Zöldbabbal és tofuval töltött csirkemell

zöldbabbal tofuval töltött csmell 1

Ha nincs ötletem, a baconbe csavart csirke mindig telitalálat. Ma zöldbabbal és tofuval töltöttem meg, és tárkonyos krumplipürét toltam mellé a tányérra.

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

4 fokhagyma gerezd

30 dkg szeletelt bacon

3-4 marok hosszú zöldbab

30 dkg füstölt tofu

só bors

(60 dkg burgonyából, 1 ek. vajjal, 1dl tejjel, 1 dl tejszínnel készített, tárkonnyal, sóval borssal fűszerezett krumplipüré)

A csirkemelleket lemosom, letörölgetem, majd keresztben két szeletre vágom, aztán kiklopfolom. Sózom a szeleteket, rányomom a fokhagyma gerezdeket, és fél napra hűtőbe teszem. (Lehet tejet is önteni rá, én most nem tettem.)

A szeleteket megborsozom, mindegyikre ráfektetek kb. 8 zöldbabot, 2 db 1 cm-es csíkra vágott tofu csíkot, egyenként feltekerem, és 2 szelet bacon-be csomagolom. A tepsibe szorosan egymás mellé fektetem őket.

Öntök rá 1 dl vizet, lefóliázom, majd előmelegített 220 fokos sütőbe tolom, 20 perc múlva leveszem a fóliát, visszaveszem a hőmérsékletet 200 fokosra, és pirulásig sütöm. (Kb. fél óra.)

Krumplipürével tálalom.

zöldbabbal tofuval töltött csmell 2

 

 

 

Reklámok

Zsályás csirkemell gratin mártással

zsályás csirke 1

A héten szűrtem át a nyáron elkészített zsályás fűszerolajat, amit pecsenyékhez használok. (Nagyon egyszerű: az olajat megmelegítem, átöntöm egy 3 literes dunsztos üvegbe, tele teszem zsálya levelekkel, fokhagymával, durva tengeri sóval, borssal és mustármaggal ízesítem, aztán két hónapig felé sem nézek. Mikor elkészült, átszűröm csatos üvegekbe.) Mivel még virít a rengeteg zsálya a kertben, ma még friss leveleket is használtam az ebédhez.

Hozzávalók:

4 csirkemell, félbe vágva

3 gerezd fokhagyma

zsályás fűszerolaj

marék zsályalevél

1 ek vaj

1,5 ek liszt

3 dl tej

1 tojás sárgája

10 dkg sajt

szerecsendió

A húst bepácoltam az olajjal, az összevágott zsálya levelekkel, rányomtam a fokhagymákat, jól összekevertem. pár órát hagytam, had járja át a fűszer.

A vajat megolvasztottam, a lisztet megpirítottam benne, reszeltem rá szerecsendiót, sóztam, felengedtem a tejjel. Besűrítettem, majd mikor kihűlt kissé, hozzá kevertem a tojás sárgáját, és a sajtot.

(Tocsogós rizst kért hozzá a lányom, ami annyit tesz, kissé több vízzel engedem fel, mint mikor pörgősre főzöm.)

zsályás csirke4

Kecskesajtos csirkemelles lepénykék

csmelles kecskesajtos karikák 2

Maradt egy kevés a tegnapi csirkéből, amit csupán háromféle paprikával pároltam-sütöttem össze. Nagyon nem volt ínyemre főzni, így, hogy minél előbb túl legyek rajta, de enni is legyen mit, kivettem a mélyhűtőből egy leveles tésztát. Míg vártam, hogy kiolvadjon, pároltam libazsíron egy csokor összekarikázott újhagymát. A leveles tésztából kistányérnyi nagyságokat vágtam, ráhalmoztam a hagymát, arra a húskockákat, kecskesajtot tettem a közepére, megtűztem egy kakukkfű ágacskával. Előmelegített 180 fokos sütőben megsütöttem.

csmelles kecskesajtos karikák 3

Vacsora 20 perc alatt – csirkemellsteak borsópürével

csmell steak 6

A legtöbb esetben tartok a hűtőben bekeverve darált húst, vagy bepácolva csirkemelleket, mert az edzésből hazaérő fiamnak nem elegendő a hideg vacsora, ezekből pedig nagyon gyorsan tudok valami finomságot rittyenteni.

Hozzávalók:

4 csirkemell

50 dkg borsó

1 ek vaj

csipet barna cukor

2-3 szál menta

4 baconcsík

fokhagyma

bors

kevés kókusz olaj

A borsót kevés vízzel, a mentalevelekkel felteszem főni. Sózom, cukrozom, borsozom.

A húst a fokhagymával, sóval alaposan bekenem. (Az a jó ha legalább egy napig érlelődik…) Köré csavarok egy szalonnaszeletet, amit megtűzök fogpiszkálóval. Lassan sütöm – kevés kókusz olajon – mindkét oldalán, hogy a vastagsága miatt jól átsüljön.

