Kezdőlap » 2013 » október (2 oldal)

október 2013 havi bejegyzések

Zöldbabbal és tofuval töltött csirkemell

by | Hozzászólás

zöldbabbal tofuval töltött csmell 1

Ha nincs ötletem, a baconbe csavart csirke mindig telitalálat. Ma zöldbabbal és tofuval töltöttem meg, és tárkonyos krumplipürét toltam mellé a tányérra.

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

4 fokhagyma gerezd

30 dkg szeletelt bacon

3-4 marok hosszú zöldbab

30 dkg füstölt tofu

só bors

(60 dkg burgonyából, 1 ek. vajjal, 1dl tejjel, 1 dl tejszínnel készített, tárkonnyal, sóval borssal fűszerezett krumplipüré)

A csirkemelleket lemosom, letörölgetem, majd keresztben két szeletre vágom, aztán kiklopfolom. Sózom a szeleteket, rányomom a fokhagyma gerezdeket, és fél napra hűtőbe teszem. (Lehet tejet is önteni rá, én most nem tettem.)

A szeleteket megborsozom, mindegyikre ráfektetek kb. 8 zöldbabot, 2 db 1 cm-es csíkra vágott tofu csíkot, egyenként feltekerem, és 2 szelet bacon-be csomagolom. A tepsibe szorosan egymás mellé fektetem őket.

Öntök rá 1 dl vizet, lefóliázom, majd előmelegített 220 fokos sütőbe tolom, 20 perc múlva leveszem a fóliát, visszaveszem a hőmérsékletet 200 fokosra, és pirulásig sütöm. (Kb. fél óra.)

Krumplipürével tálalom.

zöldbabbal tofuval töltött csmell 2

 

 

 

Hírdetés

Babos padlizsánkrémleves, pesto-val, szárított paradicsommal

by | Hozzászólás

babos padlizsánkrémleves pestoval, szárparival 2

Amikor úgy alakulnak a nappalaim, hogy alig vagyok itthon, és napközbeni rohangálásban alig eszem pár falatot (se), akkor esnek igazán jól a hazaérkezés után, az ilyen vastag krémlevesek. Meleg, krémes, kicsit csípős, nagyon zamatos, a nyáron eltett bazsalikom pesto-tól, és a napsugarakat begyűjtő szárított paradicsomtól.

Hozzávalók:

2 közepes padlizsán

2 ek. olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

2 marok szárított paradicsom

2 ek. bazsalikom pesto

45 dkg fagyasztott fejtett bab

10 dkg krémes kecskesajt

kb fél liter levesalap (vagy 1 leveskockából leves)

2 chili paprika

A megmosott padlizsánokat sütőbe tolom, és barnulásig sütöm (kb. 45 perc 220 fokon). A babot a levesbe öntöm, és puhára főzöm. Az olajon megfuttatom a kinyomott fokhagymákat, rádobom a szárított paradicsomokat (ha nagyok, azokat kb. bab méretűre összevágom), hozzá keverem a felkarikázott chili paprikákat, úgy, ahogy vannak, magostul, majd a két evőkanál pesto-val összepirítom. A megsült padlizsánoknak rákanalazom a húsát, a pesto-s alapra, kicsit pirítom, majd hozzáadom a babos levest. Negyed óráig rotyogtatom, majd a merülő mixerrel kicsit összeturmixolom. A sajt felét belekeverem, a másik felét a tálaláskor a leves mellé adom. Fokhagymás pirítóst kínálok hozzá.

babos padlizsánkrémleves pestoval, szárparival

Ropogós, rozmaringos kacsamelles, kéksajtos wrap

by | Hozzászólás

kacsamelles kéksajtos wrap3

Hazaért a család. Begyújtottam a kandallóba. Már csak egy finom vacsora hiányzik… Beszélgessünk.

