Tonhalas ropogós saláta

IMG_3448

Óóóó anyám! Na ezzel kényeztethetnének minden nap! Ez megint olyan, ami meggátol a totál nyers étel fogyasztástól. Köll az a tonhal, köll az sajt, köll a kapribogyó…! 🙂 A tésztáról lemondanék, de a többiről! Ropog, szaftos, pikáns. Csorog a nyálam a látványtól. 🙂

Hozzávalók:

1 fej jégsaláta

3 marék rukkola

1 olajos tonhal konzerv kb 180 grammos

1 cukkini

1 kisebb uborka, héjastul legyalulva

5 dkg spagetti sós vízben kifőzve, petrezselymes-fokhagymás olvasztott vajjal meglocsolva

1 mozzarella

a salátaöntethez:

1 dl olívaolaj

1 citrom leve

1 gerezd fokhagyma

friss kakukkfű

bors

A salátát összetépkedem, egy nagy tálba teszem, hozzá adom a rukkolát.

Egy pohárba öntöm az olajat, a citrom levét, majd a fokhagyma gerezdet félbe vágva felszúrom egy villára, és az öntetet a villával fátyolosra keverem. Sózom, borsozom, belekeverem a kakukkfüvet. A felével leöntöm a salátát, és összeforgatom az egészet.

Nagy tálra halmozom.

A cukkiniból hosszú csíkokat vágok, feltekerem mindegyiket, a salátára teszem, vegyesen az uborkakarikákkal együtt.

A tonhalról leöntöm az olajat, nagyobb darabokban a salátára teszem.

A tésztából villával csigákat tekerek, azt is a salátára helyezem.

A sajtot rátépkedem.

A maradék öntettel meglocsolom az egészet.

IMG_3451

 

 

 

Reklámok

Hideg leves meleg napokra- gazpacho

gazpacho 1

Egyre gyakrabban kokettálok a gondolattal, hogy áttérek a nyers étkezésre. Elég elvetemült ötletnek tűnik, hisz a családnak minden nap főznöm kell majd akkor is, ha megteszem, de rengeteg jót olvastam egészségügyi szempontból jótékony hatásairól, ami nagyon komolyan elgondolkoztatott.  Ami elriaszt, az a gépek ára, amiket meg kellene vennem. De amíg gyűjtögetem rá a pénzt, a meglévő eszközeimmel ki-kipróbálok egy két receptet. Az áztatott magokból készült aszalt fasírtok a kedvenceim. Valószínűleg fogok ide feltöltögetni a blogra majd az elkészültekből, mert szerintem érdemes kipróbálni mindenkinek, annak is aki csak kalandozik az étel stílusai között.

A gazpacho olyan alap nyers étel, illetve inkább nyers leves, ami nem a nyers étkezés reformkonyhájának kísérleti eredménye, hanem a XII. századi spanyol konyha által lett megalkotva. Ha valami ennyi századot túlszárnyalva megmarad a köztudatban, az tuti biztos jó lehet! Nem igaz? 🙂 Fogyasztják még dél amerikai államokban is. Egyszerű, vitamindús, hideg, és laktató. Variálják hagymával, köménnyel, bazsalikommal, akár majonéz alapra is szűrik. Kísérletezhettek, kinek hogy a legfinomabb.

Hozzávalók:

6 érett nagy paradicsom meghámozva

1 zöldpaprika

1 kisebb uborka meghámozva

2-3 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 szelet szikkadt kenyér

olívaolaj

kevés balzsam ecet

só bors

bazsalikom

Minden zöldséget meghámoztam, összekockáztam, beletettem egy mély tálba, megsóztam, megborsoztam. Rátépkedtem a kenyérbelet, majd két kézzel jól átforgattam az egészet.

Botmixerrel jól összekevertem, miközben belecsepegtettem a balzsamecetet, és az olajat is.

Betoltam a hűtőbe egy napot állni hagytam.

Friss chiabattával, és apróra vágott paprikával, újhagymával tálaltam.

gazpacho 3

 

 

A marokkói sóban pácolt citrom

marokkoi citrom 1

A marokkói citromot, tudom, hogy nem most kellene elkészíteni, hanem amikor “szezonja van”, márciusban. De mivel most jutottam hozzá kezeletlen citromhoz, ami a legfontosabb dolog az ő esetében, úgy döntöttem most van az a szezon. 🙂

Valójában kétféle elrakási módot, és kétféle ízesítést ismerek, de valószínűleg ahány ház annyi szokás a fűszerezési variációs lehetőség.

