Tárkonyos zöldbableves, abalében

zöldbableves abalében2

Amikor nyáron csináltam a kocsonyázott csülköt, maradt egy csomó leve, amit üvegbe tettem és lefagyasztottam. Ma épp kapóra jött, hogy egy laktató kései ebéd készüljön belőle. Az abalevet kiegészítettem némi vízzel, hogy ne legyen durván nehéz a leves, de a finom íz azért érvényesüljön.

Hozzávalók:

Fél liter abalé (ha nincs, levesalaplé, ha az sincs, bio vegeta, ha az sincs, leveskocka, ha az sincs….. 😀 szalonnabőrke kell a lébe, ha az sincs, akkor irány a közért :D)

50-60 dkg zöldbab

1 fokhagyma gerezd

1,5 dl tejszín

2 tk étkezési keményítő

1 tk dijoni mustár

tárkony

fél citrom leve, vagy kevesebb

chili

só bors

Mivel az abalé elég intenzíven be volt fűszerezve, alig ízesítettem a levest. A babot 10 perc alatt puhára főztem, a tejszínbe belenyomtam a fokhagymát, hozzákevertem a keményítőt, besűrítettem a levest. Még forrt mikor hozzá adtam a mustárt, borsot, tárkonyt, és a citrom levét. Megszórtam chili karikákkal.

Sajtos pirítóssal ettük.

zöldbableves abalében3

Hírdetés

Vasárnapi kedvenc – ököruszály leves zsömlemártással

ököruszály 5

Ha a férjemet megkérdezem mit főzzek, három válasz lehetséges: marhahús levest, gulyáslevest, vagy pörköltet. Hiába, a magyar vér… 🙂 Ráadásul nullás.

Így aztán a kedvenc vasárnapi ebéd, a marhahús leves. Az én dolgom is leegyszerűsödik, mert rögtön kész vele a két fogás, csupán egy egyszerű zsömlemártást kell elpöfögtetnem mellé. S mivel Ica barátnőm édesapja jóvoltából, friss vágásból kaptam a marhafarkat, nem volt kérdéses a mai menü. Vétek a friss húst lefagyasztani. Nem igaz?

Hozzávalók:

1 marhafarok

1 vöröshagyma

6-7 fokhagyma gerezd

4-5 sárgarépa

3-4 fehérrépa

1 kisebb zeller

1 karalábé

5-6 barna gomba fej

1 marok zöldbab

1 cikk kelkáposzta

2 chili paprika

Egy teatojásba: 1 tk. egész bors, 1tk. kakukkfű, 1 tk. bazsalikom, 1 tk. oregánó

A húst megmosom, megtörlöm, 180 fokos sütőbe tolom, és addig sütöm, míg kifehéredik. Majd hideg vízzel felteszem lassú tűzön főni. Hozzá adom a vörös hagymát, a fokhagymát. Mikor habozni kezd, folyamatosan leszedem. Ha már nem habzik, beledobom a teatojásos fűszerkeveréket, a chilit, a megpucolt zöldségeket a bab és a káposzta kivételével.

Buggy-buggyos lassú tűzőn kb 3-4 órán keresztül főzöm, Félidőben sózom. Az utolsó fél óránál teszem hozzá a babot és a káposztát.

Eperlevél tésztát főzök ki mellé.

A zsömlemártáshoz:

6 szikkadt zsömle

7-8 fokhagyma gerezd

kevés olaj

2 ek. pirospaprika por

minimum 1 tk őrölt bors

A zsömléket vízbe áztatom. Az olajon megfuttatom a kinyomott fokhagymákat, elkeverem a pirospaprikával. A zsömléket alaposan kinyomom, bele teszem a paprikás olajba, jól összekeverem. Megszórom a borssal. A levesből kb 4-5 evőkanálnyit merek rá, és lassú tűzön hagyom pöfékelni. Időnként megkeverem, ha kell pótolom a levet.

ököruszály 3

A húst a zsömlemártással tálalom.

ököruszály 4

Zelleres fehérrépa krémleves, pirított mákos gombóccal

zelleres fehérrépa leves mákgombóccal3

A fogyókúra miatt hetek óta nem ettünk levest. De húslevesre nem vágytam. Ellenben egy olyan levesre gondoltam, ami nem hizlaló, ámde finom és laktató. Lehetett volna még dúsítani zeller levéllel, borssal, petrezselyemmel, sajttal…stb. De direkt így készült, ahogy leírom.

Eredetileg paszternák krémlevest terveztem, de sajnos nem kaptam, így fehérrépából és zellerből készítettem krémlevest. A pirított mákos gombóccal tökéletes párosítás lett. (Öröm, ha egy kísérlet elsőre sikerül !)

