Töltött tök

töltött tök 1

Nagyon szeretem a tököt. Nagggyon. A főzeléket imádom, hidegen, melegen. Jó sok tejföllel, meg kaporral! A tökös lecsó bármikor jöhet. A rántott tök úgyszintén.  A család nem díjazza egyik tökvariánst sem. Most tettem egy próbát, megint, a kitudja hanyadik variációval. Ez sem jött be nekik, csak az uramnak. Fene a belüket. Azért írom le a receptet, amit csináltam, mert hátha valaki beleszalad, aki épp annyira tök-fun, mint én.

Hozzávalók:

2 kis zsenge tök

4 kisebb csirkemell

1 bögre rizs

2 ujjnyi mangalica szalonna

1 nagy vöröshagyma

2 zsenge cukkini

2 dl tejföl

sült csirke fűszersó

kapor

bors

A rizst feltettem főni, de csak félkeménységig főztem, majd leszűrtem.

A tököket ketté vágtam, magos részüket kikanalaztam, meghámoztam, majd megsóztam a belsejüket.

A szalonna zsírját kiolvasztottam, megfonnyasztottam rajta az összevágott vöröshagymát, majd a kockára vágott cukkinit is hozzáadtam, és nagy lángon pirítottam. Mikor már eléggé megpirultak, beletettem a felkockázott csirkemelleket, amiket előzőleg csirkefűszerrel összekevertem. Megpirítottam a húskockákat folyamatos rázogatás kevergetés közben. Nem kell, hogy megpuhuljanak, csak fehéredjenek ki a kockák. Belekevertem a rizst.

Kerámia edény aljára tettem egy ujjnyit a töltelékből.

A tökökben felgyülemlett vizet papírtörlővel felszívattam, egymás mellé tettem a tálba, és beletöltöttem a húsos-rizses kevertéket.

Fokhagymás-kapros-sós tejföllel meglocsoltam a tetejüket.

Előmelegített 240 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

töltött tök

 

töltött tök2

Nagyon gyorsan finomat

húsos-tejfölös levelestésztás 1

Szégyen, nem szégyen, szoktam félig kész leveles tésztát venni a LIDL-ben. Jó játék a gyerekeknek, ha úgy pakolhatják meg, ahogy a kedvük, illetve a hűtőnk tartalma engedi. A fasírtnak bekevert darált hús (só, bors, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma, ízesítéssel) került most erre, meglocsoltam fokhagymás tejföllel, reszeltem rá sajtot. Előmelegített sütőben pirosra sütöttem, majd jó sok rukkolával tálaltam.

Hidegen és melegen is isteni 🙂

húsos-tejfölös levelestésztás 2

Hideg leves meleg napokra- gazpacho

gazpacho 1

Egyre gyakrabban kokettálok a gondolattal, hogy áttérek a nyers étkezésre. Elég elvetemült ötletnek tűnik, hisz a családnak minden nap főznöm kell majd akkor is, ha megteszem, de rengeteg jót olvastam egészségügyi szempontból jótékony hatásairól, ami nagyon komolyan elgondolkoztatott.  Ami elriaszt, az a gépek ára, amiket meg kellene vennem. De amíg gyűjtögetem rá a pénzt, a meglévő eszközeimmel ki-kipróbálok egy két receptet. Az áztatott magokból készült aszalt fasírtok a kedvenceim. Valószínűleg fogok ide feltöltögetni a blogra majd az elkészültekből, mert szerintem érdemes kipróbálni mindenkinek, annak is aki csak kalandozik az étel stílusai között.

A gazpacho olyan alap nyers étel, illetve inkább nyers leves, ami nem a nyers étkezés reformkonyhájának kísérleti eredménye, hanem a XII. századi spanyol konyha által lett megalkotva. Ha valami ennyi századot túlszárnyalva megmarad a köztudatban, az tuti biztos jó lehet! Nem igaz? 🙂 Fogyasztják még dél amerikai államokban is. Egyszerű, vitamindús, hideg, és laktató. Variálják hagymával, köménnyel, bazsalikommal, akár majonéz alapra is szűrik. Kísérletezhettek, kinek hogy a legfinomabb.

