-ben kapható friss változatból készült)

40 dkg barna gomba

2 marék kelbimbó

kakukkfű

bazsalikom

só

bors

A husikat megtisztítom a hártyáktól. sózom, borsozom, nyomok rá 4 fokhagyma gerezdet, és állni hagyom.

A spenótot megszabadítom a száraktól, fokhagymás olívaolajon megpárolom, sózom, borsozom, kevés kakukkfűvel, bazsalikommal ízesítem. Szűrőn lecsepegtetem.

A husikat 3 részre vágom, forró olajon megpirítom minden oldalukat.

A tésztát 6 egyenlő részre vágom, ha kicsinek tűnik, még nyújtok rajtuk egy keveset. Mindegyik tésztára teszek spenótot, feta szeletet, egy darab húst, feltekerem, és tepsibe teszem.

Előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm.

Közben fokhagymás olajon megpárolom a kelbimbót és a barna gombát.

szüzérmés batyuk 4

 

Sütőtökös spenótos tészta

by | Hozzászólás

sütőtökös spenótos tészta 1

Személy szerint nem rajongok a sütőtökért, amit nem is értek, mert gyerekkoromban nagyon szerettem… a sütőből kiszálló mesés illatát is imádtam…Ki érti hogyan változnak meg ezek a dolgok? Akkoriban messze kerültem mindenféle húst. A grillcsirkét ki nem állhattam! Ma már, bármikor elém tehetik. 🙂

Visszatérve a sütőtökre: hihetetlenül egészséges. Hallottam egy bácsiról, akinek az orvosa azt mondta, végső stádiumos rákos, talán egy hónapja van vissza. A bácsi hazament, majd pár hónap múlva, tök narancssárgán, kontroll vizsgálatot kért. Nem találtak nála daganatot! Igaz, hogy fél évig nem evett mást, mint sütőtököt, de meggyógyult. Hogy ez legenda-e, nem tudom, de jó hinni ilyen meséknek…

Hozzávalók:

2 kisebb sütötök

3 gerezd fokhagyma

2 rozmaring ágacska

2 ek vaj

2 dl kókusztej

1 csili paprika

szerecsendió

kevés feta sajt, vagy kék sajt

pirított mandula szeletek

spenótos tagliatelle

A sütőt 240 fokosra bekapcsolom.

A sütőtököket megmosom, letörölgetem, ketté vágom, kikanalazom a belsejüket. Három felet tepsibe teszek, egy fokhagymát rájuk szeletelek, mindegyik kap rozmaringot a közepébe, és szép pirosra megsütöm.

A vajon megfuttatom a másik két, apróra vágott fokhagymát. Beledobok egy rozmaring ágacskát, kevés felkarikázott chilit. A negyedik tökfelet apró, fél cm-es kockákra vágva beleteszem, és félpuhára párolom. Szerecsendiót reszelek rá. (Azért csinálom így, hogy ropogós darabkák is legyenek benne.)

A tésztát lobogó sós vízben kifőzöm.

A mandulát szárazon megpirítom.

Ha a tök megsült, az egyik félnek kikaparom a belsejét, és a párolt tökhöz teszem, felengedem a kókusztejjel, és összeforralom.

A két fél sült tököt tányérnak használom, abba merem a tésztát, rákanalazom a pürét, tördelek rá feta sajtot, megszórom mandulával (amit a fotózásnál totálisan elfelejtettem, így a képen ne keressétek :D) . Szerecsendiót reszelek rá.

sütőtökös spenótos tészta 2

 

Permezános minigombócos paradicsosmos tagliatelle

by | Hozzászólás

minigombócos 2

Egyszerű és nagyszerű.

