Kezdőlap » 2013 » július

július 2013 havi bejegyzések

Szilvacsatni ( szilva chutney) csípősen, fűszeresen

by | Hozzászólás

szilvacsatni2

Csatnizok, mert divatba jött. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy személy szerint nem igazán szeretem a gyümölcsszószos húsokat. Talán rossz emlékek az iskolás menzákról? Nem tudom. De a szilvacsatni belopta magát a szívembe, egyrészt mert imádom a szilvát, másrészt mert fűszeres, és csípős.
Mondhatnám így is: egzotikus színe és íze megbabonázott.

Hozzávalók:

kb 1 kg szilva

1-2 fej lilahagyma

csili paprika

4 ek barna cukor

1 tk. fahéj

1 ágacska rozmaring

balzsam ecet

1 dl víz

(ebbe én most rozmaringot is tettem)

A szilvát megmosom, kimagvalom. A hagymát megpucolom, nagyobb darabokra vágom. Beleteszem mindkettőt egy edénybe, ráteszem a cukrot, a fahéjat, a rozmaringot. öntök alá egy deci vizet. Folyamatosan kevergetve nagy lángon felforralom, beleteszem a csilit, összeturmixolom, de csak nagyjából, mert szeretem, ha kicsit darabos. Hozzáöntöm a balzsam ecetet. Még egyszer felforralom. (Kevés tartósítószert szórok bele.) Forrón üvegekbe töltöm. Lezárom, fejre állítom pár percre, és már mehet is a kamrába. Húsokhoz isteni.

szilvacsatni1

Hírdetés

Pástétomos vacsora a kertben

by | Hozzászólás

csirkemajaskaprival csirkemellesmajaszoldborssal1

Mindig tarok itthon valamilyen pástétomot, egyrészt mert imááááádom, másrészt a legegyszerűbb hideg vacsora, ha sem időm sem kedvem nincs főzni. A gyerekeim sajttal, toasttal melegszendvicsként is szeretik. Nagyon sok variációja van, szerintem elrontani sem lehet. Ugye, nálam fő a hasraütés az adagoknál, de nagyjából az alapok mindig ugyan azok. Például a csirkemájas csirkemájból készül 😀

Csirkemájpástétom hozzávalói:

50 dkg csirkemáj

20 dkg kockázott bacon

1 nagyon nagy fej hagyma

1 fokhagyma gerezd

1 ek dijoni mustár

1 púpozott teáskanál majoranna

citrom héja

1-1,5 dl tejszín

kevés cherry

kapribogyó

Kb 10 dkg vajat megolvasztok, bele dobom a durvára összevágott hagymát, üvegesre pirítom, majd hozzá adom a bacont, azzal is pirítom, rádobom a megtisztított, négybe vágott májat. Nagy lángon a máj fehéredéséig forgatom. Hozzáadom a mustárt, majorannát, öntök rá cherry-t. Majd kb fél deci vizet adok hozzá, és lefedem. Úgy 10 perc alatt megfő. Időnként rázogatva keverek rajta.

Míg fő, kb 5 dkg vajat megolvasztok, nyomok bele egy kis fokhagyma gerezdet, sózom, és teszek hozzá kevés petrezselyem levelet, snidlinget.

Mikor a máj kész, forrón a turmixba töltöm, hozzá öntöm a tejszínt, és még 5 dkg vajat. Összeturmixolom, sózom, megint összeturmixolom. Ebbe most kapribogyót kevertem utólag.

Forrón csatos üvegekbe töltöm, tetejére az olvasztott fűszeres vajból kanalazok, és még tettem rá pár szem kaprit. Mehet a hűtőbe. Napokig eláll(na…) 🙂

csirkemajaskaprival csirkemellesmajaszoldborssal2

A csirkemellpástétom hozzávalói:

(A nemrég készített csirkemell roládból maradt egy kevés, abból készítettem…,mert a húspástétomot maradék húsokból érdemes csinálni, így nem dobunk ki semmit. Ha friss húsból csinálnátok, itt egy kis mankó:)

2 csirkemell
1 nagyon nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
bazsalikom
só
bors
1 ek olíva olaj

A csirkemellet bepácolom, a fenti dolgokkal, fél napig állni hagyom, majd hirtelen kisütöm.

