Banános torta-pohárban

banános karamellás 2

Az igazsághoz hozzá tartozik, hogy ez valóban tortának indult. Ám rá kellett döbbennem, hogy a tortaformám jóval nagyobb, mint amekkora tortaalapot el tudok készíteni az itthon lévő alapanyagokból. Így lett belőle poharas édesség. De, ha netán valaki tortának akarja elkészíteni, egy 23 cm átmérőjű gyümölcstorta forma tökéletesen megfelelő az itt megadott adagoknak. Még egy ötlet: lehet a mascarponét tejszínnel helyettesíteni, úgy is remek, és finom, de azt csak a tálaláskor érdemes rátenni.

Hozzávalók:

alaphoz:

8 dkg vaj

30 dkg csokis nápolyi

karamellához:

12 dkg vaj

12 dkg barna cukor

3 tubus sűrített tej

1 evőkanál kakaópor

tetejére

25 dkg mascarpone, vagy 4 dl tejszín

2 tojás

2 evőkanál barna cukor

1 rúd vanília belseje

6-7 kisebb,  vagy 5 nagy banán

A torta alaphoz a nápolyit egy zacskóban összetöröm egy klopfoló segítségével. A megolvasztott vajjal alaposan kidolgozom, a poharak aljába kanalazom vagy kibélelem a tortaformát. Beteszem a hűtőbe.

A karamellához megolvasztom a vajat, hozzá adom a cukrot, és folytonos keverés mellett, kis lángon  melegítem, míg a cukor teljesen fel nem oldódik. Plusz még 5 percig. Belekeverem a sűrített tejet, és addig melegítem mérsékelt tűzön, míg karamell színű nem lesz. Belekanalazom a poharakba. Keveset megtartok, és visszateszem a tűzre, a kakaóporral összemelegítem. Ha tortaformában készül, akkor azt minimum 30 percig kell hűteni, majd óvatosan kiszedni a formából, s úgy kanalazni rá a karamellt.

A két tojás sárgáját habosra keverem a cukorral, és a vaníliarúd belsejével, összekeverem a mascarponéval. A fehérjéket felverem.  Két banánt felkockázok, a mascarponéhoz keverem. Majd vegyítem a tojásfehérjével az egészet.

A banánokat felkarikázom, a karamellás rétegre fektetem, majd erre kerül a mascarponés keverék. Tetejére kakaós karamellát csurgatok.

Ha tejszínnel készül, akkor azt felverem, szintén adok hozzá banánkockákat. De akkor is a karamell rétegre fektetek két három sor karikázott banánt, és erre teszem a tejszínes banánt.

banános karamellás 3

Karácsonyozzunk – nincsidőm süti

nincsidőmsüti

Azokra gondoltam, akiknek valamilyen oknál fogva a szenteste napja marad csak sütésre, főzésre, Így fogalmazódott meg bennem a következő, igazán gyorsan elkészíthető finomság, amit a gyerekeimen le is teszteltem.
Hozzávalók:
5 db alma
1 kanál vaj
3 kanál barna cukor
10 deka cukrozott darált mák
1 citrom
1 narancs
fahéj
500 deka mascarpone
3 tojás
3 kanál barna cukor
vanília
Az almát lereszelem, meglocsolom citromlével, összekeverem a cukorral. A vajat megolvasztom, beleteszem az almát, és addig főzöm, míg a leve el nem fő, hozzákeverem a mákot,reszelek bele narancs héjat. Félreteszem, kihűtöm.
A tojások sárgáját habosra keverem a barna cukorral, a vaníliával. A fehérjét egy csipet sóval habbá verem. Óvatosan összekeverem mindkettőt a mascarpone-val.
Egy üveg edénybe(vagy akár poharakba) rétegezem, alulra az almás mák, rá a krém, és pár órára beteszem a hűtőbe.
(Ha valakinek van otthon nyáron eltett rumptopfja, ne habozzon, tegye a kihűlt almás-mákoshoz.)

Sajtkrémes darált hússal töltött spenótos palacsinta paradicsom ágyon

darálthússal töltött spenótos palacsinta 1

Az igazság az, hogy ezt nyáron készítettem, és nem biztos, hogy pontosan emlékszem a receptre, de megpróbálom felidézni. Friss spenóttal a legfinomabb, de fagyasztottal is el lehet készíteni.

