Brutálisan finom rántott hús

IMG_3727

Hogy mi a titka? Kettő is: egyrészt házi hizlalású disznókarajból készült, másrészt a panírjába kerültek különösen finom összetevők.

Hozzávalók:

8 szelet karaj, csont nélkül

50 gr fenyőmag

50 gr parmezán

4 szelet fehér kenyér

2 ág rozmaring

1 citrom reszelt héja

2 tojás

20 dkg liszt

Kókuszzsír

A húst kissé kiklopfolom, sózom, borsozom.

A lisztet tányérba öntöm.

A tojást egy másik tányérba ütöm, sózom, kevés ásványvizet teszek hozzá, villával felverem.

A fenyőmagot, a parmezánt, a 4 szelet kenyeret, a rozmaring leveleit, a citrom reszelt héját késes robotgépben összedarálom. Tányérba teszem.

A szokásos módon- liszt, tojás, morzsa- bepanírozom a szeleteket, majd kókuszzsírban aranybarnára sütöm mindkét oldalukat, közepes lángon.

IMG_3730

 

Reklámok

Fehérboros újkrumplikrémleves, brokkoli krokettel

IMG_2667

Szombati kései ebéd. Laktató forró leves. Kell ennél több? Úgyis mindjárt zuhog megint. Majd a gyerekek rájárnak délután a maradék krokettre. 🙂

Hozzávalók:

0,5 kg újkrumpli

0,5 kg brokkoli

6 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

1 dl száraz fehérbor

1 dl tejszín

1 tojás

2-3 ek kukoricaliszt

bors

szerecsendió

parmezán sajt

olívaolaj

A brokkolit sós vízben megfőztem, majd leszűrtem. Krumplinyomóval összenyomtam, beleütöttem egy tojást, reszeltem rá parmezán sajtot, szerecsendiót, összekevertem a kukoricaliszttel, 2 kinyomott fokhagymával, majd állni hagytam.

Az újkrumplit héját ledörzsöltem, összevágtam. Az olajon megpirítottam 4 gerezd kinyomott fokhagymát. Hozzáadtam a krumplit, kevergetve pároltam, majd megszórtam kevés liszttel, leöntöttem a borral, és tovább pirítottam. Felengedtem vízzel, adtam hozzá babérlevelet, sóztam, borsoztam, majd lassú tűzön megfőztem. Kidobtam a babérleveleket. Összeturmixoltam, adtam hozzá tejszínt, majd újra felforraltam.

A brokkolis masszából kis gombócokat formáltam, kevés olívaolajon, időnként átforgatva megsütöttem.

fb újkrumplikrém  2

 

 

 

Permezános minigombócos paradicsosmos tagliatelle

minigombócos 2

Egyszerű és nagyszerű.

Imádni valóan édes kis gombóckák gurulnak a tányérban ide-oda, házi oreganós paradicsomszószban. Élvezet a villára szurkálni mindegyiket. Az elkészítésükhöz kell némi türelem, de a gyönyör evés közben kárpótol 😉

Hozzávalók:

30-30 dkg marha és sertés darálthús

1 kis fej karfiol

10 dkg parmezán

2 ek vaj

2 ek olívaolaj

1 tojás

3 kis fej vöröshagyma

2 fokhagyma gerezd

1 ek búzadara

1 üveg paradicsomszósz

oregano

kakukkfű

só bors

1 dl tejszín

1 cs tagliatelle

A húst tálba teszem, ráütöm a tojást, hozzá adom a búzadarát, 1 kis fej hagymát apróra vágva, megszórom oregano-val, ráreszelem a parmezánt, sózom, borsozom, és alaposan összedolgozom.

Vizet teszek fel a tésztának, ha felforrt beledobom a tésztát.

A vajat összeolvasztom az olívaolajjal, rányomom a fokhagymát, a 2 kis fej vöröshagymát apróra vágva, teszek hozzá oregano-t, sózom, és lassú tűzön üvegesre párolom.

Közben teáskanálnyi méretű gombóckákat formázok a husiból.

A hagymára ráöntöm a paradicsom sűrítményt, öntök hozzá 1-2 dl vizet, és lassú tűzön felforralom.

Leszűröm a tésztát, öntök rá egy kevés olívaolajat.

10 perc forralás után beleteszem a gombóckákat a megmosott, szétszedett karfiolrózsákkal együtt. Kb 20 percig forralom, majd rámerem a tésztára. Parmezán forgácsokat reszelek rá. Kakukkfű levélkékkel díszítem.

minigombócos 3

 

 

 

Petrezselyem pesto

Petrezselyem-pestohozAmíg lehet friss petrezselymet kapni, érdemes egy két üveg pestot elkészíteni belőle, mert olcsó is és finom is, nagyon sok mindenhez jó kiegészítő.

Hozzávalók:

Nagyon nagy csokor friss petrezselyem, vagy 6-8 kicsi, megmosva, leveleire tépkedve
2-3 marok dióbél
3-4 ek. reszelt parmezán
1-2 gerezd fokhagyma
olíva olaj

bors

A hozzzávalókat robot gépbe teszem, és durvára darálom, majd üvegekbe zárom.

petrezselyem-pesto-1