Kezdőlap » Fogyókúrához is! (4 oldal)

Fogyókúrához is! kategória bejegyzései

Joghurtos chilis csirkemell amarántos rizzsel

by | Hozzászólás

joghurtos 10

A disznóparéj, vagy amaránt az egyik legegészségesebb kultúrnövény. Alig ismerek olyat aki fogyasztaná, és bevallom, a családban sem rajonganak érte. Pedig a szezámmagra hajaz az íze, és nagyon változatosan lehet felhasználni. Akár saláta, akár köret, akár kenyérfélék készíthetőek belőle. Szakirodalmi és hazai mérési adatok szerint az amarántmag lisztje a búzalisztnél kétszer-háromszor több lizint, ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz, s nagy a magnéziumtartalma is. Időnként becsempészem a családi ebédbe, értékes tartalmai miatt.

Hozzávalók:

Köret:

fél bögre amaránt mag

2 gerezd fokhagyma

1 bögre rizs

1 kaliforniai paprika

2 kisebb cukkini

Csirke:

4 filézett csirkemell

2 gerezd fokhagyma

1 ek pirosarany

3 chili paprika

1 pohár joghurt

só

bors

Az amarántot szárazon kipattogtatom, a rizst kevés zsiradékon megpirítom, hozzáadom a kinyomott fokhagymát, majd hozzáadom az amarántot is, és dupla mennyiségű sós vízzel felengedem. Lassú tűzön addig főzöm, míg az össze vizet fel nem szívja.  A csirkemelleket előkészítem, vékonyan felszeletelem, a hozzávalókkal összekeverem. A paprikát és a cukkinit felvágom, előbb a cukkinit, majd a paprikát is szép pirosra sütöm kevés olíva olajon. Papírra szedem őket. A visszamaradt zsiradékon nagy lángon, folyton rázogatva, keverve a mellcsíkokat puhára sütöm. Ha kész, ráöntöm a joghurtot, felforralom, és tálalom.

joghurtos 11

Csilis-mogyorós-mézes pulykamell csíkok

by | Hozzászólás

csili-mogyoró

Egy gyors ebéd, megint. 🙂

Hozzávalók: 2 személyre:

1/2 kg pulykamell

1 ek rizspálinka

1 ek keményítő

2-3 cm gyömbér lereszelve

3-4 gerezd fokhagyma

szója szósz

1 ek méz

2 marok mogyoró összevágva

csili paprika összevágva

A pulykát csíkokra vágom, nyomok rá fokhagymát, megszórom gyömbérrel, a chillivel, ráöntöm a pálinkát, és a keményítőt, összekeverem, majd hagyom állni pár órát. A wok-ba olajat öntök, füstölésig melegítem, majd a felesleges olajat kiöntöm. Beledobom a húst, nagy lángon pirítom, majd sózom, teszek hozzá szója szószt, folytonosan rázogatva puhára sütöm, hozzáadom a mézet és a mogyorót, ezzel is sütöm egy rövid ideig.

mezesmogyoroscsilis_pmell

 

IMG_7736_mezesmogyorschillis

Pekingi édes-savanyú csirkeleves

by | Hozzászólás

pekingi edes savanyu csirke leves 1

Vannak olyan ünnepnapok mikor végre nem én állok a konyhában :). Ilyen volt ez a mai, mikor a lányom főzte az ebédet. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, kevés alapanyagból. Csípős és édes, forrón az igazi. Tökéletes lett <3!

Hozzávalók:

8 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva

5 dkg bambusz konzerv

5 dkg sárgarépa zsülienre vágva

5 dkg fafülgomba beáztatva

5 dkg füstölt tofu

7,5 dl csirkealaplé

A csirkealaplét felforralom, hozzá adom az előzőleg leírt hozzávalókat, újra forráskor hozzá adok:

2 teásaknál 20 %-os ecetet

1 teáskanál Erős Pistát (Ha van Sambal Oelek-et)

3 evőkanál sötét szójaszószt

kevés sót

kevés cukrot

Majd 3 evőkanál kevés vízben feloldott keményítővel sűrítem.

Állandó keverés mellett belecsorgatok 2 felvert tojást.