Hozzávalók:

a palacsintához:

20 dkg liszt

csipet só

1 tojás

1 evőkanál olaj

1,5 dl tej

1,5 dl szénsavas víz

40 dkg spenót

1 evőkanál vaj

1 fokhagyma gerezd

a töltelékhez:

50 dkg darált hús

2 evőkanál olívaolaj, vagy vaj

1 fej vöröshagyma

1 fokhagyma gerezd

szerecsen dió

1-1 teás kanál: kakukkfű, bazsalikom

3 evőkanál mascarpone

bors

a paradicsomszószhoz:

1 üveg paradicsom sűrítmény

1 evőkanál olívaolaj

1 fokhagyma gerezd

1 teáskanál bazsalikom

csipet barna cukor

A spenótot megpucolom, megmosom. A vajon megfuttatom a kinyomott fokhagyma gerezdet, beleteszem a spenót leveleket, sózom, majd addig párolom, míg meg nem puhul. Deszkára borítom, és összevágom.

A palacsinta tésztához tálba teszem a lisztet, sózom, beleütöm a tojást, ráöntöm az olajat, majd a tejjel és a vízzel simára keverem. Hozzá teszem a spenótot, tovább keverem, majd minimum egy fél órát állni hagyom. Közben elkészítem a tölteléket.

A zsiradékon üvegesre párolom a kockára vágott vöröshagymát, a kinyomott fokhagymát, beleforgatom a darált húst, fűszerezem, addig párolom, míg zsírjára sül. Ekkor hozzákeverem a mascarponét, összeforralom.

A paradicsommártáshoz az olívaolajon kissé megpirítom a kinyomott fokhagymát, beleöntöm a paradicsom sűrítményt, megszórom bazsalikommal, cukrozom, sózom. Kevergetve felforralom.

A palacsintákat egyenként kisütöm, megtöltöm, paradicsomszósszal tálalom.

 

Gyömbéres körtés gyümölcskenyér, lángoló körtével, mascarpone krémmel

gyömbéreskörtés1

Elvetemült dolog, de azokat a körtéket szeretem, amik olyan kemények, hogy a fogam törik beléjük. Sőt, ha savanykás, az sem baj. A szakirodalom szerint ilyenekből nem érdemes sütni, főzni, de ellentmondok, mert ez a gyümölcskenyér éppen a körte ezen tulajdonságaitól lett olyan “nem fojtogató”, ahogy én szeretem. Először azt gondoltam, a lángoló körte és a mascarpone krém, csak mellékszereplő marad, de kóstolás után inkább azt mondanám, ez egy három főszereplős darab. Úgy tökéletes együtt, ahogy van. Bármelyik hozzávaló nélkül hiányérzetem támadna.

Hozzávalók:

A gyümölcskenyérhez:

2 körte

20 dkg liszt

20 dkg vaj

20 dkg barna cukor

2 tojás

1 vanília rúd belseje

1 sütőpor

3 cm-es ujjnyi vastag gyömbér

1 lime héja

A vajat habosra keverem a cukorral, és a vanília belsejével. Belereszelem a gyömbért, a lime héját. Egyenként hozzá adom a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral. Majd apránként a vajas keverékhez adom. Simára dolgozom. A két körtét meghámozom, kicsumázom, apróra vágom, és beleforgatom a tésztába. Sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába kanalazom. Előmelegített 180 fokos sütőben kb egy órán át sütöm.

A mascarpone krém:

20 dkg mascarpone

2 tojás

2 ek cukor

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét habbá verem, a sárgáját habosra keverem a cukorral. A cukros sárgájába belekeverem a sajtkrémet, majd összeforgatom a habbal.

A lángoló körte:

2 körte, meghámozva, kicsumázva, negyedelve

2 kanál vaj

2 kanál cukor

1 kk fahéj

8 ml Calvados likőr

A vajat megforrósítom, a körte darabokat megsütöm benne, meghintem a fahéjjal, majd hozzáadom a cukrot, addig sütöm, míg karamellizálódik. Leöntöm a likőrrel, meggyújtom.

