Kezdődik a befőzések ideje!!! 🙂
És mi is lenne az első, mint az eper. Így ma egész nap epreztem. Készült bodzás eper lekvár, elkezdtem a rumtopfot, és készült eperhab. Ez utóbbi kettőt majd később írom le, most a lekvárt osztom meg veletek.
Hozzávalók:
1,25 kg eper
500 gr befőző-cukor (2:1)
1 lime
6 db bodzavirág
7-8 szem fekete bors
A megtisztított epreket mossuk meg jól, majd csepegtessük le egy szűrőedényben. Ha nagyok vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük egy lábasba, szórjuk rá a befőző-cukrot, tegyük hozzá a (tüllbe csavart) bodzavirágot, a felkarikázott lime-ot, és jól keverjük össze. (Tüllbe csak annak kell csavarni, aki nem akarja megenni a bodzavirágot.) Állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni, majd forraljuk még körülbelül tíz percig kis lángon míg a habja el nem tűnik. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forrásban lévő lekvárt. (A bodzát, vagy a bodza szárakat távolítsuk el.) Azonnal zárjuk le tetejét, és utána 5 percre állítsuk fejre, így nem kell tartósítószert használnunk az eltevéshez.