Rozsos, szotyis péksütik, szárított paradicsommal, mozzarellával

IMG_0160_kicsi jó

Hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

10 dkg fehér liszt

2 ek búzasikér

1 porélesztő

1 ek só

3,3 dl langyos víz

1-2 marék napraforgó mag, vagy tökmag

4-5 szárított paradicsom összevágva

kevés mozzarella összevágva

Elkészítés: A robotgép keverőtáljába mérem a liszteket, beleteszem a sót, a sikért és a porélesztőt. A dagasztó fejjel 1-es fokozaton elkezdem összekeverni a hozzávalókat. A vizet fokozatosan adagolom a keverékhez, amíg a tészta össze nem áll kisebb darabokba. Ekkor 5 percig kézzel tovább gyúrom. beleteszem a magokat és a paradicsomot. Majd fél órán át, konyharuhával letakarva kelni hagyom. A sütőt 230 fokra előmelegítettem. Kilisztezem a tepsit, a tésztát 4 részre osztom, zsemléket, kifliket formázok belőlük, megtöltöm a sajtdarabokkal, majd újabb 35-40 perces dagasztás után bevagdalom a zsömlék tetejét, megkenegetem vízzel, durva tengeri sóval megszórom, és már tolom is be a sütőbe. 10 perc elteltével visszaveszem a sütőt 200 fokra és készre sütöm őket.IMG_0168_kicsi

IMG_0143_kicsi

Hírdetés

Zelleres csirkemell tekercs

zelleres csirkemell tekercs 2

Ízletes finom vasárnapi ebéd, mikor van idő pepecselni a konyhában.

Hozzávalók:

4 db csirkemell félbe vágva, kiklopfolva

8 szelet sonka

4 szelet gouda sajt hosszában ketté vágva

1 nagy fej zeller, ebből: 8 szelet vékony zellerkarika a többi felkockázva

vaj

bors

A csirkemell szeleteket sózom, borsozom, rétegesen rápakolom a zellert, sajtot, sonkát, feltekerem, fóliába csomagolom, majd előmelegített 220 fokos sütőben sütöm 35 percig. Míg sül a husi, a maradék zellert vajon megpárolom, pici vízzel és pici tejjel összeforralom, sózom, majd turmixolom. A husit kicsomagolom, megkenem a tekercseket vajjal és 240 fokon sütöm 15 percig. Félbevágva tálalom.

zelleres csirkemell tekercs

Mákos gyümölcsös turbó tejbegríz

turbó tejbegríz

Nem most csináltam, hanem mikor még érett a cseresznye. De bármikor elkészíthető akár fagyasztott gyümölcsökből, akár aszaltakból. Ha van Rumtopfban eltett gyümölcs, pár szemet abból is hozzáadunk, úgy még finomabb. Valójában azért találtam ki, hogy a gyerekeim által annyira imádott, ámbár drága mascarpone krémet, mitől lehetne minimum duplájára növelni, olcsón…

Hozzávalók: 

30 dkg cseresznye

10 dkg málna

10 dkg aszalt szilva

5 dkg barna cukor

1 dl cherry

fahéj

1 lime

 Tejbedarához:

3 dl tej

4-5 ek. tejbe dara

2 ek. barna cukor

vanília rúd

1 citrom leve, és a héja reszelve

4 ek. mák

1 tojás sárgája

1 doboz (25 dkg) mascarpone

A mákot száraz serpenyőben megpirítottam. A tejbegrízt a hozzávalókkal folyamatosan keverve megfőztem, majd levettem a tűzről, 5 perc múlva belekevertem a tojás sárgáját, végül a lime reszelt héját, és pár cseppet a levéből. Mikor teljesen kihűlt, simára kevertem a doboz mascarpone-val. A cseresznyét, aszalt szilvát a cukorral felforraltam, hozzá adtam a lime levét, a cherryt, sűrűre főztem. A legvégén kevertem hozzá a málnaszemeket. Kihűtöttem. Poharakba kanalaztam rétegesen.

turbó tejbegríz8

Padlizsánburger

padlizsanburger 1

Olyan sokan voltak ma a ráckevei piacon, hogy lépni sem lehetett. Telepakoltam a szatyrainkat mindenféle zöldséggel, salátával, padlizsánnal, paprikával, paradicsommal. Aztán mikor délután megéhezett a család, pikk pakk ezt dobtam össze nekik. 🙂

Hozzávalók:

2 közepes padlizsán

1 kápia paprika

1 nagy befőzni való paradicsom

50 dkg darált hús

1 tojás

1 fej vöröshagyma

1 maroknyi bazsalikom levél

pár szem olajban pácolt, összevágott szárított paradicsom

2 gerezd fokhagyma

bors

kevés saláta levél összetépkedve

1 csili paprika

néhány koktél paradicsom

2 mozzarella négybe- négybe vágva

A padlizsánok vastagabb részét felkarikáztam kb fél centisre, és lesóztam.

