Libatöpörtyű

IMG_0505

Ki tudna ellenállni a ropogós aranyló libatöpörtyűnek? 🙂 Én nem. Az biztos. Ha csinálok, és elkészült, menekülök a konyhából, mert állandóan lopkodok belőle. Ha megfájdul a hasam a langyos zsiradéktól, akkor sem hagyom abba. Olyan ez nekem, mint másnak a csoki.

Hozzávalók:

bőrös libaháj

😀

 

A bőrös libahájat kb 6×6 cm-es kockákra vágjuk, majd amennyi zsiradékunk van, annyi dl vízzel tesszük fel fedő alatt párolódni, 3/4 órán keresztül, lassú tűzön. Majd 1,5 órán keresztül szintén lassú tűzön, de már fedő nélkül pároljuk tovább. Ezután nagy lángon, állandóan forgatva, keverve pirítjuk pár percig. Kész is. 🙂

libatöp 1

Lila burgonya saláta spenótos sajtos omlettel

lilaburgonya saláta spenótos sajtos omlettel 1

Szeretem az ilyen egyszerű, húsmentes, ám laktató ebédeket. A lila burgonyát már elég rég óta vadásztam, és nem csalódtam. Biztosan sok mindent fogok belőle készíteni. Kicsit gesztenyés ízű. Így salátának, héjában főzve nekem nagyon ízlik.

Hozzávalók:

40 dkg spenót

5 tojás

3 evőkanál liszt

1 evőkanál krémsajt

bors

60 dkg lila burgonya

2-3 fej lila hagyma

olívaolaj

1 citrom leve

zöld olíva bogyó

bors

A burgonyát felteszem héjastul főni.

A spenótot megmosom, apróra vágom, Kevés olajon megfonnyasztom. A tojásokat egyenként a liszthez keverem, hozzá adom a sajtkrémet, majd a spenótot, és villával alaposan felverem. Serpenyőben sütöm – mint a palacsintát -, átfordítom.

A megfőtt burgonyát meghámozom, felkarikázom. A hagymát megpucolom, felkarikázom, majd a krumplihoz adom. Sózom, borsozom, kicsit állni hagyom, hogy a só meggyengítse a hagymát. Olajjal, citromlével meglocsolom. Összerázom, olíva bogyókkal megszórom.

lilaburgonya saláta spenótos sajtos omlettel 2

lilaburgonya saláta spenótos sajtos omlettel 3

Csirkemell falatok karfiolos rétessel

csmell flatok karfiolos rétessel

Hatalmas fejű karfiolok meresztgetik a szemüket rám mindenfele :). Egye fene, egyet elhoztam a zöldségestől, gondoltam legyen valami más belőle mint amiket megszoktunk. Aki szereti a sós réteseket, annak tetszeni fog hús nélkül is. (Sajnos este készült, és nem vakuztam… elég furák a színek a képeken…)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

1 nagy karfiol

40 dkg rukkola

2 evőkanál (kókusz) olaj

3 gerezd fokhagyma

1 tojás

3 evőkanál mascarpone, vagy más natúr sajtkrém

3-4 evőkanál (kókusz)liszt

50 dkg csirkemell filé

5 fokhagyma gerezd

bors

paprika

kevés olaj

A csirkemell filéket megmostam, letörölgettem, felvágtam, majd fokhagymával, sóval, borssal, paprikával bedörzsöltem, öntöttem rá kevés olajat, és állni hagytam.

A karfiolt megmostam, három nagyobb virágot félretettem, a többit fokhagymás olajon el kezdtem párolni, sóztam, öntöttem alá egy deci vizet, és lefedtem. Mikor megpuhult, és a víz majdnem elfőtt, a három virágot rátettem a tetejére, hogy gőzölődjenek át. Újból lefedtem. Mikor az összes vizet elfőtte, a három virágot kivettem, félre tettem. Az edényben, a karfiollal elkevertem a rukkolát, főztem míg össze nem esett, az egészet kézi krumplinyomóval megnyomkodtam. Belekevertem a kókuszlisztet, kis lángon kavargatva pirítottam, majd hozzá adtam a tojást és a sajtkrémet is. Jól eldolgoztam, megborsoztam. Hagytam hűlni.

A leveles tésztát ketté vágtam, lisztezett deszkán kinyújtottam, felénél több részre rákentem a karfiolos pépet, és a közepébe egy csíknyit tettem a párolt virágokból, amit szép egyforma darabokra szétszedtem. Feltekertem. Tepsibe tettem, tojással megkentem a tetejét, és itt-ott megszúrkáltam egy hústűvel. Előmelegített, 220 fokos sütőbe toltam a rudakat 20 percre.