Összevágott snidlinggel megszórom a tálaláskor.

pekingi edes savanyu csirke leves 2

 

 

Dinnyereggeli – hogy jól induljon a nap :)

by | Hozzászólás

dinnyereggeli 1

Reggeli a napon. 🙂 Van ennél jobb?

Jégbe hűtött dinnye, mézes puffasztott gabona, friss túró, pár csepp lime. Mézet csurgattam rá.

 

dinnyereggeli 2

….és természetesen dinnye ital (dinnyés smoothie): dinnye kockák kimagozva, tört jég, méz, és lime leve összeturmixolva:

 

dinnyereggeli 3

Könnyed krumpli leves, ropogós salátával

by | Hozzászólás

salátás újkrumplileves

Az igazság az, hogy nem igazán vagyok “leveses”. Talán azért, mert rögtön jóllakom tőlük, és a fő fogásra már nem marad hely a bendőmben. De egy ilyen könnyű, ám mégis ízes levesről nem mondanék le.

Már az előkészület látványa megfog!

salátás újkrumplileveshez

Hozzávalók:

4 nagy újkrumpli, csíkokra vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 csomag újhagyma karikázva

1 csomag petrezselyem összevágva

2 csomag kapor összevágva

1 ek világos szójaszósz

pár csepp citrom

só

bors

1 fejes saláta csíkokra vágva

kevés olíva olaj

Az olajon megfuttattam a fokhagymát, és a saláta kivételével mindent egyszerre tettem az edénybe. Alaposan megkevertem, kicsit megsóztam, pirítottam egy percig, majd tisztított vízzel fölengedtem. Hozzá adtam a szójaszószt, és nagy lángon felforraltam. Kb. 5 percig rotyogtattam, levettem a tűzről és hozzákevertem a salátát, ami rögtön megfonnyad, de ropogós marad így. Ízesítettem citrommal, borssal, sóval.

salátás újkrumplileves 2

Öthagymás batáta, friss spenóttal, kakukkfűvel, feta sajttal

by | Hozzászólás

öthagymás édesburgonya5

Könnyű ebéd, percek alatt kész van.

Hozzávalók:

2 batáta, azaz édesburgonya

2 vöröshagyma

2 lila hagyma

6 gerezd fokhagyma

1 csokor snidling

3 újhagyma

3-4 marok spenót, kb fél kiló

5-6 kakukkfű szál

1 dl olíva olaj

0,5 dl szezám olaj

só

bors

feta sajt

Az édesburgonyát megmosom, meghámozom egyforma kockákra vágom. A spenótot megmosom. A hagymákat megpucolom, durva cikkekre vágom. Beleteszem egy wokba a spenót kivételével az összes hozzávalót, rászórom a kakukkfüvet, és nagy lángon forgatva rázva kb 5-10 perc alatt készre főzöm, majd legvégül beleforgatom a spenótot. Tányérra szedem, rátördelem a sajtot, sózom, borsozom még egy kicsit, meglocsolom szezám olajjal. Mennyei.

öthagymás édesburgonya3

Citromos húsgombócok – egzotikus fűszerek

by | Hozzászólás

citromos olajbogyós húsgombócok 1

Ha ma már kész lett volna a tegnap eltett marokkói sós citromom, valószínűleg azzal készítettem volna el ezt az ízgazdag, illatgazdag, könnyű vacsorát. De bizony arra még várnom kell négy hetet…

Így – szegény embör vízzel főz -, sajnos szimpla citrommal készült, de így is elvarázsolt az illat, ami a fedő alól kibújva bejárta a konyhát.

Hozzávalók:

50 dkg bárányhús (de bármilyen hússal elkészíthető, ez itt disznóból készült)

3 fej hagyma, összekockázva, ketté osztva

1 citrom héja, és leve

1 citrom negyedelve

1 tk őrölt római kömény

1 tk őrölt fahéj

csipet cayenne bors

1 csokor petrezselyem összevágva

2 ek olívaolaj

1,5 cm-es gyömbér hámozva, lereszelve

csili paprika felkarikázva

sáfrány

1 ek. paradicsompüré

10 dkg fekete magozott olajbogyó

koriander levél aprítva

A húshoz adom a hagyma felét, a citrom reszelt héját, a petrezselymet, sózom, és alaposan összedolgozom, majd diónyi gombócokat formálok belőle.