Hozzávalók:

3 fehérrépa

1 közepes zeller gumó

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 fokhagyma gerezd

olíva olaj

4 ek darált mák

2 ek búzadara

1 tojás

A zöldségeket megpucoltam, összevágtam. Kevés olajon megpirítottam a kis kockára vágott vöröshagymát, és fokhagymát. Hozzá adtam a zöldségeket, picit sóztam, fél deci vizet öntöttem rá, lefedtem. Kis lángon főztem így tovább.

Megpirítottam szárazon a mákot. Egy tojást ketté választottam, majd a fehérjét habbá vertem. A sárgájához hozzá adtam a darát, és a mákot, kicsit sóztam, majd bele kevertem a habot. Félre tettem, had dagadjon.

A megpuhult zöldségekhez annyi vizet öntöttem, hogy turmixolható legyen. Mikor már eléggé krémes, hozzá öntöttem annyi vizet, hogy sűrű leves maradjon. Beleöntöttem a tejet, a tejszínt, és vissza tettem főni.

Egy edényben sós vizet forraltam, bele szaggattam két kanál segítségével a gombócokat.

zelleres fehérrépa leves mákgombóccal 2

Mikor tálaltam, a levest meglocsoltam kevés olíva olajjal. Akkor jó, ha a répa édeskés íze uralkodik.

zelleres fehérrépa leves mákgombóccal

Pekingi édes-savanyú csirkeleves

pekingi edes savanyu csirke leves 1

Vannak olyan ünnepnapok mikor végre nem én állok a konyhában :). Ilyen volt ez a mai, mikor a lányom főzte az ebédet. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, kevés alapanyagból. Csípős és édes, forrón az igazi. Tökéletes lett <3!

Hozzávalók:

8 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva

5 dkg bambusz konzerv

5 dkg sárgarépa zsülienre vágva

5 dkg fafülgomba beáztatva

5 dkg füstölt tofu

7,5 dl csirkealaplé

A csirkealaplét felforralom, hozzá adom az előzőleg leírt hozzávalókat, újra forráskor hozzá adok:

2 teásaknál 20 %-os ecetet

1 teáskanál Erős Pistát (Ha van Sambal Oelek-et)

3 evőkanál sötét szójaszószt

kevés sót

kevés cukrot

Majd 3 evőkanál kevés vízben feloldott keményítővel sűrítem.

Állandó keverés mellett belecsorgatok 2 felvert tojást.

Összevágott snidlinggel megszórom a tálaláskor.

pekingi edes savanyu csirke leves 2

 

 

Könnyed krumpli leves, ropogós salátával

salátás újkrumplileves

Az igazság az, hogy nem igazán vagyok “leveses”. Talán azért, mert rögtön jóllakom tőlük, és a fő fogásra már nem marad hely a bendőmben. De egy ilyen könnyű, ám mégis ízes levesről nem mondanék le.

Már az előkészület látványa megfog!

salátás újkrumplileveshez

Hozzávalók:

4 nagy újkrumpli, csíkokra vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 csomag újhagyma karikázva

1 csomag petrezselyem összevágva

2 csomag kapor összevágva

1 ek világos szójaszósz

pár csepp citrom

bors

1 fejes saláta csíkokra vágva

kevés olíva olaj

Az olajon megfuttattam a fokhagymát, és a saláta kivételével mindent egyszerre tettem az edénybe. Alaposan megkevertem, kicsit megsóztam, pirítottam egy percig, majd tisztított vízzel fölengedtem. Hozzá adtam a szójaszószt, és nagy lángon felforraltam. Kb. 5 percig rotyogtattam, levettem a tűzről és hozzákevertem a salátát, ami rögtön megfonnyad, de ropogós marad így. Ízesítettem citrommal, borssal, sóval.

salátás újkrumplileves 2

Jéghideg kovászosuborka leves, kocsonyázott joghurt betéttel

koviubileves 1

Ma megint olyan ebédet főztem, amit ebben a melegben elnehezedés nélkül meg tudunk enni. A következő posztban mesélem el a második fogást.

A kovászos uborka krémlevest nem biztos, hogy mindenki szereti, de próbáljátok ki, mert jólesően savanykásan pikáns ízét, a kocsonyázott joghurt kicsikét édeskés íze ellensúlyozza.

Hozzávalók:

5-7 kovászos uborka

1 póréhagyma

2 ek olíva olaj

1 fokhagyma gerezd

5-6 karika zöldpaprika

3-4 dl kovászos uborka lé

2 ek liszt

2 ek tejföl

4 pohár johurt

1 csomag zseléfix

A 4 doboz joghurtot szűrőbe öntöm, alá teszek egy edényt, és pár órát hagyom, hogy kicsöpögjön a savó. Ha kész, habverővel simára keverem, hozzá adom a zseléfixet, tovább keverem, majd egy lapos edénybe öntöm, és beteszem a hűtőbe.

