Kezdőlap » Kalóriaszegény

Kalóriaszegény kategória bejegyzései

Gőzölt csirkemell tekercsek roppanós brokkoli körettel

by | Hozzászólás

IMG_5513

Nem nagyon főzök mostanában, csak hagyományos ételeket, mert senki sincs itthon.  Zsomborral töltjük kettesben az estéket. Neki meg edzés után, vacsira, valami egyszerű hús kell csak, meg köret. Valószínűleg, ha szeretné a zöldségeket, több olyan is készülhetne, amit feltöltök ide a blogra. Mivel tegnap hazalátogatott Bora is az egyetemről, volt kinek dolgozni a konyhában. Könnyű zöldséges- fehérjés dolgot akartam, szénhidrát menteset.

(Paleósoknak is tökéletes.)

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

1 közepes cukkini

2 sárgarépa

só

bors

1 nagyobb fej brokkoli

2 gerezd fokhagyma

2-3 ujjnyi szalonna csík

2 fej lilahagyma

vaj

A csirkéket keresztben ketté vágtam, kettő fólia között kiklopfoltam, sóztam, borsoztam.

A cukkinit, a répákat vastagabb zsülienre vágtam, majd külön-külön 3-3 percre forrásba lévő sós vízbe dobtam, leszűrtem, és hideg vízzel leöblítettem.

A csirkeszeletekre fektettem vegyesen a répát és a cukkinit, feltekertem, majd fóliába csomagoltam mindegyiket külön-külön.

Sós vizet forraltam, abban főztem a tekercseket húsz percig.

Míg főtt, a brokkoli virágokat is 3 percre forró sós fokhagymás vízbe mártottam, leöblítettem hideg vízzel.

A szalonnát csíkokra vágtam, vajon megpirítottam, hozzáadtam a karikára vágott lilahagymát, időnként rázogatva zsírjára sütöttem. Ebbe forgattam bele a brokkolit.

A husikat kivettem a fóliából, ketté vágtam, tálaltam.

(Ha valakinek ez így túlságosan száraz lenne, tegye bele a megfőtt tekercseket kivajazott tálba, öntözze meg a következő öntettel: 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, kakukkfű, 20 dkg mascarponéval simára keverve.  220 fokra előmelegített sütőbe kell tolni, úgy egy negyed órára.)

IMG_5517

Hírdetés

Füstölthekk-pástétom

by | Hozzászólás

füstölt hekk pástétom 3

Csak most vettem észre, hogy elfelejtettem megírni egy posztot, a házi füstölésű halakról, amit rendszeresen készítünk. Mindenféléből. Hol pisztrángból, hol süllőből, hol harcsából, tegnap éppenséggel hekkből. A füstölőt horgászboltokban lehet kapni, és azt hiszem a neten is lehet rendelni. Így néz ki:

217561_big

A használata igazán egyszerű, és az étel húsz perc alatt készül el benne. Kicsit sok lett a tegnap esti vacsorához megfüstölt hal, így a maradék négy darabból készítettem pástétomot. A hűtőben minimum egy hétig eláll, és isteni vacsora, vagy uzsonna.

Hozzávalók:

4 füstölt hekk

20 dkg vaj

1 citrom leve

2 teáskanál zöldbors

2-3 fokhagyma gerezd

0,5 szerecsendió reszelve

só

bors

A halhúst lefejtem a bordáról, óvatosan, hogy szálka ne törjön vele. Egy tálban villával átkeverem, ha netán látok szálkát, azt kiveszem. Sózom, borsozom, reszelek rá szerecsendiót, facsarok rá citromlevet.

A vajat 2 evőkanál kivételével megolvasztom, belenyomom a fokhagymát, picit megpirítom. Hozzáöntöm a halhoz, és botmixerrel pépesítem.

Belekeverem a zöldborsot.

Csatos üvegekbe töltöm.

A maradék vajat megolvasztom, megsózom, teszek hozzá kevés zöldborsot.