20 dkg vaj
1 nagyon nagy fej hagyma
15-20 dkg kockázott bacon
1-1,5 dl tejszín

Ugyanúgy, mint a májpástétomnál, 10 dkg vajon megpirítom a durvára vágott hagymát, rádobom a bacont, majd a kockára vágott húst, megszórom még bazsalikommal, ha kell, beleöntöm a turmixgépbe, hozzáöntöm a tejszínt, és krémesre turmixolom. Utólag sózom, borsozom, ha kell.
Közben 5 dkg vajból itt is elkészítettem a fűszervajat.
Ehhez most zöld borsot kevertem még, mielőtt üvegbe töltöttem. Rákanalaztam az olvasztott fűszervajat. Mikor kihűlt, lezártam, betettem a hűtőbe.

És ma este ez volt a vacsoránk 🙂

csirkemajaskaprival csirkemellesmajaszoldborssal3

Káposztakrémleves rakott káposzta betéttel

by | Hozzászólás

káposzta

A legtöbb esetben fogalmam sincs mit fogok főzni… Kirakok pár dolgot, amit a hűtőben és a kamrában találok, aztán az ösztöneimre bízom magam. Így történt ez ennek a levesnek az elkészítésekor is. Nem csalódtam. Aki elkészíti, szintén nem fog! Még a ” mindegy mi lesz , csak marhapörkölt legyen a végeredmény” típusú pasik is kinyalják a tányérjukat, olyan finom. Ráadásul, olcsó és gyors is egyben, nem utolsó sorban laktató.

 

káposztakrémleves 6

 

Hozzávalók:

10 dkg vaj

1 fej zsenge fejes káposzta, kb 80 dekás

1 fehér répa

1 vöröshagyma

2 fokhagyma gerezd

4 szelet kenyér

15-20 dkg reszelt sajt

1 dl tejszín

1 dl fehérbor, vagy kevés balzsamecet

csombor

tárkony

kömény

pár csepp worchester szósz

porított vargánya

só

bors

Kicsi 2 személyes römertopf edényemet beáztattam. (akinek nincs, egy kis jénai, vagy felfújt sütő is megteszi- ezeket nem kell áztatni 😀 ) A káposztát ketté vágtam. Egyik felét forró, sós vízbe dobtam pár percre, majd kivettem lecsöpögtetni. Félretettem, hogy hűljön. A répát, hagymát, fokhagymát megpucoltam, összevágtam. A káposzta másik felét felcsíkoztam. A vajat megolvasztottam egy lábasban, bele tettem a répa karikákat, majd a vöröshagyma kockákat, a fokhagymát, végül a felcsíkozott káposztát. Sóztam, megszórtam köménnyel. Pároltam, majd hozzá adtam 1 dl fehér bort. Mikor elpárolgott az alkohol, felöntöttem csirkealaplével. Akinek nincs, megteszi a víz is. Majd forraltam, és kb. fél óráig főztem. Ezalatt a römertopfot kivajaztam, bele tettem két szelet kenyeret, erre a forrázott káposzta csíkokat, erre a sajtot, majd megint kenyér, káposzta, sajt. A káposztás rétegekre szórtam sót, csombort, borsot. A leves levéből 1 merőkanálnyival meglocsoltam. Betoltam a sütőbe, és 200 fokon fél órát sütöttem. Míg a sajt szép piros nem lett. A levest összeturmixoltam, adtam hozzá a gomba porból, felöntöttem tejszínnel, adtam hozzá worchester szószt, majd újra felforraltam. A levesbetétet felkockáztam, tányérba tettem, köré mertem a levest.

 

káposztakrémleves 3

 

 

Sárgadinnye, zöldalma, lime üdítő

by | Hozzászólás

sargadinnye

Jéghideg, savanyú, édes, csupa vitamin…

Hozzávalók:

2 zöld alma

kb fél kiló sárgadinnye – bármelyik fajta

2 citromból 2 ek cukorból limonádé

1 lime leve, héja

(felnőttek egy két deci fehérbort, vagy pezsgőt is tehetnek bele 😉 )

Az almát megmosom, kimagozom, héjastul összedarabolom, a dinnyét meghámozom, kimagozom összekockázom, majd az összes hozzávalót összeturmixolom. Tetejére tört jeget teszek. Egészségünkre!

sdinnye_alma_lime fröccs 5

Lángos – jól megpakolva

by | Hozzászólás

Valami készül

Mikor megvettem ezt a sok mindent, nem tudtam, hogy lángos feltét lesz belőle. De az ízélmény, ami az elkészítés után ért minket, mennyei volt. Így azóta már többször elkészítettem.

