Pisztáciás Pavlova szilvával

pisztacias pavlova szilvaval 2

Könnyű ropogós tészta, friss gyümölcsök, sült pisztácia, lágy tejszínhab. Hmmm.

Olcsó, és látványos. Szeretem süti.

Hozzávalók:

5 tojás fehérje

30 dkg barna cukor

2 tk fehérbor ecet, vagy ecet

2 tk kukoricaliszt

1 rúd vanília kikapart belseje

két marok pisztácia összevágva

70 dkg szilva

3 ek triple sec

4 dl habtejszín

cukor

fahéj

Összekeverem egy tálkában a vanília belsejét, a kukoricalisztet, a fehérborecetet.

A fehérjéket pici sóval, majd kanalanként a cukorral kemény és fényes habbá verem. Hozzákeverem a kukoricalisztes keveréket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe halmozom, a kanállal hullámokat formázok. Minél rusztikusabb, annál jobb.

140 fokos előmelegített sütőben egy órát szárítom, majd kinyitom a sütő ajtaját, és ott hagyom kihűlni.

Amíg sül, kimagozom a szilvákat. Kb a felét apróra vágom, hozzá adom a triple sec-et, kevés cukrot, fahéjat, és összeturmixolom, majd átpasszírozom egy szűrőn. A másik felét cikkekre vágom.

A habtejszínt felverem.

A pavlova-t megkenem a tejszínnel, rászórom a szilvát, kevés pisztáciát, porcukrot, fahéjat, és a szilvapürével tálalom.

pisztacias pavlova szilvaval 1

 

pisztacias pavlova szilvaval 3

 

 

Mennyei palacsinta, füstösen, sósan, jó ropogósan

turbó sós palacsinta 2

Kisnagyfiam palacsintát kért. De ahhoz egyáltalán nem volt kedvem ebben a hőségben, hogy ebédet is főzzek, és még külön palacsintát is süssek. Aztán eszembe jutott a “ataif” palacsinta tésztája, amit olyan jól meglehet tölteni. Így elkészítettem egy sós változatot minden finomsággal felturbózva.

Hozzávalók:

(kb. 20 darab lesz belőle)

A palacsinta tésztához:

3,5 dl tej

1 kk cukor

1,5 dkg friss élesztő

18 dkg liszt

1 kk sütőpor

csipet só

a sütéshez némi vaj

Az élesztőt 0,5 dl langyos tejbe morzsolom, 10 perc alatt felfuttatom. (Villával alaposan össze szoktam keverni a tejjel, hogy homogén állagú legyen, és így futtatom, mert szép egyenletes a végeredmény.)

Míg kel a tészta, elkészítettem a tölteléket:

12,5 dkg mascarpone

10 dkg friss túró

7-10 dkg pucolt, durvára vágott pirított pisztácia

1 csomag “feketeerdei sonka”

A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval, hozzáadom a felfuttatott élesztőt, és a 3 dl tejjel jól összedolgozom, egy habverővel. Letakarom egy konyharuhával, egy óra hosszát pihentetem. A palacsinta korongokat így sütöm ki: Közepesen meleg serpenyőben pici vajat olvasztok, majd két evőkanál tésztát csorgatok bele, kb. 10 cm átmérőjű kört formázva. Csak az egyik oldalán sütöm. Akkor jó, ha felül bemattul, alul pedig szép pirosra sül.

A korongokat kisütöm, rögtön ráfektetem egy sonka felét, beleteszek egy kanál pisztáciás túrót, majd összeragasztom, úgy, hogy félkört formázok, és a találkozási pontoknál összenyomkodom, a két végét nyitva hagyom.

Tálaláskor adtam hozzá sült barackot, amit most sárgabarackból készítettem el.

Hát higgyétek el, mennyei ízorgia. 🙂 Nem utolsó sorban laktató is.

turbó sós palacsinta 1