Az olívaolajon megfuttatom a hagymát, gyömbért, csilit, sáfrányt, addig, míg éppen barnulni nem kezd, akkor hozzáöntöm a citrom levét, paradicsom pürét, felengedem 2,5 dl húsleves alaplével (ha nincs, vízzel…) Felforralom. A forró lébe beleteszem a gombócokat, lefedve kb 20 percig főzöm.

Leveszem a fedőt, megszórom koriander levéllel, a gombócok közé bedugdosom a negyedelt citromot, hozzá adom az olajbogyókat, és kb még 10 percig rotyogtatom, míg a leve besűrűsödik.

Kuszkusz illik hozzá, vagy friss ropogós kenyér.

citromos olajbogyós húsgombócok 4

Sárgadinnye sorbet

by | Hozzászólás

sárgadinnye sorbet 2

Jóleső érzés testnek és léleknek. A látvány és az íz is frissítőleg hat.

Hozzávalók:

1 sárgadinnye

1 mandarin

1 citrom

10 dkg cukor

1 dl víz

menta levelek

A mandarin és citrom felét vékonyra szelem, és jégkockatartóba teszem, a mentalevelekkel. felengedem tisztított vízzel, mehet is a fagyasztóba.

A deci vízből, cukorból, a mandarin és a citrom másik feléből szirupot főzök. Amíg kihűl, a dinnyét elfelezem, megtisztítom a magoktól, hosszában elvágom, levágom a héját, összekockázom, és robot géppel összepépesítem. Hozzákeverem a leszűrt szirupot, beteszem a mélyhűtőbe, időnként megkeverem, hogy a jégkásás maradjon. A dinnye másik feléből gömböket formázok.

Poharakba töltöm, hozzá adom a jeget, a gömböket.

sárgadinnye sorbet 4

 

Citromos csirkemell, és narancsos, barackos sült répa csicseriborsóval

by | Hozzászólás

sült répa csicseriborsóval, barackkal 4

Ropogós zöldségek, szaftos barack, sós is, savanykás is, édeskés is. Nekem, aki imádom a répát, maga a tökély.

Hozzávalók:

kb fél kiló répa, hasábokra vágva

1 csicseriborsó konzerv, lemosva, lecsepegtetve

olíva olaj

római kömény kb két teáskanál

só

1 citrom

2 barack

kevés narancslé, kb fél deci

feta sajt

szurok fű

50 dkg csirkemell

A csirkemellet előkészítettem: sóztam, citrom héjat reszeltem rá, meglocsoltam fél citrom levével, olíva olajjal, megszórtam szurokfűvel.

A répát az olajjal összekevertem, megszórtam római köménnyel, sóztam. Egy lapos edényben feltettem pirulni, majd hozzáöntöttem a narancs levet, lefedtem. Időnként rázogattam. Arra vigyáztam, hogy ropogós maradjon, miközben pirosra sütöttem. De kifejezetten jó, ha picit megég. Hozzáöntöttem a csicseriborsót, megszórtam az összevágott barackkal, rátördeltem a sajtot.

A pácolt csirkemellfiléket roston sütöttem.

sült répa csicseriborsóval, barackkal 2

 

Rántotta, napon szárított paradicsommal, fetával

by | Hozzászólás

félig szárított paradicsomos, fetás rántotta 2

Szeretem az egyszerűen finom dolgokat. Tegnap kezdtem a napon szárítani a paradicsomot, ami a rekkenő hőségnek köszönhetően félig kész is lett. Nem bírtam megállni, hogy ne kóstoljam meg.

Hozzávalók:

Személyenként 2 tojás,

maroknyi paradicsom

maroknyi feta összevágva

tépett saláta levél

olíva olaj

só

bors

A tojásokat enyhén felverem, enyhén sózom, mert a feta és a paradicsom is sós. Félig megsütöm, rászórom a fetát paradicsomot, félbe hajtom, még egy kevés ideig sütöm.

A tegnap befőzött bazsalikomos csilis paradicsomlét adtam hozzá.

félig szárított paradicsomos, fetás rántotta