Hozzávalók:

A lángoshoz:

70 dkg fehér liszt

1 dl tej, és kevés cukor az élesztő felfuttatásához – bár vízzel is készülhet!

2,5 dkg élesztő

1-2 ek olaj

kb 3-4 dl langyos víz

apróra vágott zsálya levelek

3 újkrumpli, megfőzve, szétnyomva

só

Felfuttattam az élesztőt, a lisztbe bele tettem a szétnyomott krumplit, sót, olajat, majd az élesztőt, és a langyos vízzel lágy tésztává dagasztottam. Letakartam, kitettem a napsütésbe, megkelni. (Kb egy óra)

lángos zsályás3

A feltéthez valók:

A shimejii gomba:

1 fehér, 1 barna shimejii gomba (kis dobozzal lehet kapni)

1 ek borecet

3 babérlevél

só

4 szál újhagyma

40 dkg bébi spenót

só

bors

A gombát a hozzávalókkal vízbe teszem, és pár perc alatt megfőzöm. Leszűröm.

Kevés olajon megfuttattam a karikára vágott újhagymát, rádobtam a spenótot, és összeesésig főztem.

Összekarikáztam 10 szem paprikával töltött olíva bogyót, és még egy szál újhagymát.

feltét

1 doboz tejfölbe belenyomtam egy kisebb fokhagymát, picit megsóztam.

Már csak a lángosokat kellett feldíszíteni. Naggggyon finoooom! 🙂

zsályás lángos spenótos shimejiis feltéttel 2

Kovászos uborka, ahogy én csinálom

by | 2 hozzászólás

kovászos uborka3

Hozzávalók:

5l-es üvegbe:

3,5 kg friss uborka

2 csomag öreg száras kapor

2 nagy fej fokhagyma

7-9 ek só

1 ek 10%-os ecet

kovászolt kenyér csücske

Az uborkákat alaposan megmosom, két végét levágom. Az üveg aljába beleteszem a kaprot. A fokhagyma gerezdeket hosszában ketté vágom, azt is bele teszem. Párat hagyok csak meg, az üveg tetejére. Szépen elrendezem az uborkákat, függőlegesen.

4 liter vizet forralok, ebbe teszem a sót, és a kanál ecetet, majd forrón ráöntöm az uborkára, (lassan, nehogy elrepedjen az üveg). Dobok még bele pár fokhagymát, végül lefedem a kenyérrel. Teszek a tetejére egy kis tányért. Kiteszem a napra.

A maradék vizet nem öntöm ki másnapig, hátha pótolni kell a levet.

Ha felforrt, árnyas helyre viszem a tűző napról. Éjszakánként beviszem a konyhába. 3-4 nap alatt kész. Időjárástól függően.

Átszűröm, és hűtőszekrényben tartom.

kovászos uborka2

Csirkemell rolád májjal töltve

by | Hozzászólás
Töltött csirkemell

csirkerolád

Sajnos nem sikerült a látvány olyanra, mint ahogy elképzeltem, de az íze legalább tökéletes lett. (Szétnyílt… 😦 …)

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé

40 dkg csirkemáj

2 db mozzarella

20 dkg kockázott bacon

2 teás kanál mustár

bazsalikom

majoranna

kevés olíva olaj

só

bors

A csirkemelleket vékonyra szeleteltem, bele tettem egy tálba, szórtam rá bazsalikomot, sót, és egy kevés olíva olajat, majd alaposan összekevertem, félre tettem pácolódni. A májakat megtisztítottam, és kisebb kockákra vágtam, majd egy tálban alaposan összedolgoztam a mustárral és a majorannával. A mozzarellát felszeleteltem.

