Úgy alakult mostanában, hogy nem nagyon főztem olyat, amit ide a blogra feltöltöttem volna. A mai ebéd is uzsonna időben készült el, de annyira finom lett, hogy meg kell osszam a receptjét. Pár nappal ezelőtt töltött káposztát készítettem, de túl sok lett a darált hús. A maradék a hűtőben, bekeverve sorsára várt. Fasírthoz kevésnek ígérkezett, gondoltam jó lesz levesbe, húsgombócnak. De zöldségpucolás előtt meggondoltam magam. Jól tettem. 🙂
Hozzávalók:
a töltelékhez:
50 dkg darált hús
1 vörös hagyma apróra vágva
1 tojás
kapor
só
bors
a tésztához:
1 kg krumpli
30-35 dkg liszt
2 kanál mangalica zsír
1 tojás (nemrég olvastam, hogy Erdélyben nem tesznek a tésztába, állítólag másnap is puha marad nélküle a gombóc)
kapor
só
kapor pesto
1 kanál vaj
1-1 dl tejszín és tejföl
A húst bekeverem a hozzávalókkal. A krumplit héjastól puhára főzöm. Még melegen meghámozom, és krumplinyomón átnyomom. Egy nagyobb tálban összedolgozom a liszttel, sóval, kaporral, tojással. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtom kb. fél cm vastagra. Felvágom, kb. 6×6 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepébe húsgolyókat halmozok, majd szép kerek gombóccá alakítom a tenyeremben. Lobogó sós vízben kifőzöm. Ha a gombócok már feljöttek a víz tetejére, kis rést hagyva lefedem az edényt, hogy a gőz segítse a hús puhulását.
Forró zsírba szedem, picit pirítom.
A pestot a vajon megfuttatom, felengedem a tejszínnel és a tejföllel, összeforralom.