Karácsonyozzunk – csupacsoki pavlova

nagyon csokis pavlova 1

Hozzávalók:

5 tojás fehérje
30 dkg porcukor
1 kávéskanál balzsam ecet
4 dl tejszín
25 dkg 70%-os étcsokoládé
1 dl víz
5 dkg vaj
10 dkg cukor
20 szem rumban eltett meggy és eper
1 marék dió
9 marcipán golyó

A tojást kanalanként kikeverjük a cukorral, belekeverjük a balzsam ecetet, majd a durvára vágott csokoládéból 1 maroknyit. (Tehetünk bele jó minőségű cukrozatlan kakaóport is, úgy 3 evőkanálnyit.) Sütőpapírral kibélelt tepsibe kanalazzuk. 180 fokos sütőbe toljuk, majd rögtön visszavesszük a sütő hőmérsékletét, és másfél órán keresztül sütjük.
Kb. 18 dkg csokoládét beletördelünk egy edénybe, hozzá adjuk a cukrot, a vizet, és folyamatosan keverve felforraljuk. Levesszük a tűzről, és a vajjal simára keverjük.
Ha a forma kihűlt, rákanalazzuk a felvert tejszínt, rácsorgatjuk a csokiöntetet, megszórjuk a dióval, feldíszítjük a gyümölcsökkel, a csokiforgáccsal.

nagyon csokis pavlova 2

Pisztáciás Pavlova szilvával

pisztacias pavlova szilvaval 2

Könnyű ropogós tészta, friss gyümölcsök, sült pisztácia, lágy tejszínhab. Hmmm.

Olcsó, és látványos. Szeretem süti.

Hozzávalók:

5 tojás fehérje

30 dkg barna cukor

2 tk fehérbor ecet, vagy ecet

2 tk kukoricaliszt

1 rúd vanília kikapart belseje

két marok pisztácia összevágva

70 dkg szilva

3 ek triple sec

4 dl habtejszín

cukor

fahéj

Összekeverem egy tálkában a vanília belsejét, a kukoricalisztet, a fehérborecetet.

A fehérjéket pici sóval, majd kanalanként a cukorral kemény és fényes habbá verem. Hozzákeverem a kukoricalisztes keveréket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe halmozom, a kanállal hullámokat formázok. Minél rusztikusabb, annál jobb.

140 fokos előmelegített sütőben egy órát szárítom, majd kinyitom a sütő ajtaját, és ott hagyom kihűlni.

Amíg sül, kimagozom a szilvákat. Kb a felét apróra vágom, hozzá adom a triple sec-et, kevés cukrot, fahéjat, és összeturmixolom, majd átpasszírozom egy szűrőn. A másik felét cikkekre vágom.

A habtejszínt felverem.

A pavlova-t megkenem a tejszínnel, rászórom a szilvát, kevés pisztáciát, porcukrot, fahéjat, és a szilvapürével tálalom.

pisztacias pavlova szilvaval 1

 

pisztacias pavlova szilvaval 3