Mialatt sültek, egy serpenyőben kisütöttem a csirkemell filéket.

csmell flatok karfiolos rétessel 2

csmell flatok karfiolos rétessel 5

Lángosnak indult … kenyér lett belőle

padlizsánkrémes fetás szárított paradicsomos kenyér 1

Van egy nagyon egyszerű alapreceptem, amit, ha sütőben sütök kenyér lesz belőle, ha olajban, akkor lángos. Ma lángosra vágytam, nem is akármilyenre, hanem padlizsánkrémmel, fetával, szárított paradicsommal töltöttre. Aztán mikor megkelt a tészta, még annyi rohangálni valóm volt, hogy tudtam, nem lesz időm egyenként kisütögetni a lángosokat, így egybegyúrtam az egészet, és betoltam a sütőbe, beállítottam az időt, és magára hagytam. Nyakamba vettem a várost, s mikor hazaértem, mennyei illatok fogadtak, és a sütőben ott várt, a készre sült, meleg kenyér.

Hozzávalók:

1 kg liszt

5 dkg élesztő (ha van, akkor inkább kovász!)

2 ek. olíva olaj

0,5 dl langyos víz

kis kanál cukor

1,5 ek só

1 héjában megsült padlizsán kikapart belseje

1 ek. vaj

2 gerezd fokhagyma

bors

2 marok szárított paradicsom felcsíkozva

petrezselyem

20 dkg feta sajt összekockázva

Kb. 1 dl cukrozott langyos vízben felfuttatom az élesztőt. A lisztet mély tálba öntöm, sózom, beleöntöm az olajat, a felfuttatott élesztőt, és a langyos vízzel alaposan bedagasztom. Míg le nem válik az edény faláról. Letakarom, meleg helyen duplájára kelesztem.

A padlizsán belsejét kikeverem a vajjal, fokhagymával, sóval, borssal.

Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítom, kinyújtom. Megkenem a padlizsán krémmel, megszórom a fetával, a paradicsommal, az összevágott petrezselyemmel.  Hajtogatom, mint a pogácsát, és kissé átdolgozom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem olíva olajjal a tetejét, megszúrkálom, durva sóval megszórom, és amíg a sütő fel nem melegszik 180 fokra, pihenni hagyom. Talán még tovább is. Úgy fél órát.

180 fokos sütőben hatvan percet sütöm.

Nagyon ízes, nagyon szaftos tésztája lesz. 🙂

padlizsánkrémes fetás szárított paradicsomos kenyér 3

Szűzérmés batyuk

szüzérmés batyuk 1

Utálom az olajszagot a lakásban, bármennyire szeretem a rántott dolgokat. Így gyakran bugyolálom a husikat leveles tésztába. Teszek mellé ezt-azt, negyven perc alatt megsütöm, és kész is a laktató ebéd. Hidegen is finom, így a maradékot el tudják vinni a gyerekek a suliba.

Hozzávalók:

2 szűzérme

6 fokhagyma gerezd

40 dkg spenót

10-15 dkg feta sajt

1 leveles tészta (ez a Lidl-ben kapható friss változatból készült)

40 dkg barna gomba

2 marék kelbimbó

kakukkfű

bazsalikom

bors

A husikat megtisztítom a hártyáktól. sózom, borsozom, nyomok rá 4 fokhagyma gerezdet, és állni hagyom.

A spenótot megszabadítom a száraktól, fokhagymás olívaolajon megpárolom, sózom, borsozom, kevés kakukkfűvel, bazsalikommal ízesítem. Szűrőn lecsepegtetem.

A husikat 3 részre vágom, forró olajon megpirítom minden oldalukat.

A tésztát 6 egyenlő részre vágom, ha kicsinek tűnik, még nyújtok rajtuk egy keveset. Mindegyik tésztára teszek spenótot, feta szeletet, egy darab húst, feltekerem, és tepsibe teszem.

Előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm.

Közben fokhagymás olajon megpárolom a kelbimbót és a barna gombát.

szüzérmés batyuk 4

 

Szerecsendió minden mennyiségben- csirkemájas, brokkolis húspogácsák

Brokkolis húspogácsák 1

Mint már említettem, a gyerekek miatt mindig van itthon bepácolva husi, vagy bekeverve valamilyen darált hús. A fiam edzések után hihetetlen mi mennyiséget bír megenni. És ugye: fehérje, fehérje, fehérje… Általában roston készítem nekik. Hogy olajban süssem, az ritka eset, de ma valahogy még erre is rá bírtam venni magam.

