Indiai fűszerezésű spenótos krumpli

spenótos újkrumpli

Hamarosan itt az újkrumpli ideje. Imádom. Csak kicsit átkefélem, alig kaparom. 5-10 perc alatt megpuhul, sok-sok egytálétel variációt legyártok belőle. Főzni nem szoktam, csak párolni.

Ez az indiai fűszerezésű, valójában friss spenóttal a legtökéletesebb, de nem kaptam sajnos.

Hozzávalók:
60-70 dkg újburgonya
1 mokkáskanál római kömény
1 csipet őrölt kardamom
1 db 1 cm-es gyömbérgyökér
4 evőkanál vaj, vagy olaj, én imádom a vajat mindenben, így azzal készítettem 🙂
másfél dl zöldségleves
másfél dl tejszín
1 mokkáskanál koriander
1 ek szárított koriander levél
1 db piros chili paprika, vagy 2 tk. erős pista, vagy 2 tk. sambal olek
2 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
fél csokor medvehagyma (elhagyható)
60 dkg friss, vagy fagyasztott paraj
A koriandert és a római köményt mozsárban összetörjük, a friss gyömbérgyökeret lereszeljük, majd az vajat/olajat serpenyőben megforrósítjuk, beledobjuk a koriandert, a római köményt és a gyömbért. 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az összevágott medvehagymát, és a felkarikázott chilit. 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott újburgonyát, amit előzőleg – egy kicsit -, krómos dörzsdróttal megsikáltunk. Épp csak annyira, hogy a lejönni kívánkozó héjat leszedjük. Felöntjük a levessel, és kis lángon 20 percig főzzük.
Beletesszük a spenótot, a tejszínt és még kb. 10 percig forraljuk.

spenótos újkrumpli 3

 

Reklámok

Leveles tésztában sült, ötfűszeres darált hús

levtésztás rakott 02

Már említettem, hogy gyakran tartok a hűtőben valamilyen ízesítéssel bekevert darált húst. Megkönnyíti a hétköznapokat, mert sok formában felhasználható. Így volt ez aznap is, mikor ez az étel készült. Nem töltöttem fél óránál többet a konyhában 😉

Hozzávalók:

2 cs. leveles tészta- készen kapható

70 dkg darált sertéshús

2 ek. kínai ötfűszer-keverék

2 tojás

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

bors

12,5 dkg spenót (kb. 4 maroknyi)

2 padlizsán

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

bors

feta sajt

A mázas cserép edényt beolajoztam, ráfektettem a leveles tésztát, és körbevágtam az edény formájára. Megszúrtam itt-ott villával, előmelegített sütőbe toltam, kicsit elősütöttem, míg rózsaszínes lett.

Közben a húst befűszereztem, beleütöttem a tojásokat, hozzá adtam az összeaprított hagymákat. Kevés olajon folyamatosan keverve fehéredésig sütöttem, majd szűrőlapáttal átszedtem egy másik edénybe. A visszamaradt lében megpároltam a spenótot.

Az elősütött leveles tésztán egyenletesen eloszlattam a spenótot, rákanalaztam a húst, és a leveles tésztából kiszúrt virágokkal borítottam.

200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöttem.

Amíg sült a hús, összekockáztam a padlizsánokat. Egy serpenyőben olajat melegítettem (úgy 3-4 evőkanálnyit), megfonnyasztottam benne a fokhagymát, majd nagy lángon, folyamatosan keverve megpirítottam a padlizsánt. Sóztam, borsoztam. A felkockázott fetával tálaltam.levtésztás rakott 03

levtésztás rakott 05

 

 

Fogyókúra előtt – posírozott tojás szezámos spenóttal

IMG_1149_postojspenot

A testet-lelket elnehezítő, ám csodálatos ünnepi ételek után úgy döntöttem fogyókúrába kezdek hétfőtől. Kitágult beleimet ráhangolom ebben a pár napban az eljövendő két hét megpróbáltatásaira :).  Reggel csak egy mandarint ettem, és az ebéd annyira jól esett, hogy fel kell ide töltenem.

