Bazsalikomos bableves, kétfajta babból

bbableves két babból 3

Volt itthon egy darab füstölt tarja, és azon tanakodtam mit kezdjek vele. Férjem persze a kérdésemre rögtön rávágta: bableves. A színes fantázia! ( Tudom Drágám, vagy marhapörkölt… :D)

De hagytam magam,  megfőztem a sonkát és beáztattam a száraz babot.

Aztán reggel jött az ötlet, gyúrjunk a toszkán bablevesből és a magyarosból egy harmadikat.

Hozzávalók:

30 dkg füstölt tarja, vagy ha nincs, jó a füstölt leveskocka (így hívják?) is

50 dkg száraz bab

40 dkg zöldbab

1 póréhagyma

4 szárzeller

1 lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

1 chili

bazsalikom

oregánó

petrezselyem

(ha van otthon egy darabka kelkáposzta, az is mehet bele)

kevés olívaolaj

1-2 ek liszt

bors

ecet

A sonkát megfőztem, a levébe beáztattam a babot.

Másnap a léből levettem 1 liternyit, a többiben megfőztem a szárazbabot.

A félretett levet felforraltam, beletettem a kinyomott fokhagymákat, a chilit, zöldbabot, majd pár perc múlva hozzáadtam a felkarikázott póréhagymát, zellerszárat, bazsalikomot, oregánót, petrezselymet. Éppen csak annyira főztem meg, hogy ropogósak maradjanak. Az egészet hozzáöntöttem a főtt szárazbabhoz. Sóztam, borsoztam.

Az olajon megpirítottam a lisztet, és a csendesen forró levesbe kevertem.

A sonkát összekockáztam, belekevertem a levesbe. ecettel ízesítettem.

( Megdicsért az uram ebéd után. Nagy dolog ám ez! 😉 )

bbableves két babból 1

Reklámok

Húsvétozzunk – Mediterrán csirkemell ragu sajtos gombócokkal

med negyhagy csragu 1

Ó, tudom, hol van még a húsvét? De a tavasz egyértelműen tör elő fűben, fában,  levegőben. Reggelente madárcsicsergésre ébredek. Két hete medvehagyma mezőkön taposnak a természetjárók. Február közepe óta nyílnak a krókuszok a kertemben. A törpe íriszek már levirágoztak, miközben március elejét írjuk…

Szóval, húsvétozzunk. Ki tudja, mire eljő, lehet, hónyulat építünk, mint tavaly…

Ez az elképesztően gazadag ragu arról híres, hogy az utolsó, gombóc-lépést kihagyva előre elkészíthető, és lefagyasztható. Vendégjárós hétvégén olyan ételt tálalhatunk barátaink, rokonaink elé, mintha egész délelőtt a konyhában tüsténkedtünk volna, pedig mi édesdeden végig aludtuk a délelőtt felét. 🙂

Hozzávalók:

Az ételt olyan edényben kell elkészíteni, ami a sütőbe is tehető.

2 ek mangalica zsír

8 db csirkemell ketté vágva (kb. 6×6 cm-es darabok)

20 dkg füstölt tarja, vagy húsos szalonna összekockázva

1 csokor medvehagyma összevégva

1 póréhagyma felkarikázva

1 nagy fej vöröshagyma kockákra vágva

4-5 gerezd fokhagyma összeaprítva

4-5 zellerszár felkarikázva

4 ek liszt

2-3 babérlevél

2 dl fehérbor vagy rozé

1 liter csirkealaplé – lehet leveskockából is

20 dkg borsó, lehet fagyasztott is

maroknyi szárított paradicsom

1 üveg pesto (kb 15 dkg)

25 dkg liszt

10 dkg parmezán, vagy egyéb kemény sajt lereszelve

7 dkg vaj

7 dkg mangalica zsír

1,5 dl víz

1 kk sütőpor

5 dkg fenyőmag

A csirkedarabokat sózom, alaposan befokhagymázom, és állni hagyom.

A mangalica zsíron kisebb adagokban pirosra sütöm mindkét oldalukat, majd félre teszem egy tálba sülteket. A visszamaradt zsíron pirítom a sonkát/szalonnát, majd pár perc után hozzákeverem a hagymát, póréhagymát, medvehagymát. Kis lángon párom 2-3 percig, majd megszórom a liszttel. Azzal is pirítom kissé, majd felengedem a borral. Amint rotyog, hozzáöntöm a levest is. Beleteszem a babérleveleket, visszapakolom a husikat, és másfél órán át, kis lángon, időnként megkeverve főzöm.

(Na eddig tartott az a rész, amit fagyasztás előtt elkészíthetünk. Ha fagyasztottal haladunk tovább, lassan olvasszuk ki kis lángon, és ugyanúgy fejezzük be, mint a frissen készültet.)

A sütőt előmelegítem 220 fokosra.

A raguba belekeverem a pestot, a borsót, a napon szárított paradicsomot.

Egy tálban a sütőporos lisztet összemorzsolom a vajjal, zsírral. Összekeverem a parmezánnal, majd a vízzel. A ragacsos anyagból vizes kézzel diónyi gombócokat formálok, és a ragu tetejére halmozom. Megszórom a fenyőmaggal, és 20 perc alatt pirulásig sütöm.

med negyhagy csragu 8

 

 

 

 

 

 

Póréhagyma krémleves

póréhagyma krémleves 1

A legegyszerűbb ételek is hihetetlenül finomak tudnak lenni. Nem kell ahhoz hús, hogy telt ízt kapjunk, hisz a pépesítés során minden adalék ízt kipréselünk. Dúsíthatjuk a krémleveseket tejszínnel, sajttal, tojássárgájával.

Hozzávalók:

2 szál póréhagyma

2 fokhagyma gerezd

1 nagyobb krumpil

2 ek vaj

4 dl víz

3 dl főzőtejszín

szerecsendió

2 tk bio vegeta

bors

kevés balzsamecet

A vajon megfuttatom a fokhagymát, hozzáadom a megmosott karikára vágott póréhagymát, az összekockázott krumplit. Szétesésig párolom, majd felöntöm  a vízzel. Húsz percig főzöm, összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, a vegetát és újra felforralom. Ízesítem szerecsendióval, sóval, borssal, kevés balzsamecettel.

póréhagyma krémleves 2