Kezdőlap » Vidd magaddal! (3 oldal)

Vidd magaddal! kategória bejegyzései

Pepes Ikan – rizslevélben

by | 2 hozzászólás

pepes ikan 5

Pepes Ikan, azaz fűszeres hal.

Egyszerűen leírhatatlan az a gyönyör, amit ez az étel az illatával és az ízével okoz. Fogalmam sincs milyen érzést ad, az eredetit enni Balin, amiről csupán annyit tudok, hogy banánlevélben készítik el,  és friss tonhalból készül, de ha ez az általam kreált másolat ilyen csoda, el tudom képzelni! Eleve elszánt híve vagyok a curry-s ételeknek – talán arra hasonlít leginkább ennek az íze-, így az ízlelőbimbóim tökéletes kielégülést kaptak. Csípős, édeskés, krémes, ropogós, Mellé a saláta savanykás íze… Uhhh…!!!

Drága Eszter barátnőm kint él Balin, és tőle kaptam háromféle gyömbért, kurkuma gyökeret, egy citromfűnek nevezett, az újhagymára hasonlító növényt. Ezek az eredeti recept hozzávalói. De valószínűleg tartom, hogy ha csak a nálunk kapható gyömbérrel, kurkuma porral, citromfű levéllel, kevés curry porral készül el, hasonló ízvilágot tudunk előállítani. (Jójójó, tudom. A hasonló, az nem olyan. De… akkor is! :))

Az tuti, hogy ki fogom próbálni kukorica levélbe csavarva, és szőlőlevéllel is!

Hozzávalók:

70 dkg tőkehal filé (nem kaptam tonhalat)

1 hüvelykujjnyi gyömbér, vagy egy kicsit több

kurkuma

1 vörös hagyma

1 fokhagyma gerezd

8-10 citromfű levél

2 tk curry por

2 chili

kókuszolaj

4 dl kókusztej

3 kisebb répa

1 kápia paprika

8-10 rizslap

2 maroknyi rukkola

só bors

( a salátához: rukkola saláta, snidling, chili, fokhagyma, olaj, citrom leve, só, bors)

A gyömbért, kurkumát, vöröshagymát, citromfű levelet, fokhagymát, curry-t és a chiliket összeturmixolom. Egy edényben kókusz olajat melegítek, azon megpirítom a turmixos pépet. Felöntöm a kókusztejjel, összeforralom kicsit.

A halszeleteket steak nagyságúra vágom, sózom, borsozom, kókuszolajon picit megpirítom.

A répákat és a kápiát zsülienre vágom.

Egy rizslap nagyságú edénybe két ujjnyi forró vizet öntök, s belemerítek egy rizslapot pár másodpercre, vizezett deszkára teszem, s a közepére fektetem a halat. Rákanalazok két kanál szószt, ráfektetek paprika szeleteket, sárgarépákat, teszek rá rukkolát, becsomagolom.

Ugyanezt megismétlem mindegyik halszelettel.

Belefektetem egymás mellé a batyukat egy jénaiba. Kókuszolajjal megkenem a tetejüket. Előmelegített 220 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöm.

pepes ikan 3

pepes ikan 2

pepes ikan 4

Almás-mandulás rózsakalács

by | Hozzászólás

almás mandulás kalács 1

Kaptam egy nagyon kedves levelet, hogy itt az almaszezon, nem sütnék-e egy olyan almás süteményt, ami nem fehér lisztből készül? Hát hogyne sütnék! Szeretem az egészséges finomságokat! Találtam egy jó kis receptet, amit természetesen csak kiindulópontnak tekintettem, s hozzá tettem ezt-azt, ahogy szoktam. Íme:

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

10 dkg fehér liszt

4 kk sütőpor

10 dkg túró

6 ek tej

4 ek olaj

60 g méz

reszelt citromhéj

20 g vaj

őrölt fehéj

4 savanyú alma

40 g mazsola

2 füge

60 g apróra vágott mandula

10 db mézes dió

4 ek édes tejszín

A liszteket összekeverem, kb 3 evőkanálnyit félre teszek a nyújtáshoz, a többihez hozzá adom a sütőport. A túrót elkeverem a tejjel, olajjal, mézzel, citromhéjjal. Gyúródeszkán összedagasztom a lisztkeveréket a túrós masszával. Kb 3 mm vastag téglalapot nyújtok belőle. A vajat megolvasztom, és a kinyújtott tésztát megkenem vele. Megszórom fahéjjal. Az almákat meghámozom, durvára gyalulom, ráteszem a tésztára. A fügéket összekockázom, egyenletesen elosztom az almán. Megszórom a mandulával, a mazsolával. Szorosan feltekerem. 10 egyforma részre vágom.

