Csirkemell falatok karfiolos rétessel

csmell flatok karfiolos rétessel

Hatalmas fejű karfiolok meresztgetik a szemüket rám mindenfele :). Egye fene, egyet elhoztam a zöldségestől, gondoltam legyen valami más belőle mint amiket megszoktunk. Aki szereti a sós réteseket, annak tetszeni fog hús nélkül is. (Sajnos este készült, és nem vakuztam… elég furák a színek a képeken…)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

1 nagy karfiol

40 dkg rukkola

2 evőkanál (kókusz) olaj

3 gerezd fokhagyma

1 tojás

3 evőkanál mascarpone, vagy más natúr sajtkrém

3-4 evőkanál (kókusz)liszt

50 dkg csirkemell filé

5 fokhagyma gerezd

bors

paprika

kevés olaj

A csirkemell filéket megmostam, letörölgettem, felvágtam, majd fokhagymával, sóval, borssal, paprikával bedörzsöltem, öntöttem rá kevés olajat, és állni hagytam.

A karfiolt megmostam, három nagyobb virágot félretettem, a többit fokhagymás olajon el kezdtem párolni, sóztam, öntöttem alá egy deci vizet, és lefedtem. Mikor megpuhult, és a víz majdnem elfőtt, a három virágot rátettem a tetejére, hogy gőzölődjenek át. Újból lefedtem. Mikor az összes vizet elfőtte, a három virágot kivettem, félre tettem. Az edényben, a karfiollal elkevertem a rukkolát, főztem míg össze nem esett, az egészet kézi krumplinyomóval megnyomkodtam. Belekevertem a kókuszlisztet, kis lángon kavargatva pirítottam, majd hozzá adtam a tojást és a sajtkrémet is. Jól eldolgoztam, megborsoztam. Hagytam hűlni.

A leveles tésztát ketté vágtam, lisztezett deszkán kinyújtottam, felénél több részre rákentem a karfiolos pépet, és a közepébe egy csíknyit tettem a párolt virágokból, amit szép egyforma darabokra szétszedtem. Feltekertem. Tepsibe tettem, tojással megkentem a tetejét, és itt-ott megszúrkáltam egy hústűvel. Előmelegített, 220 fokos sütőbe toltam a rudakat 20 percre.

Mialatt sültek, egy serpenyőben kisütöttem a csirkemell filéket.

csmell flatok karfiolos rétessel 2

csmell flatok karfiolos rétessel 5

Reklámok

Sajtkrémes darált hússal töltött spenótos palacsinta paradicsom ágyon

darálthússal töltött spenótos palacsinta 1

Az igazság az, hogy ezt nyáron készítettem, és nem biztos, hogy pontosan emlékszem a receptre, de megpróbálom felidézni. Friss spenóttal a legfinomabb, de fagyasztottal is el lehet készíteni.

Hozzávalók:

a palacsintához:

20 dkg liszt

csipet só

1 tojás

1 evőkanál olaj

1,5 dl tej

1,5 dl szénsavas víz

40 dkg spenót

1 evőkanál vaj

1 fokhagyma gerezd

a töltelékhez:

50 dkg darált hús

2 evőkanál olívaolaj, vagy vaj

1 fej vöröshagyma

1 fokhagyma gerezd

szerecsen dió

1-1 teás kanál: kakukkfű, bazsalikom

3 evőkanál mascarpone

bors

a paradicsomszószhoz:

1 üveg paradicsom sűrítmény

1 evőkanál olívaolaj

1 fokhagyma gerezd

1 teáskanál bazsalikom

csipet barna cukor

A spenótot megpucolom, megmosom. A vajon megfuttatom a kinyomott fokhagyma gerezdet, beleteszem a spenót leveleket, sózom, majd addig párolom, míg meg nem puhul. Deszkára borítom, és összevágom.

A palacsinta tésztához tálba teszem a lisztet, sózom, beleütöm a tojást, ráöntöm az olajat, majd a tejjel és a vízzel simára keverem. Hozzá teszem a spenótot, tovább keverem, majd minimum egy fél órát állni hagyom. Közben elkészítem a tölteléket.

A zsiradékon üvegesre párolom a kockára vágott vöröshagymát, a kinyomott fokhagymát, beleforgatom a darált húst, fűszerezem, addig párolom, míg zsírjára sül. Ekkor hozzákeverem a mascarponét, összeforralom.

A paradicsommártáshoz az olívaolajon kissé megpirítom a kinyomott fokhagymát, beleöntöm a paradicsom sűrítményt, megszórom bazsalikommal, cukrozom, sózom. Kevergetve felforralom.

A palacsintákat egyenként kisütöm, megtöltöm, paradicsomszósszal tálalom.