Az pástétomra öntöm, nyitva teszem pár órára a hűtőbe, majd mikor megdermedt a vaj, lezárom az üvegeket.

füstölt hekk pástétom 1

füstölt hekk pástétom 2

IMG_3711

 

Tonhalas ropogós saláta

by | Hozzászólás

IMG_3448

Óóóó anyám! Na ezzel kényeztethetnének minden nap! Ez megint olyan, ami meggátol a totál nyers étel fogyasztástól. Köll az a tonhal, köll az sajt, köll a kapribogyó…! 🙂 A tésztáról lemondanék, de a többiről! Ropog, szaftos, pikáns. Csorog a nyálam a látványtól. 🙂

Hozzávalók:

1 fej jégsaláta

3 marék rukkola

1 olajos tonhal konzerv kb 180 grammos

1 cukkini

1 kisebb uborka, héjastul legyalulva

5 dkg spagetti sós vízben kifőzve, petrezselymes-fokhagymás olvasztott vajjal meglocsolva

1 mozzarella

a salátaöntethez:

1 dl olívaolaj

1 citrom leve

1 gerezd fokhagyma

friss kakukkfű

só

bors

A salátát összetépkedem, egy nagy tálba teszem, hozzá adom a rukkolát.

Egy pohárba öntöm az olajat, a citrom levét, majd a fokhagyma gerezdet félbe vágva felszúrom egy villára, és az öntetet a villával fátyolosra keverem. Sózom, borsozom, belekeverem a kakukkfüvet. A felével leöntöm a salátát, és összeforgatom az egészet.

Nagy tálra halmozom.

A cukkiniból hosszú csíkokat vágok, feltekerem mindegyiket, a salátára teszem, vegyesen az uborkakarikákkal együtt.

A tonhalról leöntöm az olajat, nagyobb darabokban a salátára teszem.

A tésztából villával csigákat tekerek, azt is a salátára helyezem.

A sajtot rátépkedem.

A maradék öntettel meglocsolom az egészet.

IMG_3451

 

 

 

Hideg leves meleg napokra- gazpacho

by | Hozzászólás

gazpacho 1

Egyre gyakrabban kokettálok a gondolattal, hogy áttérek a nyers étkezésre. Elég elvetemült ötletnek tűnik, hisz a családnak minden nap főznöm kell majd akkor is, ha megteszem, de rengeteg jót olvastam egészségügyi szempontból jótékony hatásairól, ami nagyon komolyan elgondolkoztatott.  Ami elriaszt, az a gépek ára, amiket meg kellene vennem. De amíg gyűjtögetem rá a pénzt, a meglévő eszközeimmel ki-kipróbálok egy két receptet. Az áztatott magokból készült aszalt fasírtok a kedvenceim. Valószínűleg fogok ide feltöltögetni a blogra majd az elkészültekből, mert szerintem érdemes kipróbálni mindenkinek, annak is aki csak kalandozik az étel stílusai között.

A gazpacho olyan alap nyers étel, illetve inkább nyers leves, ami nem a nyers étkezés reformkonyhájának kísérleti eredménye, hanem a XII. századi spanyol konyha által lett megalkotva. Ha valami ennyi századot túlszárnyalva megmarad a köztudatban, az tuti biztos jó lehet! Nem igaz? 🙂 Fogyasztják még dél amerikai államokban is. Egyszerű, vitamindús, hideg, és laktató. Variálják hagymával, köménnyel, bazsalikommal, akár majonéz alapra is szűrik. Kísérletezhettek, kinek hogy a legfinomabb.

Hozzávalók:

6 érett nagy paradicsom meghámozva

1 zöldpaprika

1 kisebb uborka meghámozva

2-3 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 szelet szikkadt kenyér

olívaolaj

kevés balzsam ecet

só bors

bazsalikom

Minden zöldséget meghámoztam, összekockáztam, beletettem egy mély tálba, megsóztam, megborsoztam. Rátépkedtem a kenyérbelet, majd két kézzel jól átforgattam az egészet.

Botmixerrel jól összekevertem, miközben belecsepegtettem a balzsamecetet, és az olajat is.

Betoltam a hűtőbe egy napot állni hagytam.

Friss chiabattával, és apróra vágott paprikával, újhagymával tálaltam.

gazpacho 3

 

 

Egzotikus csirke saslik, chilis-mézes-citromos bébirépával

by | Hozzászólás

csirkesaslik 5

A fagyasztóban dideregnek drága Eszter barátném által küldött gyömbérek, kurkumák, ázsiai citromfüvek, amit konkrétan a pepes ikanhoz küldött Baliról. Gondoltam kipróbálom milyen ugyanavval a fűszerezéssel a csirke. Hát milyen is lehetne? Tökéletes, szaftos, egzotikus, varázslatos. Nagyon hamar elkészül, vacsorára, partikra, paleósoknak tökéletes étek.

