Dajka Margit nyilatkozta egyszer, mikor megkérdezte tőle Molnár Gál Péter, egy riportban, mit csinál, mikor nem játszik, mikor szabad napja van:

“Főzök! Azt nagyon szeretek. Főzni! Nagyszerű kikapcsolódás! Jó hazamenni- különösen manapság-, megteríteni az asztalt… Szép fehér abrosszal… Pár szál virág az asztalon, és gőzölög a leves. És ez valami csodálatosan nagy békesség. Ez egy olyan jó hangulat! És akkor a család leül. Ízlik. És azt mondják: hiába, azért kevés nő tud így főzni! Nagyon jól esik hallgatni!”

Hát így…Ahogy mondta. Bizony így!.. és ezért.

Hozzávalók:

1 kg marhanyak

2 nagy vöröshagyma

1 fej fokhagyma

4 sárgarépa

2 fehérrépa

negyed zeller

negyed kelkáposzta

5 barna csiperke

2 chili paprika

mindegyikből 1 teáskanálnyi: kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, majoránna,

10-12 szem fekete bors

só

Gombóchoz:

1 fej brokkoli

1 tojás

4 evőkanál gríz

10 dkg túró

só bors

A húst hideg vízben fel teszem főni a vöröshagymával és fokhagymával együtt. Ha felhabzott, azt egy szűrővel leszedem. Beleteszem egy teatojásba a fűszereket, és a levesbe teszem. Beledobom a chilit is. Kb 3 órán át gyöngyözve főzöm. Ekkor a megpucolt zöldségeket hozzáadom. Főzöm tovább lassú tűzön, míg megpuhulnak. (Ha kell, mert kissé zavaros a lé, átszűröm az egészet egy tiszta géz segítségével, a tálalás előtt.)

A gombóchoz megfőzöm a brokkolit sós vízben. Leszűröm, 8-10 kicsi virágot félre teszek. Összenyomom egy villa segítségével, a hozzávalókkal összekeverem. Állni hagyom egy órát. Gombócokat formálok belőle- ha túl puha adok még hozzá egy kevés grízt-, mindegyik közepébe nyomok egy rózsát. Forró sós  vízben kifőzöm.