Egy tortaformát kivajazok, belisztezek. Szorosan egymás mellé teszem a csigákat. Mindegyik csiga közepébe nyomok egy mézes diót. Meglocsolom a tejszínnel. A sütőt 180 fokosra melegítem, és kb 3/4 óra alatt megsütöm.

almás mandulás kalács 2

 

 

Uzsonna, tea mellé

by | Hozzászólás

IMG_7803rokfortosgomasfalatka4

Hozzávalók:

25 dkg roquefort sajt

10-15 dkg vaj

teljes kiőrlésű kenyér

gőzön párolt csiperke gomba szeletek

retek csíra

madár saláta

(zöld tea, méz és egy nyugodt meghitt beszélgetős sarok :))

A vajat összekeverem a sajttal, szoba hőmérsékleten hagyom fél napig, hogy érjenek össze az ízek. A többi hozzávalóval elkészítem a szendvicseket. Forró tea kell csak mellé, esetleg kandallóban ropogó tűz, és nyugalom.

Szép hétvégét mindenkinek!

IMG_7811rokfortosgombasfalatka

Jalapenos sajttekercs

by | 2 hozzászólás

sajttek 1

Gyermekkorom kedvence. Keresztanyám csinálta sokszor, bár ő a hagyományos alapreceptet szokta készíteni, én meg hol ezt, hol azt változtatok rajta. Hol kapribogyós a töltelék, hol snidlinges, hol sült kápiás, hol kovászos uborkás, olaj bogyós… és még sorolhatnám. Ez jalapeno paprikával lett kiegészítve.

Hozzávalók:

40dkg trappista, vagy edami sajt

20 dkg vaj

20 dkg sonka

2 rúd krémsajt, vagy 1 doboz medve sajt

5 kemény tojás

1 fej vöröshagyma nagyon apróra vágva

jalapeno paprika összevágva

mustár

fehér bors

Vizet forralok egy edényben a sajtnak, és közben felteszem a tojásokat is főni. A sajtot bele teszem egy vastag nejlon tasakba. Ha a víz forr. beleeresztem a vízbe, úgy, hogy a zacskó teteje kívül maradjon az edényen, azaz ne folyjon bele a víz. Lezárom a lángot alatta, kb 20 perc alatt megolvad az egész.

A főtt tojásokat keresztben és hosszában is átnyomom a tojásszeletelőn.  Hozzá adom a vöröshagyma felét, 20 deka vajat, mustárt, sózom, borsozom.

A krémsajtot összekeverem a hagyma másik felével, a jalapeno paprikával, sózom, borsozom.

A megolvadt sajtot deszkára borítom, sodródeszkával kb. fél cm vastag, téglalap alakúra nyújtom. Beborítom a sonka szeletekkel, úgy hogy egy kissé fedjék egymást. A hosszanti oldal egyik felére kenem a tojásos keveréket, majd befelé folytatom a sajtossal. Itt már nem kenem a széléig.

Szorosan feltekerem, fóliába csomagolom, és minimum fél napra a hűtőbe teszem.

sajttek 2

Darált húsos, zellerpestos tekercsek

by | Hozzászólás

darálhusis zellerpestos tekercsek

Délután, uzsonna helyett. Vagy holnapra a munkahelyre… Hammbekapom falatok, és nem a pékségből.

Tegnap kevertem be egy jó adag darált húst, mert jó az sok mindenre… Házi burger, kis gombócok, húspogácsák készülhetnek belőle ripsz-ropsz. No meg ilyen, “jó haza jönni” kis falatok 🙂

Hozzávalók:

Kb 20 deka darált hús

1 fokhagyma gerezd

szárított koriander levél

1/2 áztatott zsemle

1 tojás

só

bors

2 ek zeller pesto (mindig tartok itthon: zellerlevelek, dió bél, olíva olaj, fokhagyma, só bors összedarálva, üvegbe zárva)

1 leveles tészta (készen kapható)

A húst bekeverem a kinyomott fokhagymával, koriander levéllel, zsömlével, a felvert tojás felével, a zeller pestoval, sóval borssal.

