Lángosnak indult … kenyér lett belőle

padlizsánkrémes fetás szárított paradicsomos kenyér 1

Van egy nagyon egyszerű alapreceptem, amit, ha sütőben sütök kenyér lesz belőle, ha olajban, akkor lángos. Ma lángosra vágytam, nem is akármilyenre, hanem padlizsánkrémmel, fetával, szárított paradicsommal töltöttre. Aztán mikor megkelt a tészta, még annyi rohangálni valóm volt, hogy tudtam, nem lesz időm egyenként kisütögetni a lángosokat, így egybegyúrtam az egészet, és betoltam a sütőbe, beállítottam az időt, és magára hagytam. Nyakamba vettem a várost, s mikor hazaértem, mennyei illatok fogadtak, és a sütőben ott várt, a készre sült, meleg kenyér.

Hozzávalók:

1 kg liszt

5 dkg élesztő (ha van, akkor inkább kovász!)

2 ek. olíva olaj

0,5 dl langyos víz

kis kanál cukor

1,5 ek só

1 héjában megsült padlizsán kikapart belseje

1 ek. vaj

2 gerezd fokhagyma

bors

2 marok szárított paradicsom felcsíkozva

petrezselyem

20 dkg feta sajt összekockázva

Kb. 1 dl cukrozott langyos vízben felfuttatom az élesztőt. A lisztet mély tálba öntöm, sózom, beleöntöm az olajat, a felfuttatott élesztőt, és a langyos vízzel alaposan bedagasztom. Míg le nem válik az edény faláról. Letakarom, meleg helyen duplájára kelesztem.

A padlizsán belsejét kikeverem a vajjal, fokhagymával, sóval, borssal.

Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítom, kinyújtom. Megkenem a padlizsán krémmel, megszórom a fetával, a paradicsommal, az összevágott petrezselyemmel.  Hajtogatom, mint a pogácsát, és kissé átdolgozom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem olíva olajjal a tetejét, megszúrkálom, durva sóval megszórom, és amíg a sütő fel nem melegszik 180 fokra, pihenni hagyom. Talán még tovább is. Úgy fél órát.

180 fokos sütőben hatvan percet sütöm.

Nagyon ízes, nagyon szaftos tésztája lesz. 🙂

padlizsánkrémes fetás szárított paradicsomos kenyér 3

Almás rózsák – egyszerű, könnyű, és szép

almás rózsák2

Ez a szépség, a világ legkönnyebben elkészíthető süteménye, no persze, ha készen vásároljuk a leveles tésztát.

Hozzávalók:

1 csomag kész leveles tészta

4 alma

8 ek  cukor+ 2 dl víz+ citrom karikák

fahéjas cukor+ szerecsendió

1-2 ek vaj (elhagyható)

A vizet a a cukorral és a citromkarikákkal felforralom. Az almákat megmosom, meghámozom, félbe vágom, kicsumázom, majd uborkagyalunk vékonyra reszelem.

Adagonként pár pillanatra beledobom a vízbe, csak épp annyira, hogy hajlíthatóak legyenek, papírtörlőn leszárítom róluk a felesleges levet.

A tésztát megszórom a cukros-fahéjas-szerecsendiós keverékkel, majd derelye vágóval felcsíkozom kb. 2,5-3 cm szélesen.

Az alma szirmokat fedésben a tészta csíkokra fektetem, majd feltekerem mindegyiket, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. (Olvasztott vajjal meglocsolom-elhagyható.)

Előmelegített 220 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm.

Pillanatok alatt elfogy.

almás rózsák1

 

 

Paprikaágyon sült csirkecombok

paprikaágyon sült csirkecombok 1

Szívem csücskei az olyan vasárnapi ebédek, amikkel nem nagyon kell a konyhában matatni, tulajdonképpen elkészülnek maguktól, és mégis imádni valóan finomak. Fél óránál többet nem nagyon bíbelődtem ezzel sem, a hús így is ízesre, szaftosra, olvadósra sült magától.

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb (felső, alsó, vegyesen)

1 fej vöröshagyma

1 kis zeller

1 kg paprika (tv, kápia, lecsónak való, chili- a lényeg, hogy sok fajtából legyen)

2 csík szalonna, bőrkével együtt

bors

1,5 bögre rizs

A combokat megmostam, letörölgettem, majd bedörzsöltem sóval, borssal.

A szalonnát beirdaltam, és a vasedényben kiolvasztottam. Erre tettem a combokat, bőrös oldalukkal lefelé, azt az oldalát ropogósra sütöttem, majd kivettem egy tálba őket. Míg sültek, összevágtam a paprikákat. Mikor az összes húst megpirítottam, a visszamaradt zsírba beletettem a paprikát, mellé dobtam a zellert, a ketté vágott vöröshagymát, a pirított résszel felfelé, belefektettem a combokat. Lefedtem, előmelegített sütőben egy órán át sütöttem 180 fokon. (Ezalatt a paprika kiengedi a levét, és abban fő meg hús.)

