Kezdőlap » Posts tagged 'tejföl'
Szégyen, nem szégyen, szoktam félig kész leveles tésztát venni a LIDL-ben. Jó játék a gyerekeknek, ha úgy pakolhatják meg, ahogy a kedvük, illetve a hűtőnk tartalma engedi. A fasírtnak bekevert darált hús (só, bors, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma, ízesítéssel) került most erre, meglocsoltam fokhagymás tejföllel, reszeltem rá sajtot. Előmelegített sütőben pirosra sütöttem, majd jó sok rukkolával tálaltam.
Hidegen és melegen is isteni 🙂
Mikor kicsi voltam, és még Szombathelyen laktunk, a szüleimmel sokszor átlátogattunk a soproni erdőbe gombát szedni. Kedvencem volt a vargánya. Anyu összevágta, vászonra terítette és a szekrény tetején szárította. Imádtam az illatát, és a belőle készített krumplis levest is. A napokban épp ezt emlegettem férjemnek, és mit ád isten, a vásárlásból 30 dkg vargányával tért haza. Hát nagyon megörültem! Nosztalgiából azt a változatot főztem, amit annak idején otthon ettem. (Kicsit változtattam csak.)
Hozzávalók:
30 dkg vargánya
30 dkg kiflikrumpli
1 ek. vaj
1 ek. olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 szál rozmaring
1/2 kk. cayenne bors
1 1/2 ek. liszt
1,5 liter csontleves
2 dl tejföl
fél citrom leve
A vajat az olívaolajjal összemelegítem, beleteszem a kinyomott fokhagymát, beledobom az apró kockára vágott vöröshagymát. Üvegesre pirítom. A gombát többször megmosom, vékonyan felszeletelem. Hozzá adom a hagymához, sózom, borsozom, beleteszem a rozmaring leveleit, majd zsírjára pirítom, hogy erőteljesebben adja ki az ízét. Bele teszem a megtisztított, apró kockákra vágott krumplit, megszórom a liszttel, jól összekeverem. Felengedem a csontlével. Kb. negyed óráig rotyogtatom, majd belekeverem a tejfölt, 5 percig lobogtatom, aztán ízesítem a citrom lével.
Imádok pogácsát sütni.
Anyukám mellett kuktáskodtam gyerekként ha készítette, és a feladatom volt minden egyes darabot külön magasra sodorni :). Ma már nem mérem az adagokat, a tészta állagából tudom, hogy mikor lesz jó. Mint a kenyérsütésnél. Ezerféle variációt kipróbáltam. Kefirest, tejfölöst, levelest, káposztást, túrósat, vajasat, zsírosat, hájasat, töpörtyűset, töltött variációkat. Majd szépen sorjában feltöltögetem ide a blogra is. 🙂
Hozzávalók:
70 dkg finom liszt
1 dl tej
3 dkg élesztő
1 tk cukor
2 tojás
1 pohár kefir
1 dl tejföl
1-2 ek só, ki hogy szereti
15 dkg vaj
20 dkg reszelt trappista sajt
őrölt bors
szezám mag
A langyos cukrozott tejben felfuttatom az élesztőt.
A lisztet deszkára borítom (ha van kedvem átszitálom), közepébe mélyedést készítek, beleütök 1 tojást, a másiknak a fehérjéjét. Sózom, hozzá adok tejfölt, kefirt, 7-8 dkg vajat. Összedagasztom. Ha túl lágy a tészta, teszek még hozzá lisztet. Ujjnyi vastagságúra kinyújtom, megkenem vajjal, szórok rá sajtot, és hajtogatom négy részbe. 20 percig konyharuhával letakarva meleg helyen pihentetem. Kinyújtom, megkenem vajjal, megszórom sajttal, hajtogatom, Megint 20 percet pihentetem. Aztán újra nyújtás, kenés, szórás, hajtogatás. Az utolsó 20 perc pihentetés után már csak 3 ujjnyi vastagra nyújtom. Keresztbe beirdalom a tészta tetejét. Megkenem a tojás sárgájával. Megszórom kevés borssal, sajttal, szezám maggal. Kiszaggatom, teszem a tepsibe. (Ha van kedvem, sodrom mindegyiket magasra. Bár, ha gáz, ha nem gáz, azt szeretem, ha borulnak jobbra balra :D)
Előmelegített 170 fokos sütőben kb 40 percig sütöm.
Ma megint olyan ebédet főztem, amit ebben a melegben elnehezedés nélkül meg tudunk enni. A következő posztban mesélem el a második fogást.
A kovászos uborka krémlevest nem biztos, hogy mindenki szereti, de próbáljátok ki, mert jólesően savanykásan pikáns ízét, a kocsonyázott joghurt kicsikét édeskés íze ellensúlyozza.
Hozzávalók:
5-7 kovászos uborka
1 póréhagyma
2 ek olíva olaj
1 fokhagyma gerezd
5-6 karika zöldpaprika
3-4 dl kovászos uborka lé
2 ek liszt
2 ek tejföl
4 pohár johurt
1 csomag zseléfix
A 4 doboz joghurtot szűrőbe öntöm, alá teszek egy edényt, és pár órát hagyom, hogy kicsöpögjön a savó. Ha kész, habverővel simára keverem, hozzá adom a zseléfixet, tovább keverem, majd egy lapos edénybe öntöm, és beteszem a hűtőbe.
A póréhagymát felkarikázom, a fokhagymát kinyomva hozzá adom, megfuttatom az olajon. Míg párolódik, összekarikázom az uborkát, a paprikát, majd hozzá adom a hagymához. Így is pirítom, rászórom a lisztet, kevergetve pirítom tovább. Majd felengedem a kovász lével. Ha valaki nem szereti az intenzív ízeket, fele vizet, fele kovászlét öntsön hozzá. Esetleg csirkealaplét. (Mondjuk én ezt is tettem bele, mert volt itthon…).
Kb. 10 percig rotyogtatom, majd összeturmixolom, és teszek hozzá tejfölt. Még egyet forralom, kihűtöm, és beteszem a hűtőbe.
A kocsonyázott joghurtból kiszúrok formákat, és tálalom.
Az a jó a nyári naplementében, hogy kint a kertben lágy szellőben, madár csicsergés közben lehet falatozgatni. A mártogatósokat roppanós zöldséggel fogyasztva pont annyira lakunk jól, hogy még egy esti biciklizéshez is kedvünk támad, hisz nem nehezülünk el tőle. 🙂
Jól laktam, indulhatunk! 🙂
Hozzávalók:
egy csomag spárga
3 sárgarépa
1 paradicsom
1-2 fokhagyma gerezd
1 ek vaj
2 dl tejföl
dijoni mustár, só, bors
snidling
A spárgákat ha kell, meghámozom, majd pár percre forró sós vízbe dobom. Kiszedem, és hideg vízzel leöblítem.
A vajon megfuttatom a kinyomott fokhagymát, hozzá adom a megtisztított és felkarikázott répát, és az összevágott paradicsomot. Fedő alatt kissé megpárolom, majd leveszem a tűzről, hagyom hűlni. Ha kihűlt, megsózom, borsozom, hozzá adom a tejfölt, egy kevés mustárt, és összeturmixolom. Kész is.
Reviczky 