A hosszabb eltevési módszer lényege, hogy mikor a citromok megsózva, jól belenyomkodva, már az üvegben várakoznak, egy hétig nem szabadna folytatni a fűszerezéssel, hanem sötét hűvös helyen tárolni, majd egy hét után fűszerezni, felönteni citromlével, és egy kevés olíva olajjal.

A rövidebb variációnál ez az egy hét kimarad, csupán az olívaolajat öntjük hozzá néhány napos várakozás után.

A fűszerezés: a rozmaringos – csilis megoldást tettem most el, azt írom le, de van egy másik: 10 db csillagánizs, 2 fahéjrúd, 2 tk koriandermagos variáció is. A só mindkét esetben fő elem.

Hozzávalók:

10 kezeletlen héjú citrom + 3-4 leve

kb 250 g durva tengeri só

2 rozmaring ág

3 csili paprika

kevés olívaolaj

A citromokat alaposan megmosom, két végüket lecsípem, keresztbe bevágom egy zsebet képezve, amibe 1 ek. durva tengeri sót töltök, de előbb egy tányérba belenyomkodom nagyjából a levét.marokkoi citrom 2

Az üvegbe szorosan beletömködöm. Beleszórom a rétegek közé a rozmaring leveleket, és a csili karikákat. A kinyomott citrom lével, plusz amennyi még kell, felöntöm. Ha kevés citrom lenne otthon, egy kis vízzel is lehet pótolni.

marokkoi citrom 3

Kész is. Egy hét múlva kicsit megnyomkodom, öntök rá olívaolajat, majd megválunk egymástól 1 hónapra. Sötét hűvös helyen tárolom. Egy hónap után felhasználható. Majd írok hozzá receptet. 🙂

marokkoi citrom 4

Csilis fetás sült padlizsán

csilis padlizsán fetával 8

A sült padlizsán azok közé az ételek közé tartozik,  amiknek nem tudok ellen állni. Kicsit munkásabb eltenni, mint mondjuk lekvárt főzni. De sokkal olcsóbb, és finomabb, mint a boltban kapható. (Ha kapható.)

Ajándéknak is tökéletes. A pasik pedig imádják.

Hozzávalók:

6 db 2,5 dl-es üveg

8 nagy vagy 12 kisebb padlizsán

1,5 dl balzsam ecet

kb 4-5 dl olívaolaj

3-4 csili paprika

oregánó

2 tk. egész bors

25 dk feta sajt

A padlizsánokat megmosom, hosszában vékonyan felszeletelem. Mindkét oldalát megsózom, és bele teszem egy szűrőbe. Alá teszek egy edényt, lefóliázom a tetejét, és másnap estig békén hagyom.

Másnap, a feta sajtot összekockázom.

A balzsamecetet ugyanannyi vízzel összeforralom egy nagyobb edényben, és a lecsepegtetett padlizsán szeleteket megpárolom benne. (Ha nem fér az edénybe, akkor több részletben.) Szűrőre szedem.

A megfőtt szeleteket letörölgetem papírtörlővel, és kevés olajon bordás roston sütőn szépen megsütöm. Ahogy megsültek, szépen rétegezve a sajttal üvegekbe hajtogatom.

Az olívaolajat a fűszerekkel, az összekarikázott csilivel felmelegítem. Az üvegeket feltöltöm vele óvatosan, ha nagyon nagy buborékok maradnának a padlizsán szeletek mellett, egy fapálcikával belenyúlok, és odébb nyomkodom, hogy az olaj teljesen ellepje a rétegeket. Lezárom, kihűtöm.

csilis padlizsán fetával 1

Ciabattával, vagy pirítóssal mennyei 🙂

csilis padlizsán fetával 4

Paradicsomos túrós csirketorta

csirketorta-5

Tudtam, hogy nem lesz rossz, mikor készítettem, de mikor melegen beleharaptam az első szeletbe, azt hittem sírva fakadok a gyönyörűségtől. Ropogós tészta, miközben krémes, és lágy a töltelék, kellemesen savanykás a paradicsomtól, a friss zöld fűszerektől a túró csodálatos, a csirke szaftos és omlós. Jaj nekem! 🙂

