Kezdőlap » Egyéb » Ciabatta

Ciabatta

ciabatta 1

Mikor tegnap elkészítettem a kovászt, nem tudtam, hogy ma nem lesz kedvem sütni se, főzni se. De összeszedtem magam. Na jó, rásegített az időnkénti mártózgatás a Kis-Dunában. Valójában ebben a hőségben a hideg dinnyén, fagyin, vagy leveseken kívül nem nagyon kívánnék semmit… De íme elkészült. Lesz majd jó ízű vacsora, a bazsalikomos paradicsomsaláta már a hűtőben. Kakukkfüves csirkemellek is pácolódnak, majd a faszén még ízletesebbé teszi. A kóstoláskor sonkával és brie sajttal ettem. Mennyei! Igazolhatom.

A recept, és a hozzávalók:

A kovászhoz:

5 g friss élesztő

350 g liszt

250 ml langyos víz

A tésztához:

10 g friss élesztő

5 evőkanál tej

250 ml langyos víz

2 evőkanál olíva olaj

1 ek. só

550 g liszt

liszt, olaj, víz, sütőpapír

A kovászt a kenyér sütése előtti napon készítettem el. Ehhez az élesztőt bele tettem a langyos vízbe és hagytam állni 10 percig. Ezután kevertem hozzá a lisztet, majd lefedtem (legjobb a kelesztőtál, vagy egy egyszerű, jól záródó fedelű műanyag tál).

Másnap a tésztához az élesztőt felfuttattam a langyos tejben (kb. 10 percig hagytam a napon). Ezután összekevertem a felfuttatott élesztőt, a langyos vizet, az olajat, a kovászt, a sót és a lisztet.  A tésztát 2-3 percen keresztül dagasztottam. Aztán egy belisztezett nyújtódeszkára tettem, megkentem olajjal a tetejét. Lefedtem egy műanyag fóliával és pihentettem szobahőmérsékleten 1,5 órán át.  A kelesztés után  4 részre vágtam a tésztát.  Négy – kb. 30 cm hosszú – hurkát formáltam belőle és ezeket kissé lelapítottam. Beliszteztem a kenyérkéket és kettesével olajozott sütőpapírral bélelt tepsikbe tettem. Letakartam őket konyharuhával és tovább kelesztettem két órán keresztül.  A kenyérkéket 220°C-os sütőben 25 percig sütöttem úgy, hogy a sütő aljába egy tálat tettem, amibe  1 dl vizet öntöttem.

ciabatta 4

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s