Hozzávalók: (2 személye)

4 tojás

125 dkg bébi spenót (Lidl)

2 dl joghurt

1 dl tejföl

1 tk pirosarany

1 tk vaj

1 ek szezámmag

összevágott chili paprika

Kb 1 liter vizet fel tettem forrni.

Egy serpenyőben vajon megfuttattam a szezámmagot, beledobtam a spenót levelek felét, és le is zártam alatta a lángot. Összekevertem.

A joghurtot-tejfölt-chilit-pirosaranyat összekevertem.

A vízbe egyenként beleengedtem a tojásokat, mikor a fehérje már nem volt átlátszó, óvatosan szűrőlapáttal kiemeltem.

Tányérra halmoztam a natur spenót leveleket, arra pakoltam a szezámosat, megöntöztem a joghurtos keverékkel, és erre kerültek a tojások.

-Finom- mondta Bora-, írd oda a végére! 🙂 (Bora a lányom.)

IMG_1148_kis_postojspenot

 

 

 

Lila burgonya saláta spenótos sajtos omlettel

lilaburgonya saláta spenótos sajtos omlettel 1

Szeretem az ilyen egyszerű, húsmentes, ám laktató ebédeket. A lila burgonyát már elég rég óta vadásztam, és nem csalódtam. Biztosan sok mindent fogok belőle készíteni. Kicsit gesztenyés ízű. Így salátának, héjában főzve nekem nagyon ízlik.

Hozzávalók:

40 dkg spenót

5 tojás

3 evőkanál liszt

1 evőkanál krémsajt

bors

60 dkg lila burgonya

2-3 fej lila hagyma

olívaolaj

1 citrom leve

zöld olíva bogyó

bors

A burgonyát felteszem héjastul főni.

A spenótot megmosom, apróra vágom, Kevés olajon megfonnyasztom. A tojásokat egyenként a liszthez keverem, hozzá adom a sajtkrémet, majd a spenótot, és villával alaposan felverem. Serpenyőben sütöm – mint a palacsintát -, átfordítom.

A megfőtt burgonyát meghámozom, felkarikázom. A hagymát megpucolom, felkarikázom, majd a krumplihoz adom. Sózom, borsozom, kicsit állni hagyom, hogy a só meggyengítse a hagymát. Olajjal, citromlével meglocsolom. Összerázom, olíva bogyókkal megszórom.

lilaburgonya saláta spenótos sajtos omlettel 2

lilaburgonya saláta spenótos sajtos omlettel 3

Sajtkrémes darált hússal töltött spenótos palacsinta paradicsom ágyon

darálthússal töltött spenótos palacsinta 1

Az igazság az, hogy ezt nyáron készítettem, és nem biztos, hogy pontosan emlékszem a receptre, de megpróbálom felidézni. Friss spenóttal a legfinomabb, de fagyasztottal is el lehet készíteni.

Hozzávalók:

a palacsintához:

20 dkg liszt

csipet só

1 tojás

1 evőkanál olaj

1,5 dl tej

1,5 dl szénsavas víz

40 dkg spenót

1 evőkanál vaj

1 fokhagyma gerezd

a töltelékhez:

50 dkg darált hús

2 evőkanál olívaolaj, vagy vaj

1 fej vöröshagyma

1 fokhagyma gerezd

szerecsen dió

1-1 teás kanál: kakukkfű, bazsalikom

3 evőkanál mascarpone

bors

a paradicsomszószhoz:

1 üveg paradicsom sűrítmény

1 evőkanál olívaolaj

1 fokhagyma gerezd

1 teáskanál bazsalikom

csipet barna cukor

A spenótot megpucolom, megmosom. A vajon megfuttatom a kinyomott fokhagyma gerezdet, beleteszem a spenót leveleket, sózom, majd addig párolom, míg meg nem puhul. Deszkára borítom, és összevágom.

