Drága Eszter barátnőm, akiről már meséltem itt, itthon járt az esküvője előtt. Szálkán élő szüleinél látogattam meg. Nagy boldogsággal töltött el, hogy a Tolnai népújságban cikk jelent meg róla. Csodálatos ember, csodálatos a családja is. rengeteg Baliról hozott fűszert kaptam tőle, no meg cibetmacska kávét!
Szálka csodálatos vidékéről szedett medvehagymával is meglepett, ebből készült ez a remekül sikerült lapos kenyér.
Többször írtam már, mennyire szeretem a lapos kenyeret. Gyorsan elkészül, millió variációban keverhető különböző magokkal, zöldségekkel, sajtokkal. Kísérletezni pedig igazán szeretek. Főzni sütni játékosan a legjobb :). Alig várom, a jó időt, hogy a kertben vacsizzunk, na akkor igazán élvezetes a friss ropogós kenyér, mindenféle pástétomokkal, paprikával, paradicsommal, hagymával.
Hozzávalók:
15 dkg “kenyérvarázs” fűszeres rozsos kenyér keverék
10 g “kenyérvarázs” búzakovász
45 dkg finomliszt
3 marék tökmag megpirítva
3 marék medvehagyma összevágva
3-4 ek. olívaolaj + a tetejét meglocsolni
só
3-4 dl langyos víz
Dagasztótálba szórom a lisztkeveréket, közepébe mélyedést készítek, beleteszem a búzakovászt, amit 1,5 dl langyos vízzel összekeverek úgy, hogy a víz a mélyedésben maradjon. Letakarom konyharuhával, és meleg helyre állítom. Mikor a kovász beindult, a liszthez adom a sót, olívaolajat, a medvehagymát és a langyos vízzel kidolgozom a tésztát. (robotgéppel pikk-pakk tökéletes lesz)
Letakarom konyharuhával, és meleg helyen kelesztem.
45-50 perc után, mikor a duplájára nőtt, lisztezett deszkára borítom, kézzel kihúzogatom, a tökmaggal megszórom. Majd, mint a pogácsát, háromba hajtogatom. Újra laposra húzogatom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Hagyom még húsz percet magához térni, ezalatt a sütőt bemelegítem 180 fokosra. A sütő aljába egy vízzel töltött másik tepsit is teszek.
Sütés előtt meglocsolom olívaolajjal a tetejét, és itt-ott megszurkálom villával.
25-30 perc alatt készre sütöm.
Közben elkészítettem a mártogatóst:
50 dkg túró
3 dl tejföl
3 szál újhagyma apróra karikázva
1 üveg kapribogyó (levétől megfosztva)
só
bors
A hozzávalókat összekeverem, visszateszem a hűtőbe, míg a kenyér elkészül.
Isteni vacsora 🙂
Reviczky 