Imádni valóan édes kis gombóckák gurulnak a tányérban ide-oda, házi oreganós paradicsomszószban. Élvezet a villára szurkálni mindegyiket. Az elkészítésükhöz kell némi türelem, de a gyönyör evés közben kárpótol 😉

Hozzávalók:

30-30 dkg marha és sertés darálthús

1 kis fej karfiol

10 dkg parmezán

2 ek vaj

2 ek olívaolaj

1 tojás

3 kis fej vöröshagyma

2 fokhagyma gerezd

1 ek búzadara

1 üveg paradicsomszósz

oregano

kakukkfű

só bors

1 dl tejszín

1 cs tagliatelle

A húst tálba teszem, ráütöm a tojást, hozzá adom a búzadarát, 1 kis fej hagymát apróra vágva, megszórom oregano-val, ráreszelem a parmezánt, sózom, borsozom, és alaposan összedolgozom.

Vizet teszek fel a tésztának, ha felforrt beledobom a tésztát.

A vajat összeolvasztom az olívaolajjal, rányomom a fokhagymát, a 2 kis fej vöröshagymát apróra vágva, teszek hozzá oregano-t, sózom, és lassú tűzön üvegesre párolom.

Közben teáskanálnyi méretű gombóckákat formázok a husiból.

A hagymára ráöntöm a paradicsom sűrítményt, öntök hozzá 1-2 dl vizet, és lassú tűzön felforralom.

Leszűröm a tésztát, öntök rá egy kevés olívaolajat.

10 perc forralás után beleteszem a gombóckákat a megmosott, szétszedett karfiolrózsákkal együtt. Kb 20 percig forralom, majd rámerem a tésztára. Parmezán forgácsokat reszelek rá. Kakukkfű levélkékkel díszítem.

minigombócos 3

 

 

 

Kelkáposztába göngyölt gombás rizs

by | Hozzászólás

káposztába töltött rizses gomba 1

Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű. A rókagomba borsos-fűszeres íze miatt, úgy gondoltam, csak kakukkfüvet és fokhagymát teszek bele. Önállóan is laktató egytálétel, de köretként is szerepelhet húsok mellé.

Hozzávalók:

1 kisebb fej kelkáposzta

1 bögre rizs

1 ek. vadrizs

30 dkg csiperke gomba

20 dkg róka gomba (most kapható a LIDL-ben)

2 dl tejföl

3-4 fokhagyma gerezd

só

bors

kakukkfű

kókuszolaj

A káposzta fedő leveleit kidobom, a többit szépen lefejtem, és lobogó sós vízben kb 3 percig főzöm, majd lecsepegtetem.

A rizst, a barna rizzsel együtt félpuhára párolom.

A gombákat megmosom, összevágom, és fokhagymás olajon megpárolom, mellé dobol egy kakukkfű ágacskát. Addig főzöm, míg zsírjára nem sül. Sózom, borsozom. (Volt itthon vargánya őrleményem, azzal is fűszereztem.) Összekeverem a rizzsel.

A sütőedényt kikenem olajjal, és megszórom búzadarával.

A káposztalevelek durva erét kivágom. A kifektetett leveleket egyenként megtöltöm a rizses gombával, feltekerem és a sütőedénybe szépen elrendezve bele teszem.

Megkenegetem fokhagymás sós tejföllel, és 200 fokos sütőben pirosra sütöm.

káposztába töltött rizses gomba 2

 

 

Őszi jó reggel(t)!

by | Hozzászólás

almás smoothie 1

Csak egy zöld alma, egy fél mangó, fél citrom leve, némi jég, méz, fahéj, és menta levél.

Csábuljunk el kora reggel 😉

(Csak halkan súgom, mert szégyellem, nem szoktam reggelizni- rossz szokás, buta szokás, egészségtelen szokás…, de ilyen fincsi smoothie kalandra bármikor kapható vagyok.)

almás smoothie 5

Szerecsendió minden mennyiségben- csirkemájas, brokkolis húspogácsák

by | Hozzászólás

Brokkolis húspogácsák 1

Mint már említettem, a gyerekek miatt mindig van itthon bepácolva husi, vagy bekeverve valamilyen darált hús. A fiam edzések után hihetetlen mi mennyiséget bír megenni. És ugye: fehérje, fehérje, fehérje… Általában roston készítem nekik. Hogy olajban süssem, az ritka eset, de ma valahogy még erre is rá bírtam venni magam.