A vastagabb, grillezéshez való alufóliából letéptem egy tepsinél nagyobb méretet, deszkára fektettem. Megkentem kevés olíva olajjal. Majd a hússzeleteket ráfektettem, úgy hogy szépen fedjék a széleik egymást. Ezután megszórtam a szalonna kockákkal, majd a máj következett, végül a sajtkarikák. Szorosan feltekertem, és előmelegített 220 fokos sütőbe toltam, 20 perc múlva visszavettem a hőmérsékletet 200 fokra. Kb ötven perc alatt megsült szép pirosra. Hagytam pihenni kicsit, majd szeleteltem. Hidegen is nagyon finom!

csirkerolád 3

Sárgadinnyés áfonyás gyümölcsleves, kókusztejjel

by | Hozzászólás

Sargadinnyés áfonyás

Ebben a hőségben a hideg gyümölcsleves tökéletes éhségoldó.

Hozzávalók:

1 sárgadinye

20 deka áfonya

1 dl víz

1 lime

8 dkg barna cukor

4 dl kókusztej

csipet só

őrölt fahéj

löttyenetnyi aszú

A lime-ot felkarikázom, és a cukorral és vízzel sűrű szirupot főzök. Kihűtöm.

A sárgadinnyét megtisztítom a belsejétől, a húsából gömböcskéket vájok. Az áfonyát megmosom. A dinnyegömböcskékkel együtt bele teszem egy tálba. A maradék dinnyét összevágom, hozzáadom a kókusztejet, a szirupot, teszek hozzá fahéjat, csipet sót, és a bort. Összeturmixolom. Ráöntöm a gyümölcsre, és beteszem a hűtőbe néhány órára.

sargadinnyesafonyas 1

Mézédes sült barack tejbequinoával

by | Hozzászólás

barack

A szomszédtól kaptam egy kiló frissen szedett barackot. Az ajándékot illik elfogadni, még akkor is, ha további két kiló csücsül a hűtőben. (Így védem a muslincák támadása ellen.)

Arra gondoltam jó lesz uzsira, vagy holnap reggelire, és már ki is találtam mit fogok belőle készíteni. Íme:

Hozzávalók:

1 pohár quinoa

1 ek. cukor

1 vanília rúd

1 ek mascarpone

Kb 1 kg. barack

A sziruphoz:

1,5 dl víz

10 deka cukor

fél lime leve

a fentebb említett vanília rúdnak a kikapart belseje

fahéj

1 ek vaj

vágott mandula

A quinoát dupla mennyiségű tejben feltettem főni, hozzá adtam a cukrot, és a kikapart vanília rudat.

A barackokat félbe vágtam, kimagoztam.

Megfőztem a szirupot, és be is sűrítettem, majd bekapcsoltam a sütőt. A barackokat megfürdettem a szirupban, majd vágott felükkel lefelé bele tettem egy tepsibe, locsoltam még a szirupból rájuk. 220 fokos sütőben 10 percig sütöttem, majd megfordítottam őket, még egy kicsi locsolás, és újabb tíz perc sütés következet. A vajat megolvasztottam egy serpenyőben, és a barackokat pirosra sütöttem.

Közben a megfőtt, és kihűtött quinoához (akkor jó, ha az összes tejet magába szívta, és megpuhult) hozzákevertem a mascarponét.

Betettem a hűtőbe. Uzsonna időben tálaltam, a maradék jó lesz reggelire, mert a sült barack akár 4 napig is jó marad még.

tejbequinoa sültbarackkal1

tejbequinoa sültbarackkal2

Délutáni mártogatós

by | Hozzászólás

délutáni spárgás

Az a jó a nyári naplementében, hogy kint a kertben lágy szellőben, madár csicsergés közben lehet falatozgatni. A mártogatósokat roppanós zöldséggel fogyasztva pont annyira lakunk jól, hogy még egy esti biciklizéshez is kedvünk támad, hisz nem nehezülünk el tőle. 🙂
Jól laktam, indulhatunk! 🙂

Hozzávalók:

egy csomag spárga

3 sárgarépa

1 paradicsom

1-2 fokhagyma gerezd

1 ek vaj

2 dl tejföl

dijoni mustár, só, bors

snidling

A spárgákat ha kell, meghámozom, majd pár percre forró sós vízbe dobom. Kiszedem, és hideg vízzel leöblítem.

A vajon megfuttatom a kinyomott fokhagymát, hozzá adom a megtisztított és felkarikázott répát, és az összevágott paradicsomot. Fedő alatt kissé megpárolom, majd leveszem a tűzről, hagyom hűlni. Ha kihűlt, megsózom, borsozom, hozzá adom a tejfölt, egy kevés mustárt, és összeturmixolom. Kész is.

délutáni spárgás3