Gőzölt csirkemell tekercsek roppanós brokkoli körettel

IMG_5513

Nem nagyon főzök mostanában, csak hagyományos ételeket, mert senki sincs itthon.  Zsomborral töltjük kettesben az estéket. Neki meg edzés után, vacsira, valami egyszerű hús kell csak, meg köret. Valószínűleg, ha szeretné a zöldségeket, több olyan is készülhetne, amit feltöltök ide a blogra. Mivel tegnap hazalátogatott Bora is az egyetemről, volt kinek dolgozni a konyhában. Könnyű zöldséges- fehérjés dolgot akartam, szénhidrát menteset.

(Paleósoknak is tökéletes.)

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

1 közepes cukkini

2 sárgarépa

bors

1 nagyobb fej brokkoli

2 gerezd fokhagyma

2-3 ujjnyi szalonna csík

2 fej lilahagyma

vaj

A csirkéket keresztben ketté vágtam, kettő fólia között kiklopfoltam, sóztam, borsoztam.

A cukkinit, a répákat vastagabb zsülienre vágtam, majd külön-külön 3-3 percre forrásba lévő sós vízbe dobtam, leszűrtem, és hideg vízzel leöblítettem.

A csirkeszeletekre fektettem vegyesen a répát és a cukkinit, feltekertem, majd fóliába csomagoltam mindegyiket külön-külön.

Sós vizet forraltam, abban főztem a tekercseket húsz percig.

Míg főtt, a brokkoli virágokat is 3 percre forró sós fokhagymás vízbe mártottam, leöblítettem hideg vízzel.

A szalonnát csíkokra vágtam, vajon megpirítottam, hozzáadtam a karikára vágott lilahagymát, időnként rázogatva zsírjára sütöttem. Ebbe forgattam bele a brokkolit.

A husikat kivettem a fóliából, ketté vágtam, tálaltam.

(Ha valakinek ez így túlságosan száraz lenne, tegye bele a megfőtt tekercseket kivajazott tálba, öntözze meg a következő öntettel: 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, kakukkfű, 20 dkg mascarponéval simára keverve.  220 fokra előmelegített sütőbe kell tolni, úgy egy negyed órára.)

IMG_5517

Fehérboros újkrumplikrémleves, brokkoli krokettel

IMG_2667

Szombati kései ebéd. Laktató forró leves. Kell ennél több? Úgyis mindjárt zuhog megint. Majd a gyerekek rájárnak délután a maradék krokettre. 🙂

Hozzávalók:

0,5 kg újkrumpli

0,5 kg brokkoli

6 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

1 dl száraz fehérbor

1 dl tejszín

1 tojás

2-3 ek kukoricaliszt

bors

szerecsendió

parmezán sajt

olívaolaj

A brokkolit sós vízben megfőztem, majd leszűrtem. Krumplinyomóval összenyomtam, beleütöttem egy tojást, reszeltem rá parmezán sajtot, szerecsendiót, összekevertem a kukoricaliszttel, 2 kinyomott fokhagymával, majd állni hagytam.

Az újkrumplit héját ledörzsöltem, összevágtam. Az olajon megpirítottam 4 gerezd kinyomott fokhagymát. Hozzáadtam a krumplit, kevergetve pároltam, majd megszórtam kevés liszttel, leöntöttem a borral, és tovább pirítottam. Felengedtem vízzel, adtam hozzá babérlevelet, sóztam, borsoztam, majd lassú tűzön megfőztem. Kidobtam a babérleveleket. Összeturmixoltam, adtam hozzá tejszínt, majd újra felforraltam.

A brokkolis masszából kis gombócokat formáltam, kevés olívaolajon, időnként átforgatva megsütöttem.

fb újkrumplikrém  2

 

 

 

Brokkolis-kéksajtos és kakukkfüves-kukoricás scone

kukoricás-kakukkfüves brokkolis-kéksajtos scone 5

A scone nem más, mint egy sütőporos zsemle, bár szerintem inkább pogácsaszerűség, amit a skótok előszeretettel fogyasztanak édesen, az angolok pedig vajjal (uborkával) az ötórai tea mellé. Előnye, hogy nagyon hamar készen van. Bár az édes változat nem fogott meg, az alapreceptet sós formában variálom. Az angolok cheddar sajttal keverik, én mindenfélével. Illik levesekhez, pörköltekhez, vagy akár pástétomokkal, krémekkel, sonkával, uborkával, paprikával, paradicsommal is finom.

Hozzávalók:

a brokkolishoz 25 dkg brokkoli rózsa, nem szétfőve!, a kukoricáshoz 25 dkg kukorica

35 dkg liszt

2 tk. sütőpor

5 dkg vaj felkockázva kb. fél cm-es darabokra

a brokkolishoz 17 dkg kéksajt, a kukoricáshoz 17 dkg nagylyukú sajt

1,8 dl tej, kevés a tetejére is kell, a kenéshez

1 púpos kk. dijoni mustár

cayenne bors

fél citrom leve

a kukoricáshoz néhány szál kakukkfű lecsipegetett levele

A sütőt begyújtom 220 fokosra.