Hozzávalók:

50-50 dkg pulyka-sertés darált hús

1 közepes fej brokkoli

30-40 dkg csirkemáj

1 tojás

1 nagy fej vöröshagyma

1 szerecsen dió

bors

2 ek vaj

2 ek liszt

2 dl tej

(kókusz)olaj a sütéshez

A brokkolit megmostam, a szárát levágtam, meghámoztam, kis kockákra vágtam, és feltettem sós vízbe főni, úgy, hogy a virágok felfelé álljanak, alig lepje el a víz. Kb. 5 percig forraltam, leszűrtem, lecsepegtettem.

A húsokat egy nagyobb tálba tettem, a májat fél cm-es kockákra vágva hozzá tettem. Ráütöttem egy tojást. A hagymát apróra vágtam, szintén a húshoz tettem.  A brokkolinak az apró virágrészét a tálba vágtam, a többit félre tettem. A húsra ráreszeltem a háromnegyedét a szerecsendiónak. Sóztam, borsoztam, alaposan összekevertem. Állni hagytam, míg a mártást elkészítettem:

A vajat megolvasztottam, beleszórtam a lisztet, pirítottam, majd felengedtem a tejjel. Összekevertem. Hozzáadtam a maradék brokkolit, botmixerrel összeturmixoltam, a maradék szerecsendiót ráreszeltem. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve összeforraltam.

A húspogácsákat lassú tűzön kisütöttem.

Salátával és a mártással tálaltam.

Brokkolis húspogácsák 2

Ropogós, rozmaringos kacsamelles, kéksajtos wrap

kacsamelles kéksajtos wrap3

Hazaért a család. Begyújtottam a kandallóba. Már csak egy finom vacsora hiányzik… Beszélgessünk.

Két napig fokhagymás sóban pácolódott négy db. kacsamell. Amit aztán tegnap – rozmaringgal chili paprikákkal – megsütöttem, úgy mint a liba melleket. Illetve az utolsó fázist, a ropogósra sütést, későbbre (mára) halasztottam. A zsírját felforrósítottam, és a bőrös részével lefordítva ropogósra sütöttem. 20 dkg márvány sajtot kikevertem egy ek. mascarponéval, és 15 dkg vajjal. Az előmelegített tortillákat megkenetem a sajtkrémmel, szórtam rá rukkolát, ráfektettem a felcsíkozott kacsa melleket, meglocsoltam pecsenye lével, és feltekertem.

Ehetünk 🙂

kacsamelles kéksajtos wrap2

Sajtos pogácsa

IMG_7464

Imádok pogácsát sütni.

Anyukám mellett kuktáskodtam gyerekként ha készítette, és a feladatom volt minden egyes darabot külön magasra sodorni :).  Ma már nem mérem az adagokat, a tészta állagából tudom, hogy mikor lesz jó. Mint a kenyérsütésnél. Ezerféle variációt kipróbáltam. Kefirest, tejfölöst, levelest, káposztást, túrósat, vajasat, zsírosat, hájasat, töpörtyűset, töltött variációkat. Majd szépen sorjában feltöltögetem ide a blogra is. 🙂

Hozzávalók:

70 dkg finom liszt

1 dl tej

3 dkg élesztő

1 tk cukor

2 tojás

1 pohár kefir

1 dl tejföl

1-2 ek só, ki hogy szereti

15 dkg vaj

20 dkg reszelt trappista sajt

őrölt bors

szezám mag

A langyos cukrozott tejben felfuttatom az élesztőt.

A lisztet deszkára borítom (ha van kedvem átszitálom), közepébe mélyedést készítek, beleütök 1 tojást, a másiknak a fehérjéjét. Sózom, hozzá adok tejfölt, kefirt, 7-8 dkg vajat. Összedagasztom. Ha túl lágy a tészta, teszek még hozzá lisztet. Ujjnyi vastagságúra kinyújtom, megkenem vajjal, szórok rá sajtot, és hajtogatom négy részbe. 20 percig konyharuhával letakarva meleg helyen pihentetem. Kinyújtom, megkenem vajjal, megszórom sajttal, hajtogatom, Megint 20 percet pihentetem. Aztán újra nyújtás, kenés, szórás, hajtogatás. Az utolsó 20 perc pihentetés után már csak 3 ujjnyi vastagra nyújtom. Keresztbe beirdalom a tészta tetejét. Megkenem a tojás sárgájával. Megszórom kevés borssal, sajttal, szezám maggal. Kiszaggatom, teszem a tepsibe. (Ha van kedvem, sodrom mindegyiket magasra. Bár, ha gáz, ha nem gáz, azt szeretem, ha borulnak jobbra balra :D)

Előmelegített 170 fokos sütőben kb 40 percig sütöm.