Ha a sütemény megsült, és kihűlt, együtt tálalom, a körte szirupjából csurgatok a mascarponéra:

gyömbéreskörtés2

gyömbéreskörtés6

 

 

 

 

Mákos gyümölcsös turbó tejbegríz

turbó tejbegríz

Nem most csináltam, hanem mikor még érett a cseresznye. De bármikor elkészíthető akár fagyasztott gyümölcsökből, akár aszaltakból. Ha van Rumtopfban eltett gyümölcs, pár szemet abból is hozzáadunk, úgy még finomabb. Valójában azért találtam ki, hogy a gyerekeim által annyira imádott, ámbár drága mascarpone krémet, mitől lehetne minimum duplájára növelni, olcsón…

Hozzávalók: 

30 dkg cseresznye

10 dkg málna

10 dkg aszalt szilva

5 dkg barna cukor

1 dl cherry

fahéj

1 lime

 Tejbedarához:

3 dl tej

4-5 ek. tejbe dara

2 ek. barna cukor

vanília rúd

1 citrom leve, és a héja reszelve

4 ek. mák

1 tojás sárgája

1 doboz (25 dkg) mascarpone

A mákot száraz serpenyőben megpirítottam. A tejbegrízt a hozzávalókkal folyamatosan keverve megfőztem, majd levettem a tűzről, 5 perc múlva belekevertem a tojás sárgáját, végül a lime reszelt héját, és pár cseppet a levéből. Mikor teljesen kihűlt, simára kevertem a doboz mascarpone-val. A cseresznyét, aszalt szilvát a cukorral felforraltam, hozzá adtam a lime levét, a cherryt, sűrűre főztem. A legvégén kevertem hozzá a málnaszemeket. Kihűtöttem. Poharakba kanalaztam rétegesen.

turbó tejbegríz8

Mascarpone-s csirkemáj sült paprikával

 

A csirkemájat a lányom csak csirkemáj pástétomként eszi meg, illetve ette eddig meg. Ez az első variáció, amire még ő is azt mondta, “Mama, ez isteni!” 🙂

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj

5 deka vaj

1 nagy fej hagyma

rozmaring

csombor

1 doboz mascarpone

A vajon megfuttatom a durva csíkokra vágott hagymát, rádobom a megtisztított májat, megszórom csomborral, és nagy lángon, kevergetve pirítom, majd fél deci vízzel felengedem, lefedem, és kis lángon főzöm, míg zsírjára vissza nem sül, ekkor belekeverem a mascarponét, mellé teszem a rozmaring ágakat, és kevergetve összeolvasztom a sajttal.

Köret:

2 szál póréhagyma

60 deka kápia paprika

olíva olaj

A paprikát és a póréhagymát megtisztítom, felkarikázom, olíva olajon megpárolom, sózom.

Kész is! 🙂

 

Macarpones-rozmaringos-csmaj3

 

Mennyei palacsinta, füstösen, sósan, jó ropogósan

turbó sós palacsinta 2

Kisnagyfiam palacsintát kért. De ahhoz egyáltalán nem volt kedvem ebben a hőségben, hogy ebédet is főzzek, és még külön palacsintát is süssek. Aztán eszembe jutott a “ataif” palacsinta tésztája, amit olyan jól meglehet tölteni. Így elkészítettem egy sós változatot minden finomsággal felturbózva.

Hozzávalók:

(kb. 20 darab lesz belőle)

A palacsinta tésztához:

3,5 dl tej

1 kk cukor

1,5 dkg friss élesztő

18 dkg liszt

1 kk sütőpor

csipet só

a sütéshez némi vaj

Az élesztőt 0,5 dl langyos tejbe morzsolom, 10 perc alatt felfuttatom. (Villával alaposan össze szoktam keverni a tejjel, hogy homogén állagú legyen, és így futtatom, mert szép egyenletes a végeredmény.)

Míg kel a tészta, elkészítettem a tölteléket:

12,5 dkg mascarpone

10 dkg friss túró

7-10 dkg pucolt, durvára vágott pirított pisztácia

1 csomag “feketeerdei sonka”

A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval, hozzáadom a felfuttatott élesztőt, és a 3 dl tejjel jól összedolgozom, egy habverővel. Letakarom egy konyharuhával, egy óra hosszát pihentetem. A palacsinta korongokat így sütöm ki: Közepesen meleg serpenyőben pici vajat olvasztok, majd két evőkanál tésztát csorgatok bele, kb. 10 cm átmérőjű kört formázva. Csak az egyik oldalán sütöm. Akkor jó, ha felül bemattul, alul pedig szép pirosra sül.

A korongokat kisütöm, rögtön ráfektetem egy sonka felét, beleteszek egy kanál pisztáciás túrót, majd összeragasztom, úgy, hogy félkört formázok, és a találkozási pontoknál összenyomkodom, a két végét nyitva hagyom.

Tálaláskor adtam hozzá sült barackot, amit most sárgabarackból készítettem el.

Hát higgyétek el, mennyei ízorgia. 🙂 Nem utolsó sorban laktató is.

turbó sós palacsinta 1