Hozzávalók:

6 érett nagy paradicsom meghámozva

1 zöldpaprika

1 kisebb uborka meghámozva

2-3 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 szelet szikkadt kenyér

olívaolaj

kevés balzsam ecet

só bors

bazsalikom

Minden zöldséget meghámoztam, összekockáztam, beletettem egy mély tálba, megsóztam, megborsoztam. Rátépkedtem a kenyérbelet, majd két kézzel jól átforgattam az egészet.

Botmixerrel jól összekevertem, miközben belecsepegtettem a balzsamecetet, és az olajat is.

Betoltam a hűtőbe egy napot állni hagytam.

Friss chiabattával, és apróra vágott paprikával, újhagymával tálaltam.

gazpacho 3

 

 

Barna sörrel locsolt illatos fűszeres csirkecomok

IMG_3165

Sokszor mondtam már, mennyire szeretem azokat az ebédeket, amik tulajdonképpen elkészülnek önmaguktól, amikkel nem kell órákat pepecselni a konyhában. Na pontosan ilyen ez a zamatos, szaftos, omlós ám mégis ropogós csirkecomb. Este összegyűjtöttem a kertből a fűszereket, amiket összeaprítottam, majd sóval, fokhagymával, olívaolajjal összekevertem. A friss csirkecombok bőre alá is benyúlva alaposan beledörzsöltem a combokba, majd északára a hűtőbe tettem.

Másnap, azalatt az egy óra alatt míg megsütöttem, bőven volt időm rozmaringos vajas burgonyát készíteni, uborkasalátával.

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

1,5-2 dl barna sör

Friss fűszernövények: rozmaring, kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

2 ek libazsír

Mint előzőleg írtam, előző este befűszerezem a combokat.

A sütőt 260 fokra állítom, bemelegítem.

Egy kerámiatálat kikenek a libazsírral, ráfektetem a combokat, és a tetejére is teszek a fűszernövény ágacskákból. Kb 1 dl sörrel meglocsolom, lefedem fóliával, majd betolom a sütőbe. 20 perc után visszaveszem a hőmérsékletet 220 fokra, leveszem a fóliát is, majd még 20 percenként meglocsolom a sörrel. Piros ropogósra sütöm.

barna sörös 2

barna sörös 3

Marharagu vajbabbal, kovászosubival

koviubis zöldbabos mragu 1

Mikor kivettem a fagyasztóból a húst, és a lányom megkérdezte mit főzök, rögtön rávágtam, hogy pörköltet. Még a fiamat is megkérdeztem, jó lesz-e? Naná, ha nokedlit is csinálok hozzá.

Aztán automatikusan kezdtem összevágni a szalonnát, hagymát, felkockáztam a húst, de a hűtő nyitogatása közben megláttam az előzőleg levesnek előkészített babot, meg a félig összefonnyadt kapor csokrokat. a kapros bab finom, azt tudtam, de kellene még valami hozzá… Paprikás krumplit szoktam az utolsó öt percben megbolondítani összevágott kovászos uborkával. Mi lenne ha…?

Vasedényben főztem, de el tudom képzelni, milyen finom lenne bográcsban… Hmmm!

Szóval így készült, így állt össze, és dicsérték mikor elkészült. 🙂

Hozzávalók:

(mint a pörkölthöz)

2-3 csík füstölt szalonna

2 ek. mangalica zsír

2 jó nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 -1,5 kg marha comb, vagy nyak, v lábszár, kinek mi fekszik

0,5 kg vajbab

3-4 kovászos uborka

1 paprika

1 paradicsom

bors

kevés cayenne bors

pirospaprika

rengeteg kapor

A zsiradékon megfuttatom a felkockázott szalonnát, hagymát, összevágott fokhagymát, megvárom, míg zsírjára sül. Ekkor beleteszem a felkockázott húst, és forgatva sütöm, míg minden kocka kifehéredik. Felöntöm kevés vízzel, fűszerezem, a tetejére ráteszem az egész paradicsomot, és a paprikát, majd másfél órát főzöm, időnkét megkeverem, ha kell pótlom a vizet. Az utolsó fél óra előtt megszórom paprikával, kiveszem a paradicsomot és a paprikát, hozzáadom a babot, a felcsíkozott kovászos uborkát.Megvárom, hogy megpuhuljon a bab, és lezárom.