IMG_7469

IMG_7461_sajtospogi

Káposztás csirkés rétes

csirkés káposztás rétes 1

Nem volt kedvem kimenni vásárolgatni. Csak a zöldségeshez kukkantottam be, de ötletem nem volt, hogy mit főzzek. Találomra hoztam egy kelkáposztát. Aztán mikor a főzésre került a sor, rájöttem, nagy baklövést követtem el, mert a fiam annyira utálja a kelkáposztát, hogy főzelék, vagy rakott káposzta szóba sem jöhet. De három csirkemell két napja érlelődött sós fokhagymában, és még a Lidl-ös akciós réteslapból is feküdt egy a hűtőben, így jöhetett a húsbárd, és a kreatívság. Mert nincs darálóm. Ami nem is hiányzik, mert a vagdalt hús, úgy jó, ha tényleg vagdalt. Annyira ragacsos tud lenni a végeredmény, még csak tojás sem kell bele, hogy összeálljon. A házi ketchup  adott volt, a szárított paradicsom szintén. Ezt állítottam össze, és mennyei lett.

Hozzávalók:

3-4 csirkemell

4 fokhagyma gerezd

1 csomag réteslap

10 – 12 kelkáposzta levél

1 főtt tojás

6-7 db napon szárított paradicsom

kakukkfű

bors

kömény

ketchup

kevés olaj

zsemlemorzsa

kevés tejföl

A káposzta leveleket lefejtem, kivágom a vastag eret. Felteszek sós köménymagos vizet a kifőzésükhöz.

A húsokat sózom, fokhagymázom, majd állni hagyom pár órát. Aztán húsbárddal neki esek, és pépesre vagdalom. Beleteszem egy tálba, szórok rá kakukkfüvet, összevágott szárított paradicsomot, egy kockára vágott főtt tojást, megborsozom, és összekeverem.

A forró vízbe pár percre beledobom a káposztaleveleket, szűrőre teszem őket lecsepegni.

A réteslapoknak bevizezek egy konyharuhát, olajozom, és zsemlemorzsával megszórom mindegyiket, a legfelsőre vastagabban teszem a morzsát, hogy felszívja a kisülő leveket. Beborítom káposzta levéllel, ráhalmozom a husit, feltekerem. Olajos tejföllel megkenem.

170 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöm. Még melegen tálalom.

Ketchupot adok mellé.

csirkés káposztás rétes 3

Tőzegáfonyás túrós tortácskák

Tőzegáfonyás túrós kevert 5

A tegnapi ígéretemhez híven, megsütöttem a tőzegáfonyás sütit. Három kis tortácska készült, mert így kettőt el tudnak vinni a gyerekek tízóraira.

Hozzávalók:

25 dk túró

10 dkg vaj

1 rúd vanília belseje

3 cl triple sec

csipet só

2 tojás

2 ek olívaolaj

kevés gyömbér

1 narancs héja

csipet fahéj

9 dkg kukoricaliszt

16 dkg fehér liszt

7 dkg tőzegáfonya a süteménybe

3 dkg tőzegáfonya a szirupba

8 dkg cukor

víz

A vajat robotgéppel habosra keverem a cukorral, hozzá adom a tojásokat, túrót, sót, vaníliát, olajat, gyömbért, triple sec-et, fahéjat, narancs héját. Az áfonyát már kézzel keverem hozzá, mint ahogy az előre összekevert liszteket, amihez hozzáadtam a sütőport. Próbálom nagyvonalúan úgy keverni, hogy levegős maradjon a tészta.

170 fokos előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütöm.

Amíg sül, az 1 dl vízből, 8 dkg cukorból szirupot forralok, beleöntöm az áfonyát, kevés narancs héját, és vanília rudak héját. Összesűrítem. A megsült torták közepére kanalazom fogyasztás előtt.Tőzegáfonyás túrós kevert 2

Tőzegáfonyás túrós kevert 4