Ha a férjemet megkérdezem mit főzzek, három válasz lehetséges: marhahús levest, gulyáslevest, vagy pörköltet. Hiába, a magyar vér… 🙂 Ráadásul nullás.

Így aztán a kedvenc vasárnapi ebéd, a marhahús leves. Az én dolgom is leegyszerűsödik, mert rögtön kész vele a két fogás, csupán egy egyszerű zsömlemártást kell elpöfögtetnem mellé. S mivel Ica barátnőm édesapja jóvoltából, friss vágásból kaptam a marhafarkat, nem volt kérdéses a mai menü. Vétek a friss húst lefagyasztani. Nem igaz?

Hozzávalók:

1 marhafarok

1 vöröshagyma

6-7 fokhagyma gerezd

4-5 sárgarépa

3-4 fehérrépa

1 kisebb zeller

1 karalábé

5-6 barna gomba fej

1 marok zöldbab

1 cikk kelkáposzta

2 chili paprika

Egy teatojásba: 1 tk. egész bors, 1tk. kakukkfű, 1 tk. bazsalikom, 1 tk. oregánó

só

A húst megmosom, megtörlöm, 180 fokos sütőbe tolom, és addig sütöm, míg kifehéredik. Majd hideg vízzel felteszem lassú tűzön főni. Hozzá adom a vörös hagymát, a fokhagymát. Mikor habozni kezd, folyamatosan leszedem. Ha már nem habzik, beledobom a teatojásos fűszerkeveréket, a chilit, a megpucolt zöldségeket a bab és a káposzta kivételével.

Buggy-buggyos lassú tűzőn kb 3-4 órán keresztül főzöm, Félidőben sózom. Az utolsó fél óránál teszem hozzá a babot és a káposztát.

Eperlevél tésztát főzök ki mellé.

A zsömlemártáshoz:

6 szikkadt zsömle

7-8 fokhagyma gerezd

kevés olaj

2 ek. pirospaprika por

minimum 1 tk őrölt bors

A zsömléket vízbe áztatom. Az olajon megfuttatom a kinyomott fokhagymákat, elkeverem a pirospaprikával. A zsömléket alaposan kinyomom, bele teszem a paprikás olajba, jól összekeverem. Megszórom a borssal. A levesből kb 4-5 evőkanálnyit merek rá, és lassú tűzön hagyom pöfékelni. Időnként megkeverem, ha kell pótolom a levet.

A húst a zsömlemártással tálalom.