Marharagu vajbabbal, kovászosubival

koviubis zöldbabos mragu 1

Mikor kivettem a fagyasztóból a húst, és a lányom megkérdezte mit főzök, rögtön rávágtam, hogy pörköltet. Még a fiamat is megkérdeztem, jó lesz-e? Naná, ha nokedlit is csinálok hozzá.

Aztán automatikusan kezdtem összevágni a szalonnát, hagymát, felkockáztam a húst, de a hűtő nyitogatása közben megláttam az előzőleg levesnek előkészített babot, meg a félig összefonnyadt kapor csokrokat. a kapros bab finom, azt tudtam, de kellene még valami hozzá… Paprikás krumplit szoktam az utolsó öt percben megbolondítani összevágott kovászos uborkával. Mi lenne ha…?

Vasedényben főztem, de el tudom képzelni, milyen finom lenne bográcsban… Hmmm!

Szóval így készült, így állt össze, és dicsérték mikor elkészült. 🙂

Hozzávalók:

(mint a pörkölthöz)

2-3 csík füstölt szalonna

2 ek. mangalica zsír

2 jó nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 -1,5 kg marha comb, vagy nyak, v lábszár, kinek mi fekszik

0,5 kg vajbab

3-4 kovászos uborka

1 paprika

1 paradicsom

bors

kevés cayenne bors

pirospaprika

rengeteg kapor

A zsiradékon megfuttatom a felkockázott szalonnát, hagymát, összevágott fokhagymát, megvárom, míg zsírjára sül. Ekkor beleteszem a felkockázott húst, és forgatva sütöm, míg minden kocka kifehéredik. Felöntöm kevés vízzel, fűszerezem, a tetejére ráteszem az egész paradicsomot, és a paprikát, majd másfél órát főzöm, időnkét megkeverem, ha kell pótlom a vizet. Az utolsó fél óra előtt megszórom paprikával, kiveszem a paradicsomot és a paprikát, hozzáadom a babot, a felcsíkozott kovászos uborkát.Megvárom, hogy megpuhuljon a bab, és lezárom.

koviubis zöldbabos mragu 2

 

 

 

Reklámok

Orosházi paprikás

IMG_0274_kis

Ilyen, mikor a férjem főz. 🙂

Magyaros, nehéz, ízes, vaskos. Igazi férfias kaja és mindenki imádja.

Annyira más, mikor ő uralja a teret a konyhában. Mindennek megadja a módját. Nem mindegy mit, milyen késsel vág. Nem mindegy mekkorára, milyen formára.  Nem kapkod. Szépen komótosan, precízen, egyenletesen, átfontoltan. A saját tempójában, kizökkenthetetlenül 🙂

Tehát itt a recept, férjek, urak, főzzetek! Vagy asszonyok, barátnők, lepjétek meg szívetek választottját 😉

Hozzávalók:

Öntöttvas lábosban készül!

1,5 kg marha lábszár

1,5 kg marha comb, vagy nyak

3 nagy fej vöröshagyma

2 paprika

2 paradicsom

vékony mangalica szalonna csíkok az edény béleléséhez 8-10 db

1 kk őrölt bors és 1,5 ek pirospaprika összekeverve

egész kömény ízlés szerint

1 dl vörösbor

5 dkg mangalica zsír

A húst 4×4 cm-es kockákra  kell vágni. A hagymát karikára, a paprikát, paradicsomot szintén.

Az edény oldalát hideg zsírral kikenjük,, az alját pedig kibéleljük a szalonna csíkokkal. Ügyelni kell arra, hogy a zsír ne olvadjon meg, mert erre kell tapasztani a hagymakarikákat, majd a paprika karikákat, majd a paradicsomkarikákat. Belehalmozzuk a húst, amit köménnyel megszórunk.

Lassú tűzön fedő alatt pároljuk. Levet ereszt, víz nem kell hozzá.

Mikor félig megpuhult, a paprikás-borsos keveréket- külön tálban- felengedjük egy merőkanál szafttal, összekeverjük, és így öntjük vissza a húsra.

A befejezés előtt 10 perccel adjuk hozzá a bort.

IMG_0278_kis