Egy nagyobb tálba teszem a lisztet, és minden hozzávalóval gyors mozdulatokkal összekeverem. Ragacsos lesz a tészta, de olyannak is kell lennie.

Kiborítom lisztezett deszkára, gyúrófával kissé kinyújtom, majd pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Úgy is lehet, hogy kb 10 egyforma részre elosztani a tésztát, és gömböcskéket formálni belőle, majd kissé lelapítani.

Tepsibe teszem, megkenem tejjel, megszórom reszelt sajttal, cayenni borssal. 15-20 perc alatt megsütöm.

Kéksajtos padlizsánkrémmel ettük.

kukoricás-kakukkfüves brokkolis-kéksajtos scone 3

kukoricás-kakukkfüves brokkolis-kéksajtos scone 4

Brokkoligombócos marhahúsleves

brokkoligombócos marhahúsleves

Dajka Margit nyilatkozta egyszer, mikor megkérdezte tőle Molnár Gál Péter, egy riportban, mit csinál, mikor nem játszik, mikor szabad napja van:

“Főzök! Azt nagyon szeretek. Főzni! Nagyszerű kikapcsolódás! Jó hazamenni- különösen manapság-, megteríteni az asztalt… Szép fehér abrosszal… Pár szál virág az asztalon, és gőzölög a leves. És ez valami csodálatosan nagy békesség. Ez egy olyan jó hangulat! És akkor a család leül. Ízlik. És azt mondják: hiába, azért kevés nő tud így főzni! Nagyon jól esik hallgatni!”

Hát így…Ahogy mondta. Bizony így!.. és ezért.

Hozzávalók:

1 kg marhanyak

2 nagy vöröshagyma

1 fej fokhagyma

4 sárgarépa

2 fehérrépa

negyed zeller

negyed kelkáposzta

5 barna csiperke

2 chili paprika

mindegyikből 1 teáskanálnyi: kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, majoránna,

10-12 szem fekete bors

Gombóchoz:

1 fej brokkoli

1 tojás

4 evőkanál gríz

10 dkg túró

só bors

A húst hideg vízben fel teszem főni a vöröshagymával és fokhagymával együtt. Ha felhabzott, azt egy szűrővel leszedem. Beleteszem egy teatojásba a fűszereket, és a levesbe teszem. Beledobom a chilit is. Kb 3 órán át gyöngyözve főzöm. Ekkor a megpucolt zöldségeket hozzáadom. Főzöm tovább lassú tűzön, míg megpuhulnak. (Ha kell, mert kissé zavaros a lé, átszűröm az egészet egy tiszta géz segítségével, a tálalás előtt.)

A gombóchoz megfőzöm a brokkolit sós vízben. Leszűröm, 8-10 kicsi virágot félre teszek. Összenyomom egy villa segítségével, a hozzávalókkal összekeverem. Állni hagyom egy órát. Gombócokat formálok belőle- ha túl puha adok még hozzá egy kevés grízt-, mindegyik közepébe nyomok egy rózsát. Forró sós  vízben kifőzöm.

IMG_1241

 

Szerecsendió minden mennyiségben- csirkemájas, brokkolis húspogácsák

Brokkolis húspogácsák 1

Mint már említettem, a gyerekek miatt mindig van itthon bepácolva husi, vagy bekeverve valamilyen darált hús. A fiam edzések után hihetetlen mi mennyiséget bír megenni. És ugye: fehérje, fehérje, fehérje… Általában roston készítem nekik. Hogy olajban süssem, az ritka eset, de ma valahogy még erre is rá bírtam venni magam.

Hozzávalók:

50-50 dkg pulyka-sertés darált hús

1 közepes fej brokkoli

30-40 dkg csirkemáj

1 tojás

1 nagy fej vöröshagyma

1 szerecsen dió

bors

2 ek vaj

2 ek liszt

2 dl tej

(kókusz)olaj a sütéshez

A brokkolit megmostam, a szárát levágtam, meghámoztam, kis kockákra vágtam, és feltettem sós vízbe főni, úgy, hogy a virágok felfelé álljanak, alig lepje el a víz. Kb. 5 percig forraltam, leszűrtem, lecsepegtettem.

A húsokat egy nagyobb tálba tettem, a májat fél cm-es kockákra vágva hozzá tettem. Ráütöttem egy tojást. A hagymát apróra vágtam, szintén a húshoz tettem.  A brokkolinak az apró virágrészét a tálba vágtam, a többit félre tettem. A húsra ráreszeltem a háromnegyedét a szerecsendiónak. Sóztam, borsoztam, alaposan összekevertem. Állni hagytam, míg a mártást elkészítettem:

A vajat megolvasztottam, beleszórtam a lisztet, pirítottam, majd felengedtem a tejjel. Összekevertem. Hozzáadtam a maradék brokkolit, botmixerrel összeturmixoltam, a maradék szerecsendiót ráreszeltem. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve összeforraltam.

A húspogácsákat lassú tűzön kisütöttem.

Salátával és a mártással tálaltam.

Brokkolis húspogácsák 2