Hozzávalók:

50-50 dkg pulyka-sertés darált hús

1 közepes fej brokkoli

30-40 dkg csirkemáj

1 tojás

1 nagy fej vöröshagyma

1 szerecsen dió

só

bors

2 ek vaj

2 ek liszt

2 dl tej

(kókusz)olaj a sütéshez

A brokkolit megmostam, a szárát levágtam, meghámoztam, kis kockákra vágtam, és feltettem sós vízbe főni, úgy, hogy a virágok felfelé álljanak, alig lepje el a víz. Kb. 5 percig forraltam, leszűrtem, lecsepegtettem.

A húsokat egy nagyobb tálba tettem, a májat fél cm-es kockákra vágva hozzá tettem. Ráütöttem egy tojást. A hagymát apróra vágtam, szintén a húshoz tettem.  A brokkolinak az apró virágrészét a tálba vágtam, a többit félre tettem. A húsra ráreszeltem a háromnegyedét a szerecsendiónak. Sóztam, borsoztam, alaposan összekevertem. Állni hagytam, míg a mártást elkészítettem:

A vajat megolvasztottam, beleszórtam a lisztet, pirítottam, majd felengedtem a tejjel. Összekevertem. Hozzáadtam a maradék brokkolit, botmixerrel összeturmixoltam, a maradék szerecsendiót ráreszeltem. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve összeforraltam.

A húspogácsákat lassú tűzön kisütöttem.

Salátával és a mártással tálaltam.

Brokkolis húspogácsák 2

(Majdnem) marokkói citromos csirkemell

by | 5 hozzászólás

marokkói citromos csmell 1

Szerintem minden “magyargyomrúnak” bejönnek a marokkói ízek. Csípős, édeskés fűszerezéseiktől, szaftos húsaiktól, a pörköltön, pacalon, savanyú káposztán nevelkedők sem idegenkednek. Aki olvassa a blogom, bizonyára emlékszik még a nyár derekán eltett marokkói citromomra. No, ahhoz nyúltam ma a kamrában, s lett belőle ízes ebéd. Természetesen nem tartom itthon az összes fűszert, ami valóban kellene hozzá, de megpróbáltam elérni egy hasonló ízhatást. (Csak lazán! :), hisz tagine edényem sincsen…)
Természetesen a recept használható a sóban eltett citrom nélkül is, akkor egy citrom levét kell belefacsarni, és a héjából a felét felcsíkozva vele főzni.

Hozzávalók:

a csirkéhez:

1 kg csirkemell, vagy csirkecomb

2 vöröshagyma

3 ek. olívaolaj

1 kk. kurkuma

1 kk. római kömény

1 kk. cayenne bors

1 kk sáfrány

1 kk koriander

(az igazság az, hogy nem pont kávéskanálnyi adagokat tettem bele, de aki még sosem csinált ilyet, kezdje így, aztán majd változtat szája íze szerint)

1 sóban eltett citrom + fél citrom leve

só

bors

korinder levél (nekem most szárított volt csak)

a lepényhez:

40 dkg rétes liszt

2 dkg élesztő

1 dl tej + 1 kk cukor

kb. 2 dl langyos víz

Szóval az egész étel nagyon egyszerű. A fűszereket mozsárban összetöröm. Bedörzsölöm a hússzeleteket, leöntöm egy deci olajjal, és félreteszem pár órára pácolódni.

