Málnás mentás étcsokis flan-torta

málnás mentás csokis flantorta 4

Szóval itt van ez a flan torta. Ami most csokikrémes torta lett, de a tésztájának sós vagy édes változatát, alkalomhoz illően, mindenféle nyalánksággal (sajtkrém, rákkrém, vagy májpástétom, vagy gyümölcsök stb.) lehet tölteni. Sőt, lehet meleg előétel akár, vagy mindenféle főzött krémmel töltött, miniatűr formákba töltött hideg nasi.

Nincs flan gyűrűm. Torta gyűrűm viszont igen, így hát megpróbálkoztam a torta változattal. Életem elsője, látszik is hogy gyakorlatlan szakács műve. Kicsit ronda, de a miénk. 🙂  Viszont eszméletlenül finom, mármint a lányom szerint. És ha ő azt mondja egy sütire, akkor az úgy is van!

Hozzávalók:

240 g pàte sucrée  🙂 na jó nem leszek sznob, ez nem más mint egyfajta linzer tészta:

kb: 125 g lisztből, 40 g puha vajból, 40 g átszitált porcukorból és egy tojásból készült linzer tészta, amit folpackba csavarunk, és felhasználás előtt minimum két órára a hűtőbe teszünk.

Sütése: kb 2 mm vastagra nyújtom a tésztát, kibélelem vele a tortaformát, kb 20 percre visszateszem a hűtőbe, addig előmelegítem a sütőt 190 fokosra. Sütés előtt villával megszurkálom az alját, sütőpapírral beborítom, és beleöntök sütőbabot, vagy rizst, ha más nincs otthon. 20 percig sütöm, majd a papírral együtt eltávolítom a sütőbabot. Kihűtöm, majd lecsatolom a gyűrűt és megtöltöm a következővel:

250 g málna

egy marék mentalevél

2,5 dl habtejszín

20 dkg 75%-os étcsokoládé összeaprítva

2,5 g stevia

5 dkg vaj

A tejszínt felforralom, majd lehúzom a tűzről, habverővel folyamatosan keverem, miközben a csokit apránként hozzá adom. Mikor már elég krémes, simára keverem a vajjal is.

A málnából félreteszek 10-15 szemet a díszítéshez, a többit óvatosan összekeverem az összetépkedett mentalevelekkel.

A torta aljára egyenletesen eloszlatom a mentás málnát, leöntöm a csokikrémmel, és pár órára a hűtőbe teszem.

Éles forróvízbe mártott, majd letörölt késsel vágom fel.

málnás mentás csokis flantorta 2

málnás mentás csokis flantorta 5

 

 

Reklámok

Friss málnából mennyei édesség

málnás piskótás pudingos 3

Friss málnát vettem, gondolom ez volt az utolsó lehetőség idén. Nem volt kérdéses mit csinálok belőle, mert ha édesség, akkor én inkább a krémekre szavazok.

Hozzávalók:

30 dkg málna

6 dl víz

30 dkg + 7 dkg cukor

1 csomag piskóta karika

vodka, vagy rum, vagy triple sec

5 dl + 4dl tejszín

8 tojás sárgája

6-7 db citromfű ágacska

A 6 dl vízből és a 30 dkg cukorból 3 ág citromfűvel szirupot főzök.

A málnára kb 2 deci szirupot öntök, és összefőzöm. Kicsit várok, hogy bele tudjak kézzel nyúlni, és a piskóta karikákat egyenként beleforgatom. Kissé megáztatom, majd egy üveg edény aljára szorosan egymás mellé teszem, több rétegben.

Csorgatok rá egy kevés triple sec-et, és egy keveset a szirupból is.

5 dl tejszínt 3 citromfű ággal felforralok, majd félreteszem hűlni.

A 8 tojás sárgáját habosra keverem a 7 dkg cukorral. Hozzáöntöm a tejszínhez, amiből előtte kivettem a citromfű ágakat. Lassú tűzön összefőzöm, de vigyázva, hogy ne forrjon fel, mert akkor összekapja a tojást, és túrós lesz. Ráöntöm a málnás piskótára.

Hagyom hűlni.

A maradék 4 dl tejszínt habbá verem, és a kihűlt pudingra öntöm.

A tetejére locsolok a maradék szirupból.

málnás piskótás pudingos 1

 

 

Mákos gyümölcsös turbó tejbegríz

turbó tejbegríz

Nem most csináltam, hanem mikor még érett a cseresznye. De bármikor elkészíthető akár fagyasztott gyümölcsökből, akár aszaltakból. Ha van Rumtopfban eltett gyümölcs, pár szemet abból is hozzáadunk, úgy még finomabb. Valójában azért találtam ki, hogy a gyerekeim által annyira imádott, ámbár drága mascarpone krémet, mitől lehetne minimum duplájára növelni, olcsón…

Hozzávalók: 

30 dkg cseresznye

10 dkg málna

10 dkg aszalt szilva

5 dkg barna cukor

1 dl cherry

fahéj

1 lime

 Tejbedarához:

3 dl tej

4-5 ek. tejbe dara

2 ek. barna cukor

vanília rúd

1 citrom leve, és a héja reszelve

4 ek. mák

1 tojás sárgája

1 doboz (25 dkg) mascarpone

A mákot száraz serpenyőben megpirítottam. A tejbegrízt a hozzávalókkal folyamatosan keverve megfőztem, majd levettem a tűzről, 5 perc múlva belekevertem a tojás sárgáját, végül a lime reszelt héját, és pár cseppet a levéből. Mikor teljesen kihűlt, simára kevertem a doboz mascarpone-val. A cseresznyét, aszalt szilvát a cukorral felforraltam, hozzá adtam a lime levét, a cherryt, sűrűre főztem. A legvégén kevertem hozzá a málnaszemeket. Kihűtöttem. Poharakba kanalaztam rétegesen.

turbó tejbegríz8