Hozzávalók:

A tésztához:

200 dkg búzacsírás fehér liszt

10 dkg vaj,

nagy lukú reszelőn lereszelve 10 dkg reszelt sajt, lehetőleg puha

1-1,5 jéghideg víz

A feltét:

3 csirkemell filé, ketté vágva, majd hosszában felcsíkozva

15 dkg krémtúró, vagy túró, de akkor 1 ek búzadara is kell bele

5 dkg reszelt sajt

1 ek tejszín

1 ek petrezselyem pesto

10 levél bazsalikom összevágva

fél csokor petrezselyem összevágva

bors

4 szép paradicsom felkarikázva

olíva olaj

A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összedolgozom, majd folpackba csomagolom, és a hűtőbe teszem. (kb fél órára) A csirkét sózom, borsozom, fokhagymás olajon kicsit megfuttatom. A túrót összekeverem a sajttal, tejszínnel, zöld fűszerekkel, pestoval, majd sózom, borsozom. A paradicsomokat felkarikázom.  A sütőt előmelegítem 220 fokra, tésztát kinyújtom, majd egymás után, mint a pogácsát 3x hajtogatom, hogy leveles legyen. majd kör formájúra nyújtom. Egy tortaformát kilisztezek, a tésztát beleteszem, megszurkálom villával, és kb 15 percig sütöm. Kiveszem a sütőből, picit pihentetem, majd rákenem a túrót, a csirke csíkokat csillag alakban ráfektetem, majd a paradicsom szeletekkel beborítom.  Beteszem a sütőbe, és kb 15 perc után visszaveszem a hőmérsékletet 150 fokra, majd úgy 1 órán keresztül lassan sütöm.  Mikor kész, meglocsolom olíva olajjal, megszórom friss zöld fűszerekkel, krém fehér sajt kockákat szórok rá. Nyammm…

csirketorta-7

Rozmaringos laposkenyér, avokádós csirkesalátával

rozmaringos kenyer avokados csirkesali

Tehát ez volt a mai ebéd második fogása. Mivel maradt a sóágyon sült csirkéből két comb, és egy mell, ezt dúsítottam fel némi rukkolával, és avokádó krémmel. Sütöttem hozzá két rozmaringos lapos kenyeret, Isteni lett :)!

Hozzávalók a salátához:

Maradék sült csirke, vagy négy csirkemell filé, fűszerezve, kisütve

2 avokádó

2 ek olíva olaj

1 lime leve

2 fokhagyma gerezd

2 szál újhagyma

bors

1 doboz rukkola

Az avokádót belét kikaparom egy edénybe, hozzá adom az olajat, lime levét, fokhagymát, sót borsot, és simára keverem egy villával. Belekarikázom az újhagymát. Finoman összeforgatom az összetépkedett csirkével, és a rukkolával. Pár órára hűtőbe teszem.

avokados csirke, rozmaringos laposkenyer 1

Amíg a sali hűl, elkészítem a kenyeret.

Hozzávalók:

70 deka liszt

2 dl olíva olaj

3 ág rozmaring

kb 4 dl langyos víz

2,5 deka élesztő

 

Az élesztőt fél deci langyos cukros vízben 10 perc alatt felfuttatom. A liszthez hozzáadok 1 dl olajat, sót a felfuttatott élesztőt, az összevágott rozmaring leveleket és a langyos vízzel lágy tésztává gyúrom. Kb fél órára meleg helyre teszem keleszteni. (Ki a napra 🙂 ) Kelesztés után lisztezett deszkára borítom, kb 1,5 cm vastagra nyújtom, egy nyújtófa segítségével átemelem a sütőapírral kibélelt tepsibe, az olaj másik felével megkenem a tetejét, villával megszurkálom, megszórom még rozmaringgal a tetejét, hagyom még vagy húsz percet kelni, és előmelegített 200 fokos sütőben pirosra sütöm. (Szoktam szárított paradicsomos, bazsalikomos variációt is készíteni belőle.)

 

rozmaringos laposkenyer 1