Két napig fokhagymás sóban pácolódott négy db. kacsamell. Amit aztán tegnap – rozmaringgal chili paprikákkal – megsütöttem, úgy mint a liba melleket. Illetve az utolsó fázist, a ropogósra sütést, későbbre (mára) halasztottam. A zsírját felforrósítottam, és a bőrös részével lefordítva ropogósra sütöttem. 20 dkg márvány sajtot kikevertem egy ek. mascarponéval, és 15 dkg vajjal. Az előmelegített tortillákat megkenetem a sajtkrémmel, szórtam rá rukkolát, ráfektettem a felcsíkozott kacsa melleket, meglocsoltam pecsenye lével, és feltekertem.

Ehetünk 🙂

kacsamelles kéksajtos wrap2

Burgonyafelfújt szezámos spenóttal

by | Hozzászólás

burgfelfújt szezamosspenóttal1

Van az úgy, hogy nem sikerülnek a dolgok… napok óta mindent elsózok. Csináltam egy sokmagos rágcsa kekszet a családnak, hát az is ehetetlen lett… Ma meg ezt sóztam el… Na jó, nem ehetetlenre, de úgy rendesen…

Hozzávalók:

60 dkg főtt áttört lisztes burgonya

5 tojás

10 dkg vaj

10 dkg parmezán, vagy más kemény sajt lereszelve

szerecsendió

rozmaring

50dkg spenót

3 ek szezámolaj

1-2 gerezd fokhagyma

szárazon pirított szezám mag

Az összetört forró krumplihoz hozzákeverem a vajat, majd darabonként a tojások sárgáját, beleteszem a sajtot, sózom, borsozom, rengeteg szerecsendiót reszelek rá. Alaposan elkeverem az egészet.

A tojások fehérjét kemény habbá verem. Először csak egy nagy evőkanálnyit keverek a krumplihoz, majd az egészet, jó nagy mozdulatokkal, hogy levegős legyen a massza.

Felfújtformát alaposan kivajazok, vagy papírformákba töltöm, de kevesebb legyen egy ujjnyival a forma pereménél a massza.

Előmelegített 180 fokos sütőbe teszem, a tepsibe a  formák mellé rozmaring ágacskákat teszek, amit utána kidobok, csak az íz kedvéért sül együtt a felfújttal. 25-30 perc alatt pirosra sütöm.

A megmosott spenótot kevés szezámos fokhagymás olajon megpárolom, sózom, borsozom, megszórom pirított szezámmaggal.

burgfelfújt szezamosspenóttal2

Zsályás csirkemell gratin mártással

by | Hozzászólás

zsályás csirke 1

A héten szűrtem át a nyáron elkészített zsályás fűszerolajat, amit pecsenyékhez használok. (Nagyon egyszerű: az olajat megmelegítem, átöntöm egy 3 literes dunsztos üvegbe, tele teszem zsálya levelekkel, fokhagymával, durva tengeri sóval, borssal és mustármaggal ízesítem, aztán két hónapig felé sem nézek. Mikor elkészült, átszűröm csatos üvegekbe.) Mivel még virít a rengeteg zsálya a kertben, ma még friss leveleket is használtam az ebédhez.

Hozzávalók:

4 csirkemell, félbe vágva

3 gerezd fokhagyma

zsályás fűszerolaj

marék zsályalevél

1 ek vaj

1,5 ek liszt

3 dl tej

1 tojás sárgája

10 dkg sajt

szerecsendió

só

A húst bepácoltam az olajjal, az összevágott zsálya levelekkel, rányomtam a fokhagymákat, jól összekevertem. pár órát hagytam, had járja át a fűszer.

A vajat megolvasztottam, a lisztet megpirítottam benne, reszeltem rá szerecsendiót, sóztam, felengedtem a tejjel. Besűrítettem, majd mikor kihűlt kissé, hozzá kevertem a tojás sárgáját, és a sajtot.

(Tocsogós rizst kért hozzá a lányom, ami annyit tesz, kissé több vízzel engedem fel, mint mikor pörgősre főzöm.)

zsályás csirke4