A maradékot összekockáztam.

A húst összekevertem az összevágott hagymával, bazsalikommal, szárított paradicsommal, sóztam, borsoztam, beleütöttem egy tojást. Alaposan összedolgoztam.

A kinyomott fokhagymákat megfuttattam kevés olajon, hozzá adtam a kockázott padlizsánt, és a csíkokra vágott kápia paprikát. Picit sóztam, majd nagy lángon pirosra sütöttem. Félretettem hűlni.

A padlizsánkarikákat papírtörlővel letörölgettem, kevés zsíron roston sütöttem. A befőzőparadicsomot is felkarikáztam, roston megsütöttem. A sajtot is felkarikáztam.

A kápia paprikás padlizsánt kitettem egy tálba, tépkedtem rá saláta leveleket, rátettem mindenféle apró paradicsomot, és kevés mozzarellát. Karikáztam rá csili paprikát. Megöntöztem balzsamecettel, és kevés olívaolajjal.

padlizsanburger 5

A húst, szintén roston, kisütöttem.

Összeállítottam a hamburgereket:

Rétegek: 1 padlizsán, 1 sajt, 1 padlizsán, 1 paradicsom, 1 húspogácsa, 1 paradicsom, 1 padlizsán, 1 sajt, 1 padlizsán.

Kész is. 🙂

padlizsanburger 3

 

 

Csilis-mogyorós-mézes pulykamell csíkok

csili-mogyoró

Egy gyors ebéd, megint. 🙂

Hozzávalók: 2 személyre:

1/2 kg pulykamell

1 ek rizspálinka

1 ek keményítő

2-3 cm gyömbér lereszelve

3-4 gerezd fokhagyma

szója szósz

1 ek méz

2 marok mogyoró összevágva

csili paprika összevágva

A pulykát csíkokra vágom, nyomok rá fokhagymát, megszórom gyömbérrel, a chillivel, ráöntöm a pálinkát, és a keményítőt, összekeverem, majd hagyom állni pár órát. A wok-ba olajat öntök, füstölésig melegítem, majd a felesleges olajat kiöntöm. Beledobom a húst, nagy lángon pirítom, majd sózom, teszek hozzá szója szószt, folytonosan rázogatva puhára sütöm, hozzáadom a mézet és a mogyorót, ezzel is sütöm egy rövid ideig.

mezesmogyoroscsilis_pmell

 

IMG_7736_mezesmogyorschillis

Kocsonyázott csülök, tökleves ágyon

kocsonyázott csülök 1

Megkívántam a csülköt. 🙂

Persze nem pörköltnek, vagy sültnek, hanem hidegen, vacsorának, aszpikban. Hát mit mondjak…kicsit vicces volt, így nyár derekán kocsonya szagot érezni a házban, de megérte! Bolondítottam rajta a fűszerezéssel, no, meg egy kis kocsonyázott töklevessel. Jajj, nagyooon finooom!!!

Hozzávalók:

1 csülök

2 köröm

néhány bőr darab (rendes volt a hentes :))

1 füstölt kicsi oldalas

3 fej fokhagyma

1 sárgarépa

zellerlevél

1 tk.koriandermag

3 babérlevél

2 tk egészbors

1 csili paprika

Szokásos módon feltettem a kocsonyát, ezekkel a felsorolt fűszerekkel. Főztem 5 órát szépen lassan gyöngyözve. Mikor már szétesett a hús, kitettem egy tálba, a levet átszűrtem, és negyedére sűrítettem.

A húst apróra tépkedtem.

Tettem hozzá:
2 csomag petrezselymet durvára vágva, 1 üveg kapribogyót (lecsepegtetve). Összekevertem.

Beletettem egy fagyis dobozba, rászűrtem a léből, betettem dermedni a hűtőbe.

A tökleveshez:

1 kisebb tököt legyalultam, besóztam, és alaposan kinyomtam a levét. Megfuttattam kevés vajon, hozzáadtam 1 csomag kaprot összevágva.

A húsra kanalaztam a tököt, erre is öntöttem az aszpik léből, visszatettem a hűtőbe.

Ma ez lesz a vacsoránk, friss kenyérrel, paradicsommal, paprikával.

kocsonyázott csülök 4

 

Pekingi édes-savanyú csirkeleves

pekingi edes savanyu csirke leves 1

Vannak olyan ünnepnapok mikor végre nem én állok a konyhában :). Ilyen volt ez a mai, mikor a lányom főzte az ebédet. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, kevés alapanyagból. Csípős és édes, forrón az igazi. Tökéletes lett <3!

