Valószínűleg a bográcsozások főszereplője… és bár egyre ritkábban főzök nehéz magyaros ételt, azért lássuk be: jó ez!:) Fábry Sándor szokta mondani, mindegy, hogy mit főzöl, csak marhapörkölt legyen belőle. 😀 Ma én ezt vasedényben főztem. Sok hozzáfűzni valóm nincs, főzzétek és egyétek 🙂
Hozzávalók:
1,5-2 kg lábszár, vagy marhafelsál
4 jól megtermett vöröshagyma
20-25 dkg jófajta húsos szalonna
1 kk kömény
1 kk kakukkfű
1 kk majoranna
2 ek pirospaprika
6-7 szem szegfűbors
3-4 fokhagma gerezd
2 dl vörösbor
1 paradicsom
1 paprika
1 chili paprika
só
A hagymát felkockázom, a szalonnát szintén. A szalonnát megpirítom, majd hozzá teszem a hagymát is. A húst szépen előkészítem, összevágom., majd a hagymás zsiradékba teszem, és nagy lángon fehéredésig pirítom, bele teszem a kakukkfüvet, majorannát, szegfűborsot, felengedem vízzel, hogy éppen ellepje, és főzöm. Mikor fél kemény a hús, megpaprikázom, mikor már majdnem puha, ráöntöm a bort, belenyomom a fokhagyma gerezdeket, hozzáadom a paprikát és a paradicsomot félbe vágva, és megsózom. Puhulásig főzöm. Ma újkrumpli volt hozzá, de a nokedli az igazi, ezt be kell lássam. 🙂