Hozzávalók:

4 db csirkemell 2,5×2,5 cm-es kockákra vágva

1 hüvelykujjnyi gyömbér, vagy egy kicsit több

kurkuma

1 vörös hagyma

4 fokhagyma gerezd

4 ázsiai citromfű

2 ek curry por, vagy 1 ek kínai ötfűszer keverék

2 chili

kókuszolaj

4 dl kókusztej

só

bors

a körethez:

1 cs bébirépa

2 ek vaj

fél citrom leve

2 ek méz

1 chili paprika

A pálcákat vízbe áztatom. A csirkén kívül az összes hozzávalót nagyjából összeaprítom, majd turmixgépben összedarálom. A húsra öntöm, majd egy órán át állni hagyom.

Egy tepsit kikenek kókuszzsírral. A pálcákra felfűzöm a húskockákat, a tepsibe fektetem, előmelegített 220 fokos sütőben sütöm, úgy húsz percet. Fél időben megforgatom mindegyiket.

Szerintem faszénen is isteni lehet, majd nyáron kipróbálom 🙂

A vajat megolvasztom, a chilit felkarikázom, hozzákeverem a vajhoz. Beleteszem a bébirépát, lefedve félpuhára párolom, csorgatok rá mézet, facsarok rá citromot, és rázogatva összekeverem.

csirkesaslik 2

Rakott tőkehal

by | Hozzászólás

Tőkehal rakott

Nem tudom mikor válik az ember lánya bloggerré. Rögtön az elején? Vagy csak évek múlva? Vagy a látogatottságtól függ? Vagy az első bejegyzéstől bloggernek titulálhatom magam? Szóval nem tudom hol állok a ranglétrán. Van blogger etikett? Tartozom-e számadással az olvasóknak, követőknek? Nem tudom más hogyan csinálja, mindenesetre szeretnék elnézést kérni azoktól, akik rendszeresen olvassák a receptjeim, ugyanis elsősorban lakberendező-belsőépítész vagyok, s akik megszokták tőlem a majd’ naponta felkerülő recepteket, egy ideje tapasztalhatják, mennyire megritkultak a bejegyzések. Hál’ istennek, annyi munkám lett az utóbbi időben, hogy nincs időm olyan ételek készítésére, amit aztán szépen tálalva, szépen fotózva feltennék ide a blogra. (Természetesen, ez nem azt jelenti, hogy nem főzök a családnak…:) )

A tegnapi  vacsorát – bár nem lett jó fénykép-, azért írom le, mert nagyon finom lett, ráadásul gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

1 kg tőkehal
3 ek .halfűszer keverék
3-4 vékony csík húsos szalonna
1-2 gerezd fokhagyma
4 ek. kapor
4 ek. petrezselyem
4 ek. zsemlemorzsa
4 ek. kukoricaliszt
6 ek. reszelt sajt
3-4 marék rukkola
reszelt citromhéj
só
bors
olíva olaj
A halfiléket befűszereztem. (Nálam álltak egy napot a hűtőben.)
A zsemlemorzsát összekevertem a kukoricaliszttel, a (fagyasztott), összevágott kaporral, petrezselyemmel, kinyomott fokhagymával, sóval, borssal, reszelt sajttal, rukkolával, reszelt citromhéjjal.
Egy mázas, lapos cserépedényt olajjal bekentem, ráfektettem a szalonna csíkokat, erre került egy réteg hal, erre a morzsás keverék fele, erre hal, és megint morzsás keverék.
Előmelegített 220 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

Fogyókúra előtt – posírozott tojás szezámos spenóttal

by | Hozzászólás

IMG_1149_postojspenot

A testet-lelket elnehezítő, ám csodálatos ünnepi ételek után úgy döntöttem fogyókúrába kezdek hétfőtől. Kitágult beleimet ráhangolom ebben a pár napban az eljövendő két hét megpróbáltatásaira :).  Reggel csak egy mandarint ettem, és az ebéd annyira jól esett, hogy fel kell ide töltenem.