Hozzávalók:

8 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva

5 dkg bambusz konzerv

5 dkg sárgarépa zsülienre vágva

5 dkg fafülgomba beáztatva

5 dkg füstölt tofu

7,5 dl csirkealaplé

A csirkealaplét felforralom, hozzá adom az előzőleg leírt hozzávalókat, újra forráskor hozzá adok:

2 teásaknál 20 %-os ecetet

1 teáskanál Erős Pistát (Ha van Sambal Oelek-et)

3 evőkanál sötét szójaszószt

kevés sót

kevés cukrot

Majd 3 evőkanál kevés vízben feloldott keményítővel sűrítem.

Állandó keverés mellett belecsorgatok 2 felvert tojást.

Összevágott snidlinggel megszórom a tálaláskor.

pekingi edes savanyu csirke leves 2

 

 

Dinnyereggeli – hogy jól induljon a nap :)

dinnyereggeli 1

Reggeli a napon. 🙂 Van ennél jobb?

Jégbe hűtött dinnye, mézes puffasztott gabona, friss túró, pár csepp lime. Mézet csurgattam rá.

 

dinnyereggeli 2

….és természetesen dinnye ital (dinnyés smoothie): dinnye kockák kimagozva, tört jég, méz, és lime leve összeturmixolva:

 

dinnyereggeli 3

Rozmaringos mustáros csirkemell, szaftos spagettivel

rozmaringos mustáros 3

Na ezzel a csirkével bárkit el lehet kápráztatni! Puha és szaftos, a tészta ízesítésével követem a hús ízei által megadott alaphangot.

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

2 fokhagyma gerezd

2 pohár joghurt

2 ágacska rozmaring levele

2 ek. dijoni mustár, + 1 tk. egész magos dijoni mustár

2 dl főzőtejszín

1-2 ek vaj

1 csomag spagetti

40 dkg apró sampignon gomba

4 fokhagyma gerezd

olívaolaj

A csirkemelleket előző este előkészítem: a zsírokat levágom, keresztbe mindegyiket elvágom, kicsit sózom. A joghurtba belenyomok 2 fokhagyma gerezdet, a csirkemellekre öntöm, alaposan összedolgozom. Beteszem a hűtőbe. (Ha a joghurtos előpácolásra nincs idő, akkor sincs semmi vész, enélkül is jó a recept, csak így szaftosabb marad a hús.)

Másnap: a gombácskákat megmosom, kevés olívaolajon, a szétnyomott 4 fokhagymagerezddel puhára párolom. Sózom, borsozom.

A spagettinek felteszem a vizet forrni. Sózom.

A vajat megolvasztom egy serpenyőben. A csirkemelleket kiveszem a joghurtból, két ujjam közé fogva lehúzom a joghurt nagy részét, és a felhevített vajra teszem a szeleteket. Kb. 2×5 perc alatt mindkét oldalukat megpirítom, Hozzáadom a rozmaring leveleket, és lassú tűzön párolom.

Beleteszem a lobogó vízbe a spagettit.

A csirkéhez hozzákeverem a mustárokat. Mikor felhabzik, 3-4 ek-nyi szaftot kiveszek, és a spagettinek előkészített edénybe teszem.

A csirkéhez is, és a spagetti szafthoz is öntök egy-egy deci tejszínt, a húshoz kevesebb is elég, a tésztára jusson inkább több. A megfőtt spagettit ebbe forgatom. Nagy láng felett összeforgatom.

A csirke itt már bizonyára elkészült, szaftot besűrítem kicsit.

Tálalom:

rozmaringos mustáros 8

Könnyed krumpli leves, ropogós salátával

salátás újkrumplileves

Az igazság az, hogy nem igazán vagyok “leveses”. Talán azért, mert rögtön jóllakom tőlük, és a fő fogásra már nem marad hely a bendőmben. De egy ilyen könnyű, ám mégis ízes levesről nem mondanék le.

Már az előkészület látványa megfog!

salátás újkrumplileveshez

Hozzávalók:

4 nagy újkrumpli, csíkokra vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 csomag újhagyma karikázva

1 csomag petrezselyem összevágva

2 csomag kapor összevágva

1 ek világos szójaszósz

pár csepp citrom

bors

1 fejes saláta csíkokra vágva

kevés olíva olaj

Az olajon megfuttattam a fokhagymát, és a saláta kivételével mindent egyszerre tettem az edénybe. Alaposan megkevertem, kicsit megsóztam, pirítottam egy percig, majd tisztított vízzel fölengedtem. Hozzá adtam a szójaszószt, és nagy lángon felforraltam. Kb. 5 percig rotyogtattam, levettem a tűzről és hozzákevertem a salátát, ami rögtön megfonnyad, de ropogós marad így. Ízesítettem citrommal, borssal, sóval.

salátás újkrumplileves 2