A hagymákat cikkekre vágom (hatodolom), Két evőkanálnyi olajon, hirtelen megpirítom a husik mindkét felét, mellé dobom a hagymát. Kiveszek egy citromot az üvegből, kiszedem a belsejét, a héját vékony csíkokra vágom, és a hús mellé teszem. Fél citrom levét belefacsarom. Felöntöm kb. 2 dl vízzel, felforralom, majd takarékon főzöm lefedve kb 30 percig. Ekkor leveszem a fedőt és nagy lángon összesűrítem a levet. Tálaláskor megszórtam koriander levéllel.

Amíg fő a husi, elkészítem a lepényeket.

A cukros tejben felfuttatom az élesztőt, egy tálban összekeverem a liszttel, a vízzel. Hagyom állni fél órát, majd újra átdolgozom az egészet. Ekkor már simára. Ha nagyon ragacsos, teszek még hozzá lisztet. Lisztezett deszkára borítom, 6-12 egyforma darabra vágom (attól függően, kisebb vagy nagyobb lepényt akarok-e). Gombócokat gyúrok belőlük, majd szépen, kb. mint a lángost, kihúzogatom kör formájúra. Lisztezett tepsin pihentetem még úgy negyed órát, és 220 fokos sütőben negyed óra alatt pirosra sütöm. (Ezt most megszórtam szezám maggal, és durva szemű tengeri sóval.)

marokkói citromos csmell 2

Padlizsános tészta, túróval

by | Hozzászólás

padlizsános tészta 1

Imádom a padlizsánt. Aki szintén szereti, ne hagyja ki ezt a tésztát, nagyon finom!

Hozzávalók:

2 padlizsán

olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 dl majonéz

10 dkg túró

snidling

só

bors

széles metélt tészta, megfőzve

(mustáros marha szeletek)

Az egyik padlizsánt megszurkáltam betoltam a sütőbe, és feketére sütöttem. Kikapartam a belsejét, összekevertem fokhagymával, sóval, borssal, majonézzel.

A másik padlizsánt hosszában szeletekre vágtam, beolajoztam, és roston megsütöttem.

Erre tálaltam a kifőtt tésztát, rákanalaztam a padlizsán krémet, megszórtam túróval, snidlinggel. (Párolt mustáros marha csíkokat tettem rá, de ez elhagyható. Szerintem pörkölt is illik hozzá.)

padlizsános tészta 2

Vargánya leves

by | 2 hozzászólás

vargányagomba leves 5

Mikor kicsi voltam, és még Szombathelyen laktunk, a szüleimmel sokszor átlátogattunk a soproni erdőbe gombát szedni. Kedvencem volt a vargánya. Anyu összevágta, vászonra terítette és a szekrény tetején szárította. Imádtam az illatát, és a belőle készített krumplis levest is. A napokban épp ezt emlegettem férjemnek, és mit ád isten, a vásárlásból 30 dkg vargányával tért haza. Hát nagyon megörültem! Nosztalgiából azt a változatot főztem, amit annak idején otthon ettem. (Kicsit változtattam csak.)

Hozzávalók:

30 dkg vargánya

30 dkg kiflikrumpli

1 ek. vaj

1 ek. olívaolaj

1 nagy fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 szál rozmaring

1/2 kk. cayenne bors

1 1/2 ek. liszt

1,5 liter csontleves

2 dl tejföl

fél citrom leve

A vajat az olívaolajjal összemelegítem, beleteszem a kinyomott fokhagymát, beledobom az apró kockára vágott vöröshagymát. Üvegesre pirítom. A gombát többször megmosom, vékonyan felszeletelem. Hozzá adom a hagymához, sózom, borsozom, beleteszem a rozmaring leveleit, majd zsírjára pirítom, hogy erőteljesebben adja ki az ízét. Bele teszem a megtisztított, apró kockákra vágott krumplit, megszórom a liszttel, jól összekeverem. Felengedem a csontlével. Kb. negyed óráig rotyogtatom, majd belekeverem a tejfölt, 5 percig lobogtatom, aztán ízesítem a citrom lével.

vargányagomba leves 4