Hozzávalók: (2 személye)

4 tojás

125 dkg bébi spenót (Lidl)

2 dl joghurt

1 dl tejföl

1 tk pirosarany

1 tk vaj

1 ek szezámmag

összevágott chili paprika

Kb 1 liter vizet fel tettem forrni.

Egy serpenyőben vajon megfuttattam a szezámmagot, beledobtam a spenót levelek felét, és le is zártam alatta a lángot. Összekevertem.

A joghurtot-tejfölt-chilit-pirosaranyat összekevertem.

A vízbe egyenként beleengedtem a tojásokat, mikor a fehérje már nem volt átlátszó, óvatosan szűrőlapáttal kiemeltem.

Tányérra halmoztam a natur spenót leveleket, arra pakoltam a szezámosat, megöntöztem a joghurtos keverékkel, és erre kerültek a tojások.

-Finom- mondta Bora-, írd oda a végére! 🙂 (Bora a lányom.)

IMG_1148_kis_postojspenot

 

 

 

Vitamin télen

by | Hozzászólás

Ma kipróbáltam egy olcsó házi immunerősítőt, ami a neten kering. Fél citrom levét kell két apróra vágott fokhagyma gerezddel, egy evőkanál mézzel, csipet cayenne borssal összekeverni, majd visszatölteni a kifacsart citromba, és meginni. Valószínűleg bűzlök a fokhagymától, ámbár én nem érzem… 😀 Lehet jobb, ha ma nem megyek emberek közé :D… Szóval a lényeg a lényeg, itt a tél, esik a hó, kell a vitamin pótlás.

Mindemellett összekevertem egy zöld limonádét, ami most a hűtőben csücsül, és várja a pár óra múlva hazaérkező gyerekeimet. Addigra összeérnek az ízek. Zöld alma, kiwi, zöld citrom, akác méz és menta levelek.

zöldlimonádé

Őszi jó reggel(t)!

by | Hozzászólás

almás smoothie 1

Csak egy zöld alma, egy fél mangó, fél citrom leve, némi jég, méz, fahéj, és menta levél.

Csábuljunk el kora reggel 😉

(Csak halkan súgom, mert szégyellem, nem szoktam reggelizni- rossz szokás, buta szokás, egészségtelen szokás…, de ilyen fincsi smoothie kalandra bármikor kapható vagyok.)

almás smoothie 5

Szerecsendió minden mennyiségben- csirkemájas, brokkolis húspogácsák

by | Hozzászólás

Brokkolis húspogácsák 1

Mint már említettem, a gyerekek miatt mindig van itthon bepácolva husi, vagy bekeverve valamilyen darált hús. A fiam edzések után hihetetlen mi mennyiséget bír megenni. És ugye: fehérje, fehérje, fehérje… Általában roston készítem nekik. Hogy olajban süssem, az ritka eset, de ma valahogy még erre is rá bírtam venni magam.

Hozzávalók:

50-50 dkg pulyka-sertés darált hús

1 közepes fej brokkoli

30-40 dkg csirkemáj

1 tojás

1 nagy fej vöröshagyma

1 szerecsen dió

só

bors

2 ek vaj

2 ek liszt

2 dl tej

(kókusz)olaj a sütéshez

A brokkolit megmostam, a szárát levágtam, meghámoztam, kis kockákra vágtam, és feltettem sós vízbe főni, úgy, hogy a virágok felfelé álljanak, alig lepje el a víz. Kb. 5 percig forraltam, leszűrtem, lecsepegtettem.

A húsokat egy nagyobb tálba tettem, a májat fél cm-es kockákra vágva hozzá tettem. Ráütöttem egy tojást. A hagymát apróra vágtam, szintén a húshoz tettem.  A brokkolinak az apró virágrészét a tálba vágtam, a többit félre tettem. A húsra ráreszeltem a háromnegyedét a szerecsendiónak. Sóztam, borsoztam, alaposan összekevertem. Állni hagytam, míg a mártást elkészítettem:

A vajat megolvasztottam, beleszórtam a lisztet, pirítottam, majd felengedtem a tejjel. Összekevertem. Hozzáadtam a maradék brokkolit, botmixerrel összeturmixoltam, a maradék szerecsendiót ráreszeltem. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve összeforraltam.

A húspogácsákat lassú tűzön kisütöttem.

Salátával és a mártással tálaltam.

Brokkolis húspogácsák 2