Töltött tök

töltött tök 1

Nagyon szeretem a tököt. Nagggyon. A főzeléket imádom, hidegen, melegen. Jó sok tejföllel, meg kaporral! A tökös lecsó bármikor jöhet. A rántott tök úgyszintén.  A család nem díjazza egyik tökvariánst sem. Most tettem egy próbát, megint, a kitudja hanyadik variációval. Ez sem jött be nekik, csak az uramnak. Fene a belüket. Azért írom le a receptet, amit csináltam, mert hátha valaki beleszalad, aki épp annyira tök-fun, mint én.

Hozzávalók:

2 kis zsenge tök

4 kisebb csirkemell

1 bögre rizs

2 ujjnyi mangalica szalonna

1 nagy vöröshagyma

2 zsenge cukkini

2 dl tejföl

sült csirke fűszersó

kapor

bors

A rizst feltettem főni, de csak félkeménységig főztem, majd leszűrtem.

A tököket ketté vágtam, magos részüket kikanalaztam, meghámoztam, majd megsóztam a belsejüket.

A szalonna zsírját kiolvasztottam, megfonnyasztottam rajta az összevágott vöröshagymát, majd a kockára vágott cukkinit is hozzáadtam, és nagy lángon pirítottam. Mikor már eléggé megpirultak, beletettem a felkockázott csirkemelleket, amiket előzőleg csirkefűszerrel összekevertem. Megpirítottam a húskockákat folyamatos rázogatás kevergetés közben. Nem kell, hogy megpuhuljanak, csak fehéredjenek ki a kockák. Belekevertem a rizst.

Kerámia edény aljára tettem egy ujjnyit a töltelékből.

A tökökben felgyülemlett vizet papírtörlővel felszívattam, egymás mellé tettem a tálba, és beletöltöttem a húsos-rizses kevertéket.

Fokhagymás-kapros-sós tejföllel meglocsoltam a tetejüket.

Előmelegített 240 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

töltött tök

 

töltött tök2

Reklámok

Kocsonyázott csülök, tökleves ágyon

kocsonyázott csülök 1

Megkívántam a csülköt. 🙂

Persze nem pörköltnek, vagy sültnek, hanem hidegen, vacsorának, aszpikban. Hát mit mondjak…kicsit vicces volt, így nyár derekán kocsonya szagot érezni a házban, de megérte! Bolondítottam rajta a fűszerezéssel, no, meg egy kis kocsonyázott töklevessel. Jajj, nagyooon finooom!!!

Hozzávalók:

1 csülök

2 köröm

néhány bőr darab (rendes volt a hentes :))

1 füstölt kicsi oldalas

3 fej fokhagyma

1 sárgarépa

zellerlevél

1 tk.koriandermag

3 babérlevél

2 tk egészbors

1 csili paprika

Szokásos módon feltettem a kocsonyát, ezekkel a felsorolt fűszerekkel. Főztem 5 órát szépen lassan gyöngyözve. Mikor már szétesett a hús, kitettem egy tálba, a levet átszűrtem, és negyedére sűrítettem.

A húst apróra tépkedtem.

Tettem hozzá:
2 csomag petrezselymet durvára vágva, 1 üveg kapribogyót (lecsepegtetve). Összekevertem.

Beletettem egy fagyis dobozba, rászűrtem a léből, betettem dermedni a hűtőbe.

A tökleveshez:

1 kisebb tököt legyalultam, besóztam, és alaposan kinyomtam a levét. Megfuttattam kevés vajon, hozzáadtam 1 csomag kaprot összevágva.

A húsra kanalaztam a tököt, erre is öntöttem az aszpik léből, visszatettem a hűtőbe.

Ma ez lesz a vacsoránk, friss kenyérrel, paradicsommal, paprikával.

kocsonyázott csülök 4