A leveles tésztát megkenem vele, és a hosszú oldalak mentén feltekerem mindkét szélét, úgy hogy középen találkozzanak. 15 percre hűtőbe teszem.

A sütőt 180 fokosra melegítem. (nem légkeverésesnél 200 fokosra)

A tekercset megkenem a tojás másik felével, egy cm széles darabokra vágom, sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és pirosra sütöm.

darálhusis zellerpestos tekercsek 2

Avokádós körtés csicseriborsó saláta

by | Hozzászólás

avokádós körtés csicseriborsó 1

Óóó, elélnék salátákon.Pláne az ilyen isteni salátákon.

Leírhatatlan mennyire finom. Pontosan ilyen esős, őszi időre való, egészséges ebéd. Kissé krémes, kissé ropogós… nagyon eteti magát…

Hozzávalók:

1 csicseriborsó konzerv lemosva, lecsepegtetve

1 avokádó

1 körte

1 fokhagyma gerezd

fél citrom leve

kevés chili

kevés oregánó

bazsalikom levelek

2 ek olívaolaj

pár csepp balzsamecet

só

bors

Az avokádót meghámozom, ketté vágom. Egyik felét felszeletelem, másik felét tálba teszem. Erre öntöm a citrom levet, 1 ek olívaolajat, 1 konyomott fokhagyma gerezdet adok hozzá. Sózom, borsozom, szórok rá szurokfüvet, kevés chilit, és pépesre keverem.

A körtét meghámozom, összevágom.

Egy nagyobb tálba teszem a csicseriborsót, hozzá adom a körtét, a szeletelt avokádót, rákanalazom a pépet, és összekeverem.

Tálaláskor meglocsolom kevés olívaolajjal, és balzsamecettel.

avokádós körtés csicseriborsó 4

avokádós körtés csicseriborsó 7

Lecsóval töltött rétesbatyuk

by | Hozzászólás

lecsóval töltött rétesháromszögek 4

24 Ft a L!dl-ben a réteslap :). Hát bevásároltam… Mert annyi mindennel meg lehet tölteni, és gyors, és olcsó és holnap tízóraira is vihet a gyerök belőle :).

Nagyon egyszerű:

Csináltam lecsót. Egy csomag réteslapot kettesével összefogtam, a két lap között meglocsoltam olajjal. Hosszában háromfelé osztottam (kb 10 cm-es csíkok).

Egyik sarkába betöltöttem a lecsót, és háromszöges hajtogatással felhajtottam. Tetejét a lecsó levével megkentem. 15 perc alatt, 220 fokos sütőben megsütöttem.

Kaporpestos túrókrémet adtam mellé mártogatni.

lecsóval töltött rétesháromszögek 3

Vidd magaddal – indiai fűszeres gombócok

by | Hozzászólás

IMG_0509_kism

Tudom, sokaknak gondot okoz, mit egyen munka közben, nap közben. Például az ilyen, előre elkészített húsfalatkák saláta ágyon mennyei élményt nyújtanak, még hidegen is.

A lényeg, nem kell bele tojás! És nem kell olajban sütögetni sem, mint a fasírtot. 🙂

Hozzávalók:

1 kg vegyes darált hús: sertés, pulyka, marha (de bármiből, szimplán is jó)

1 nagy vöröshagyma

3-4 fokhagyma

1 cm gyömbér

bors

cayenne bors

római kömény

zeller por

koriander

mustár mag

kömény

curry

Minden fűszerből egy keveset beleszórok a kőmozsárba, és összetöröm. A gyömbért belereszelem. Egy palacsinta sütőben picit átpirítom szárazon a fűszereket.

Összevágom apróra a hagymákat.

A húsokat egy nagy tálba rakom, hozzá adom a fűszereket és a hagymákat. Alaposan összekeverem.

Kis gombócokat formálok belőlük, és egy megfelelő méretű tepsibe teszem. Lefóliázom. (Ha túlságosan száraz a hús, kicsi olajjal megöntözöm.) Forró sütőbe tolom, majd 15 perc után vissza veszem a hőmérsékletet 200 fokosra, és még 15 percet sütöm. Leveszem a fóliát, és újra nagy hőmérsékleten, 10 perc alatt pirosra sütöm.

Mindenféle saláta levéllel tálalom.

IMG_0513