Karácsonyozzunk – csupacsoki pavlova

nagyon csokis pavlova 1

Hozzávalók:

5 tojás fehérje
30 dkg porcukor
1 kávéskanál balzsam ecet
4 dl tejszín
25 dkg 70%-os étcsokoládé
1 dl víz
5 dkg vaj
10 dkg cukor
20 szem rumban eltett meggy és eper
1 marék dió
9 marcipán golyó

A tojást kanalanként kikeverjük a cukorral, belekeverjük a balzsam ecetet, majd a durvára vágott csokoládéból 1 maroknyit. (Tehetünk bele jó minőségű cukrozatlan kakaóport is, úgy 3 evőkanálnyit.) Sütőpapírral kibélelt tepsibe kanalazzuk. 180 fokos sütőbe toljuk, majd rögtön visszavesszük a sütő hőmérsékletét, és másfél órán keresztül sütjük.
Kb. 18 dkg csokoládét beletördelünk egy edénybe, hozzá adjuk a cukrot, a vizet, és folyamatosan keverve felforraljuk. Levesszük a tűzről, és a vajjal simára keverjük.
Ha a forma kihűlt, rákanalazzuk a felvert tejszínt, rácsorgatjuk a csokiöntetet, megszórjuk a dióval, feldíszítjük a gyümölcsökkel, a csokiforgáccsal.

nagyon csokis pavlova 2

Karácsonyozzunk – Céklás brownie

céklás brownie 3

Hozzávalók:

50 dkg cékla
10 dkg vaj
25 dkg 70%-os étcsokoládé
1 vanília rúd belseje
25 dkg barna cukor
3 tojás
10 dkg liszt
1 teás kanál fahéj
A céklákat megmossuk, tepsibe tesszük, lefóliázzuk, és 220 fokos sütőben puhára sütjük. Lehúzzuk a héját, káposzta reszelőn lereszeljük.
Késes robotgéppel összekeverjük a vajjal, a durvára vágott csokoládéval.
Egy másik edényben összekeverjük a tojásokat a cukorral, mindaddig, míg habos állagú nem lesz. Hozzákeverjük a céklás masszához. (Itt már lapáttal, óvatosan dolgozzunk, hogy a massza szép levegős maradjon.)
Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet is.
Egy 20x 30 cm-es tepsit kivajazunk (vagy kibélelünk sütőpapírral), a masszát beleöntjük, és előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

céklás brownie 5

Karácsonyozzunk- Fatörzs torta, Raffaello, és Habos csokis torta

(Mivel ezeket a süteményeket tavaly karácsonyra készítettem, és akkor még nem vezettem a blogot, nézzétek el nekem a fényképek milyenségét és minőségét…)

A lényeg, hogy nagyon csokis-olvadós, nagyon krémes, és isteni finom, kipróbált receptek. Nem száradt ránk egy grammja sem 🙂

Fatörzs torta

A piskóta :

6 db tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt

A piskótához a tojásokat kettéválasztom. A fehérjét a cukorral kemény habbá verem. Folyamatos habverés közben hozzáadom egyesével a tojások sárgáját. Végül óvatosan hozzáforgatom a lisztet. Sütőpapíros lemezen szétterítem a masszát, 180 fokos sütőbe 10 perc alatt megsütöm. Azonnal konyharuhára fordítom.

A krém:

2,5 dl tejszín
25 dkg cukor
12,5 dkg kakaó
35 dkg vaj

A tejszínt a cukorral felforralom (a forrástól még kb. 5 perc). Hozzákeverem a kakaót. Majd amikor sima, bársonyos a krém és még meleg, hozzáadom a vaj harmadát. Kihűtöm. A maradék vajat habosra keverem, hozzá adom a csokis keveréket, majd a robotgép legmagasabb fokozatán összedolgozom, amíg teljesen egyneművé nem válik.
Beletöltöm a piskótába, megkenem vele a tetejét, és rusztikusra mintázom.
Megszórom kókuszreszelékkel… de ez elhagyható.

IMG_9194_kism

Raffaello 1.0

160 g kókusztejpor
60 ml víz
95 g vaj (olvasztott)
85 g porcukor
80 g kókuszreszelék
45 szem mandula (hántolt, pirított)

A vizet és a cukrot felteszem főni. Közben egy tálban összekeverem a tejport a kókuszreszelékkel.
Mikor forr a víz, leveszem a tűzhelyről, és folyamatos keverés mellett hozzáadom a kókuszreszelékes tejport, valamint hozzáöntöm az olvasztott vajat. Simára keverem.
A kész masszát kb. egy óra alatt kihűtöm. Ha kihűlt, golyókat formázok, melybe hántolt, pörkölt mandulaszemeket teszek.
Végül a golyókat kókuszreszelékbe forgatom.

Raffaello 2.0

25 dkg fehér csoki

15 dkg kókuszreszelék

6 dkg pirított mandula

0,5 dl sűrített tej

6 dkg ostya

Felolvasztom vízgőz felett a csoki 2/3-át a sűrített tejben. Hozzá adom az apróra vágott mandulát, összekeverem, és hagyom kihűlni. A masszából vizes kézzel golyókat formázok, majd beleforgatom a tört ostyába és fél órára beteszem a hűtőbe. Felolvasztom a maradék csokit, beleforgatom a golyókat és hagyom, hogy rádermedjen. Végül meghempergetem a kókuszreszelékben.

IMG_9189_kism

Habos csokis torta:

Alap:
200 deka csokis nápolyi
60 ml olvasztott vaj

A nápolyit egy erős zacskóba töltöm, alaposan összezúzom egy klopfolóval, összekeverem a vajjal, egy 20 cm-es tortaforma alján elsimítom, és beteszem a hűtőbe.

Töltelék:
450 gramm 81%-os csoki
6 tojás
60 ml calvados
500 ml tejszín
csipet só

A csokit összedarabolom, egy lábasban gőz fölött megolvasztom, majd kihűtöm. 2 egész tojást, és a többi tojás sárgáját belekeverem a csokiba, hozzáadom a calvadost, és simára keverem. A tejszínt keményre verem. A 4 tojásfehérjét a csipet sóval szintén felverem. Majd felváltva a csokihoz keverem mindkét habot. Beleteszem a tortaformába, és 4 órára mélyhűtőbe teszem.

IMG_9186_2