A borsót a kanálnyi vajjal összeturmixolom. Ha van otthon mascarpone, abból is adok hozzá két evőkanálnyit.

csmell steak 5

Káposztás csirkés rétes

csirkés káposztás rétes 1

Nem volt kedvem kimenni vásárolgatni. Csak a zöldségeshez kukkantottam be, de ötletem nem volt, hogy mit főzzek. Találomra hoztam egy kelkáposztát. Aztán mikor a főzésre került a sor, rájöttem, nagy baklövést követtem el, mert a fiam annyira utálja a kelkáposztát, hogy főzelék, vagy rakott káposzta szóba sem jöhet. De három csirkemell két napja érlelődött sós fokhagymában, és még a Lidl-ös akciós réteslapból is feküdt egy a hűtőben, így jöhetett a húsbárd, és a kreatívság. Mert nincs darálóm. Ami nem is hiányzik, mert a vagdalt hús, úgy jó, ha tényleg vagdalt. Annyira ragacsos tud lenni a végeredmény, még csak tojás sem kell bele, hogy összeálljon. A házi ketchup  adott volt, a szárított paradicsom szintén. Ezt állítottam össze, és mennyei lett.

Hozzávalók:

3-4 csirkemell

4 fokhagyma gerezd

1 csomag réteslap

10 – 12 kelkáposzta levél

1 főtt tojás

6-7 db napon szárított paradicsom

kakukkfű

bors

kömény

ketchup

kevés olaj

zsemlemorzsa

kevés tejföl

A káposzta leveleket lefejtem, kivágom a vastag eret. Felteszek sós köménymagos vizet a kifőzésükhöz.

A húsokat sózom, fokhagymázom, majd állni hagyom pár órát. Aztán húsbárddal neki esek, és pépesre vagdalom. Beleteszem egy tálba, szórok rá kakukkfüvet, összevágott szárított paradicsomot, egy kockára vágott főtt tojást, megborsozom, és összekeverem.

A forró vízbe pár percre beledobom a káposztaleveleket, szűrőre teszem őket lecsepegni.

A réteslapoknak bevizezek egy konyharuhát, olajozom, és zsemlemorzsával megszórom mindegyiket, a legfelsőre vastagabban teszem a morzsát, hogy felszívja a kisülő leveket. Beborítom káposzta levéllel, ráhalmozom a husit, feltekerem. Olajos tejföllel megkenem.

170 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöm. Még melegen tálalom.

Ketchupot adok mellé.

csirkés káposztás rétes 3

Joghurtos chilis csirkemell amarántos rizzsel

joghurtos 10

A disznóparéj, vagy amaránt az egyik legegészségesebb kultúrnövény. Alig ismerek olyat aki fogyasztaná, és bevallom, a családban sem rajonganak érte. Pedig a szezámmagra hajaz az íze, és nagyon változatosan lehet felhasználni. Akár saláta, akár köret, akár kenyérfélék készíthetőek belőle. Szakirodalmi és hazai mérési adatok szerint az amarántmag lisztje a búzalisztnél kétszer-háromszor több lizint, ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz, s nagy a magnéziumtartalma is. Időnként becsempészem a családi ebédbe, értékes tartalmai miatt.

Hozzávalók:

Köret:

fél bögre amaránt mag

2 gerezd fokhagyma

1 bögre rizs

1 kaliforniai paprika

2 kisebb cukkini

Csirke:

4 filézett csirkemell

2 gerezd fokhagyma

1 ek pirosarany

3 chili paprika

1 pohár joghurt

bors

Az amarántot szárazon kipattogtatom, a rizst kevés zsiradékon megpirítom, hozzáadom a kinyomott fokhagymát, majd hozzáadom az amarántot is, és dupla mennyiségű sós vízzel felengedem. Lassú tűzön addig főzöm, míg az össze vizet fel nem szívja.  A csirkemelleket előkészítem, vékonyan felszeletelem, a hozzávalókkal összekeverem. A paprikát és a cukkinit felvágom, előbb a cukkinit, majd a paprikát is szép pirosra sütöm kevés olíva olajon. Papírra szedem őket. A visszamaradt zsiradékon nagy lángon, folyton rázogatva, keverve a mellcsíkokat puhára sütöm. Ha kész, ráöntöm a joghurtot, felforralom, és tálalom.

joghurtos 11

Zelleres csirkemell tekercs

zelleres csirkemell tekercs 2

Ízletes finom vasárnapi ebéd, mikor van idő pepecselni a konyhában.

Hozzávalók:

4 db csirkemell félbe vágva, kiklopfolva

8 szelet sonka

4 szelet gouda sajt hosszában ketté vágva

1 nagy fej zeller, ebből: 8 szelet vékony zellerkarika a többi felkockázva

vaj

bors

A csirkemell szeleteket sózom, borsozom, rétegesen rápakolom a zellert, sajtot, sonkát, feltekerem, fóliába csomagolom, majd előmelegített 220 fokos sütőben sütöm 35 percig. Míg sül a husi, a maradék zellert vajon megpárolom, pici vízzel és pici tejjel összeforralom, sózom, majd turmixolom. A husit kicsomagolom, megkenem a tekercseket vajjal és 240 fokon sütöm 15 percig. Félbevágva tálalom.

zelleres csirkemell tekercs