Ekkor leöntöttem a felgyülemlett paprikaleves pecsenyezsírt, és vissza tettem a combokat a sütőbe, hogy ropogósra süljenek. Nem baj, ha barnára pirul a paprika, sőt, annál ízesebb lesz!

A paprikaleveses pecsenyezsírt használtam a rizs főzésére, amitől szép barna lett, és nagyon zamatos. (Készítettem mellé tzatzikit, mert volt itthon uborka is és joghurt is, no meg elég régen ettem, és megkívántam. :))

paprikaágyon sült csirkecombok 2

Gyömbéres körtés gyümölcskenyér, lángoló körtével, mascarpone krémmel

gyömbéreskörtés1

Elvetemült dolog, de azokat a körtéket szeretem, amik olyan kemények, hogy a fogam törik beléjük. Sőt, ha savanykás, az sem baj. A szakirodalom szerint ilyenekből nem érdemes sütni, főzni, de ellentmondok, mert ez a gyümölcskenyér éppen a körte ezen tulajdonságaitól lett olyan “nem fojtogató”, ahogy én szeretem. Először azt gondoltam, a lángoló körte és a mascarpone krém, csak mellékszereplő marad, de kóstolás után inkább azt mondanám, ez egy három főszereplős darab. Úgy tökéletes együtt, ahogy van. Bármelyik hozzávaló nélkül hiányérzetem támadna.

Hozzávalók:

A gyümölcskenyérhez:

2 körte

20 dkg liszt

20 dkg vaj

20 dkg barna cukor

2 tojás

1 vanília rúd belseje

1 sütőpor

3 cm-es ujjnyi vastag gyömbér

1 lime héja

A vajat habosra keverem a cukorral, és a vanília belsejével. Belereszelem a gyömbért, a lime héját. Egyenként hozzá adom a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral. Majd apránként a vajas keverékhez adom. Simára dolgozom. A két körtét meghámozom, kicsumázom, apróra vágom, és beleforgatom a tésztába. Sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába kanalazom. Előmelegített 180 fokos sütőben kb egy órán át sütöm.

A mascarpone krém:

20 dkg mascarpone

2 tojás

2 ek cukor

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét habbá verem, a sárgáját habosra keverem a cukorral. A cukros sárgájába belekeverem a sajtkrémet, majd összeforgatom a habbal.

A lángoló körte:

2 körte, meghámozva, kicsumázva, negyedelve

2 kanál vaj

2 kanál cukor

1 kk fahéj

8 ml Calvados likőr

A vajat megforrósítom, a körte darabokat megsütöm benne, meghintem a fahéjjal, majd hozzáadom a cukrot, addig sütöm, míg karamellizálódik. Leöntöm a likőrrel, meggyújtom.

Ha a sütemény megsült, és kihűlt, együtt tálalom, a körte szirupjából csurgatok a mascarponéra:

gyömbéreskörtés2

gyömbéreskörtés6

 

 

 

 

Kapros húsos gombócok

húsos kaporpestos gombóc 1

Úgy alakult mostanában, hogy nem nagyon főztem olyat, amit ide a blogra feltöltöttem volna. A mai ebéd is uzsonna időben készült el, de annyira finom lett, hogy meg kell osszam a receptjét. Pár nappal ezelőtt töltött káposztát készítettem, de túl sok lett a darált hús. A maradék a hűtőben, bekeverve sorsára várt. Fasírthoz kevésnek ígérkezett, gondoltam jó lesz levesbe, húsgombócnak.  De zöldségpucolás előtt meggondoltam magam. Jól tettem. 🙂

Hozzávalók:

a töltelékhez:

50 dkg darált hús

1 vörös hagyma apróra vágva

1 tojás

kapor

bors

a tésztához:

1 kg krumpli

30-35 dkg liszt

2 kanál mangalica zsír

1 tojás (nemrég olvastam, hogy Erdélyben nem tesznek a tésztába, állítólag másnap is puha marad nélküle a gombóc)

kapor



kapor pesto

1 kanál vaj

1-1 dl tejszín és tejföl

A húst bekeverem a hozzávalókkal. A krumplit héjastól puhára főzöm. Még melegen meghámozom, és krumplinyomón átnyomom. Egy nagyobb tálban összedolgozom a liszttel, sóval, kaporral, tojással. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtom kb. fél cm vastagra. Felvágom, kb. 6×6 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepébe húsgolyókat halmozok, majd szép kerek gombóccá alakítom a tenyeremben. Lobogó sós vízben kifőzöm. Ha a gombócok már feljöttek a víz tetejére, kis rést hagyva lefedem az edényt, hogy a gőz segítse a hús puhulását.

Forró zsírba szedem, picit pirítom.

A pestot a vajon megfuttatom, felengedem a tejszínnel és a tejföllel, összeforralom.

húsos kaporpestos gombóc 2