koviubis zöldbabos mragu 2

 

 

 

Friss disznóvágásból töltött karaj, fekete szezámos kenyérrel

IMG_2813

Hálistennek van itt Ráckevén több jó kis tanya, ahonnan gyöngytyúkot, nyulat, kecskesajtot, mangalica kolbászt, szarvaskolbászt házi hizlalású disznót, és hasonló finomságokat tudok beszerezni. Az egyik helyen múlt hétvégén vágtak disznót. Megpakoltam a fagyasztót, de a friss karaj felét gyorsan elkészítettem a családnak. Vas megyében, ahonnan származom, és a többi nyugati megyében is elég elterjedt a hagymával töltött karaj, amit tovább ízesítettem egy-két finomsággal. Tökmagolajos salátával isteni. Gyorsan kelesztettem mellé egy lapos kenyeret, amit fekete szezámmaggal szórtam meg. Mire a kenyér megsült, készen voltak a húsok is. Vágódeszkára tálaltam, mert arról falatozgatni külön gyönyörűség.

Hozzávalók:

1 kg kicsontozott karaj

2 ujjnyi csík füstölt szalonna

2 nagy hagymafej

16-18 karika házi lángolt kolbász

feta sajt

petrezselyem

snidling

liszt

bors

mangalica zsír a sütéshez

A lapos kenyér receptjét itt és itt találjátok, bármelyik összetételből nagyon finom, most csak simán kenyérlisztből készült, fekete szezámmaggal megszórva.

A húst úgy kell felszelni, hogy az első vágást nem viszem végig, a másodikat igen, így amikor “leesik” a szelet, az első vágás mentén szét lehet nyitni. Sózom borsozom, kiklopfolom.

A szalonnát felcsíkozom, kisütöm, rádobom a fél karikára vágott hagymákat, sózom, borsozom, lepirítom. Meghintem az összevágott snidlinggel, petrezselyemmel és mikor kihűlt, óvatosan összekeverem a kockára vágott fetasajttal.

A husik egyik felére kanalazom a tölteléket, teszek rá kettő karika kolbászt, majd a hús másik felét ráhajtom, összetűzöm hústűvel, lisztben megforgatom.

Mangalica zsírban, közepes lángnál aranybarnára sütöm mindkét oldalukat.

Salátával kenyérrel, paprikával paradicsommal tálalom.

IMG_2827

 

IMG_2823_vág

Fehérboros újkrumplikrémleves, brokkoli krokettel

IMG_2667

Szombati kései ebéd. Laktató forró leves. Kell ennél több? Úgyis mindjárt zuhog megint. Majd a gyerekek rájárnak délután a maradék krokettre. 🙂

Hozzávalók:

0,5 kg újkrumpli

0,5 kg brokkoli

6 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

1 dl száraz fehérbor

1 dl tejszín

1 tojás

2-3 ek kukoricaliszt

bors

szerecsendió

parmezán sajt

olívaolaj

A brokkolit sós vízben megfőztem, majd leszűrtem. Krumplinyomóval összenyomtam, beleütöttem egy tojást, reszeltem rá parmezán sajtot, szerecsendiót, összekevertem a kukoricaliszttel, 2 kinyomott fokhagymával, majd állni hagytam.

Az újkrumplit héját ledörzsöltem, összevágtam. Az olajon megpirítottam 4 gerezd kinyomott fokhagymát. Hozzáadtam a krumplit, kevergetve pároltam, majd megszórtam kevés liszttel, leöntöttem a borral, és tovább pirítottam. Felengedtem vízzel, adtam hozzá babérlevelet, sóztam, borsoztam, majd lassú tűzön megfőztem. Kidobtam a babérleveleket. Összeturmixoltam, adtam hozzá tejszínt, majd újra felforraltam.

A brokkolis masszából kis gombócokat formáltam, kevés olívaolajon, időnként átforgatva megsütöttem.

fb újkrumplikrém  2