A póréhagymát felkarikázom,  a fokhagymát kinyomva hozzá adom, megfuttatom az olajon. Míg párolódik, összekarikázom az uborkát, a paprikát, majd hozzá adom a hagymához. Így is pirítom, rászórom a lisztet, kevergetve pirítom tovább. Majd felengedem a kovász lével. Ha valaki nem szereti az intenzív ízeket, fele vizet, fele kovászlét öntsön hozzá. Esetleg csirkealaplét. (Mondjuk én ezt is tettem bele, mert volt itthon…).

Kb. 10 percig rotyogtatom, majd összeturmixolom, és teszek hozzá tejfölt. Még egyet forralom, kihűtöm, és beteszem a hűtőbe.

A kocsonyázott joghurtból kiszúrok formákat, és tálalom.

koviubileves 2

Káposztakrémleves rakott káposzta betéttel

káposzta

A legtöbb esetben fogalmam sincs mit fogok főzni… Kirakok pár dolgot, amit a hűtőben és a kamrában találok, aztán az ösztöneimre bízom magam. Így történt ez ennek a levesnek az elkészítésekor is. Nem csalódtam. Aki elkészíti, szintén nem fog! Még a ” mindegy mi lesz , csak marhapörkölt legyen a végeredmény” típusú pasik is kinyalják a tányérjukat, olyan finom. Ráadásul, olcsó és gyors is egyben, nem utolsó sorban laktató.

 

káposztakrémleves 6

 

Hozzávalók:

10 dkg vaj

1 fej zsenge fejes káposzta, kb 80 dekás

1 fehér répa

1 vöröshagyma

2 fokhagyma gerezd

4 szelet kenyér

15-20 dkg reszelt sajt

1 dl tejszín

1 dl fehérbor, vagy kevés balzsamecet

csombor

tárkony

kömény

pár csepp worchester szósz

porított vargánya

bors

Kicsi 2 személyes römertopf edényemet beáztattam. (akinek nincs, egy kis jénai, vagy felfújt sütő is megteszi- ezeket nem kell áztatni 😀 ) A káposztát ketté vágtam. Egyik felét forró, sós vízbe dobtam pár percre, majd kivettem lecsöpögtetni. Félretettem, hogy hűljön. A répát, hagymát, fokhagymát megpucoltam, összevágtam. A káposzta másik felét felcsíkoztam. A vajat megolvasztottam egy lábasban, bele tettem a répa karikákat, majd a vöröshagyma kockákat, a fokhagymát, végül a felcsíkozott káposztát. Sóztam, megszórtam köménnyel. Pároltam, majd hozzá adtam 1 dl fehér bort. Mikor elpárolgott az alkohol, felöntöttem csirkealaplével. Akinek nincs, megteszi a víz is. Majd forraltam, és kb. fél óráig főztem. Ezalatt a römertopfot kivajaztam, bele tettem két szelet kenyeret, erre a forrázott káposzta csíkokat, erre a sajtot, majd megint kenyér, káposzta, sajt. A káposztás rétegekre szórtam sót, csombort, borsot. A leves levéből 1 merőkanálnyival meglocsoltam. Betoltam a sütőbe, és 200 fokon fél órát sütöttem. Míg a sajt szép piros nem lett. A levest összeturmixoltam, adtam hozzá a gomba porból, felöntöttem tejszínnel, adtam hozzá worchester szószt, majd újra felforraltam. A levesbetétet felkockáztam, tányérba tettem, köré mertem a levest.

 

káposztakrémleves 3

 

 

Sárgadinnyés áfonyás gyümölcsleves, kókusztejjel

Sargadinnyés áfonyás

Ebben a hőségben a hideg gyümölcsleves tökéletes éhségoldó.

Hozzávalók:

1 sárgadinye

20 deka áfonya

1 dl víz

1 lime

8 dkg barna cukor

4 dl kókusztej

csipet só

őrölt fahéj

löttyenetnyi aszú

A lime-ot felkarikázom, és a cukorral és vízzel sűrű szirupot főzök. Kihűtöm.

A sárgadinnyét megtisztítom a belsejétől, a húsából gömböcskéket vájok. Az áfonyát megmosom. A dinnyegömböcskékkel együtt bele teszem egy tálba. A maradék dinnyét összevágom, hozzáadom a kókusztejet, a szirupot, teszek hozzá fahéjat, csipet sót, és a bort. Összeturmixolom. Ráöntöm a gyümölcsre, és beteszem a hűtőbe néhány órára.

sargadinnyesafonyas 1