A palacsinta tésztához tálba teszem a lisztet, sózom, beleütöm a tojást, ráöntöm az olajat, majd a tejjel és a vízzel simára keverem. Hozzá teszem a spenótot, tovább keverem, majd minimum egy fél órát állni hagyom. Közben elkészítem a tölteléket.

A zsiradékon üvegesre párolom a kockára vágott vöröshagymát, a kinyomott fokhagymát, beleforgatom a darált húst, fűszerezem, addig párolom, míg zsírjára sül. Ekkor hozzákeverem a mascarponét, összeforralom.

A paradicsommártáshoz az olívaolajon kissé megpirítom a kinyomott fokhagymát, beleöntöm a paradicsom sűrítményt, megszórom bazsalikommal, cukrozom, sózom. Kevergetve felforralom.

A palacsintákat egyenként kisütöm, megtöltöm, paradicsomszósszal tálalom.

 

Szűzérmés batyuk

szüzérmés batyuk 1

Utálom az olajszagot a lakásban, bármennyire szeretem a rántott dolgokat. Így gyakran bugyolálom a husikat leveles tésztába. Teszek mellé ezt-azt, negyven perc alatt megsütöm, és kész is a laktató ebéd. Hidegen is finom, így a maradékot el tudják vinni a gyerekek a suliba.

Hozzávalók:

2 szűzérme

6 fokhagyma gerezd

40 dkg spenót

10-15 dkg feta sajt

1 leveles tészta (ez a Lidl-ben kapható friss változatból készült)

40 dkg barna gomba

2 marék kelbimbó

kakukkfű

bazsalikom

bors

A husikat megtisztítom a hártyáktól. sózom, borsozom, nyomok rá 4 fokhagyma gerezdet, és állni hagyom.

A spenótot megszabadítom a száraktól, fokhagymás olívaolajon megpárolom, sózom, borsozom, kevés kakukkfűvel, bazsalikommal ízesítem. Szűrőn lecsepegtetem.

A husikat 3 részre vágom, forró olajon megpirítom minden oldalukat.

A tésztát 6 egyenlő részre vágom, ha kicsinek tűnik, még nyújtok rajtuk egy keveset. Mindegyik tésztára teszek spenótot, feta szeletet, egy darab húst, feltekerem, és tepsibe teszem.

Előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm.

Közben fokhagymás olajon megpárolom a kelbimbót és a barna gombát.

szüzérmés batyuk 4

 

Burgonyafelfújt szezámos spenóttal

burgfelfújt szezamosspenóttal1

Van az úgy, hogy nem sikerülnek a dolgok… napok óta mindent elsózok. Csináltam egy sokmagos rágcsa kekszet a családnak, hát az is ehetetlen lett… Ma meg ezt sóztam el… Na jó, nem ehetetlenre, de úgy rendesen…

Hozzávalók:

60 dkg főtt áttört lisztes burgonya

5 tojás

10 dkg vaj

10 dkg parmezán, vagy más kemény sajt lereszelve

szerecsendió

rozmaring

50dkg spenót

3 ek szezámolaj

1-2 gerezd fokhagyma

szárazon pirított szezám mag

Az összetört forró krumplihoz hozzákeverem a vajat, majd darabonként a tojások sárgáját, beleteszem a sajtot, sózom, borsozom, rengeteg szerecsendiót reszelek rá. Alaposan elkeverem az egészet.

A tojások fehérjét kemény habbá verem. Először csak egy nagy evőkanálnyit keverek a krumplihoz, majd az egészet, jó nagy mozdulatokkal, hogy levegős legyen a massza.

Felfújtformát alaposan kivajazok, vagy papírformákba töltöm, de kevesebb legyen egy ujjnyival a forma pereménél a massza.

Előmelegített 180 fokos sütőbe teszem, a tepsibe a  formák mellé rozmaring ágacskákat teszek, amit utána kidobok, csak az íz kedvéért sül együtt a felfújttal. 25-30 perc alatt pirosra sütöm.

A megmosott spenótot kevés szezámos fokhagymás olajon megpárolom, sózom, borsozom, megszórom pirított szezámmaggal.

burgfelfújt szezamosspenóttal2