Vitamin télen

Ma kipróbáltam egy olcsó házi immunerősítőt, ami a neten kering. Fél citrom levét kell két apróra vágott fokhagyma gerezddel, egy evőkanál mézzel, csipet cayenne borssal összekeverni, majd visszatölteni a kifacsart citromba, és meginni. Valószínűleg bűzlök a fokhagymától, ámbár én nem érzem… 😀 Lehet jobb, ha ma nem megyek emberek közé :D… Szóval a lényeg a lényeg, itt a tél, esik a hó, kell a vitamin pótlás.

Mindemellett összekevertem egy zöld limonádét, ami most a hűtőben csücsül, és várja a pár óra múlva hazaérkező gyerekeimet. Addigra összeérnek az ízek. Zöld alma, kiwi, zöld citrom, akác méz és menta levelek.

zöldlimonádé

Reklámok

Őszi jó reggel(t)!

almás smoothie 1

Csak egy zöld alma, egy fél mangó, fél citrom leve, némi jég, méz, fahéj, és menta levél.

Csábuljunk el kora reggel 😉

(Csak halkan súgom, mert szégyellem, nem szoktam reggelizni- rossz szokás, buta szokás, egészségtelen szokás…, de ilyen fincsi smoothie kalandra bármikor kapható vagyok.)

almás smoothie 5

Szerecsendió minden mennyiségben- csirkemájas, brokkolis húspogácsák

Brokkolis húspogácsák 1

Mint már említettem, a gyerekek miatt mindig van itthon bepácolva husi, vagy bekeverve valamilyen darált hús. A fiam edzések után hihetetlen mi mennyiséget bír megenni. És ugye: fehérje, fehérje, fehérje… Általában roston készítem nekik. Hogy olajban süssem, az ritka eset, de ma valahogy még erre is rá bírtam venni magam.

Hozzávalók:

50-50 dkg pulyka-sertés darált hús

1 közepes fej brokkoli

30-40 dkg csirkemáj

1 tojás

1 nagy fej vöröshagyma

1 szerecsen dió

bors

2 ek vaj

2 ek liszt

2 dl tej

(kókusz)olaj a sütéshez

A brokkolit megmostam, a szárát levágtam, meghámoztam, kis kockákra vágtam, és feltettem sós vízbe főni, úgy, hogy a virágok felfelé álljanak, alig lepje el a víz. Kb. 5 percig forraltam, leszűrtem, lecsepegtettem.

A húsokat egy nagyobb tálba tettem, a májat fél cm-es kockákra vágva hozzá tettem. Ráütöttem egy tojást. A hagymát apróra vágtam, szintén a húshoz tettem.  A brokkolinak az apró virágrészét a tálba vágtam, a többit félre tettem. A húsra ráreszeltem a háromnegyedét a szerecsendiónak. Sóztam, borsoztam, alaposan összekevertem. Állni hagytam, míg a mártást elkészítettem:

A vajat megolvasztottam, beleszórtam a lisztet, pirítottam, majd felengedtem a tejjel. Összekevertem. Hozzáadtam a maradék brokkolit, botmixerrel összeturmixoltam, a maradék szerecsendiót ráreszeltem. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve összeforraltam.

A húspogácsákat lassú tűzön kisütöttem.

Salátával és a mártással tálaltam.

Brokkolis húspogácsák 2

(Majdnem) marokkói citromos csirkemell

marokkói citromos csmell 1

Szerintem minden “magyargyomrúnak” bejönnek a marokkói ízek. Csípős, édeskés fűszerezéseiktől, szaftos húsaiktól, a pörköltön, pacalon, savanyú káposztán nevelkedők sem idegenkednek. Aki olvassa a blogom, bizonyára emlékszik még a nyár derekán eltett marokkói citromomra. No, ahhoz nyúltam ma a kamrában, s lett belőle ízes ebéd. Természetesen nem tartom itthon az összes fűszert, ami valóban kellene hozzá, de megpróbáltam elérni egy hasonló ízhatást. (Csak lazán! :), hisz tagine edényem sincsen…)
Természetesen a recept használható a sóban eltett citrom nélkül is, akkor egy citrom levét kell belefacsarni, és a héjából a felét felcsíkozva vele főzni.

Hozzávalók:

a csirkéhez:

1 kg csirkemell, vagy csirkecomb

2 vöröshagyma

3 ek. olívaolaj

1 kk. kurkuma

1 kk. római kömény

1 kk. cayenne bors

1 kk sáfrány

1 kk koriander

(az igazság az, hogy nem pont kávéskanálnyi adagokat tettem bele, de aki még sosem csinált ilyet, kezdje így, aztán majd változtat szája íze szerint)

1 sóban eltett citrom + fél citrom leve

bors

korinder levél (nekem most szárított volt csak)

a lepényhez:

40 dkg rétes liszt

2 dkg élesztő

1 dl tej + 1 kk cukor

kb. 2 dl langyos víz

Szóval az egész étel nagyon egyszerű. A fűszereket mozsárban összetöröm. Bedörzsölöm a hússzeleteket, leöntöm egy deci olajjal, és félreteszem pár órára pácolódni.

A hagymákat cikkekre vágom (hatodolom), Két evőkanálnyi olajon, hirtelen megpirítom a husik mindkét felét, mellé dobom a hagymát. Kiveszek egy citromot az üvegből, kiszedem a belsejét, a héját vékony csíkokra vágom, és a hús mellé teszem. Fél citrom levét belefacsarom. Felöntöm kb. 2 dl vízzel, felforralom, majd takarékon főzöm lefedve kb 30 percig. Ekkor leveszem a fedőt és nagy lángon összesűrítem a levet. Tálaláskor megszórtam koriander levéllel.

Amíg fő a husi, elkészítem a lepényeket.

A cukros tejben felfuttatom az élesztőt, egy tálban összekeverem a liszttel, a vízzel. Hagyom állni fél órát, majd újra átdolgozom az egészet. Ekkor már simára. Ha nagyon ragacsos, teszek még hozzá lisztet. Lisztezett deszkára borítom, 6-12 egyforma darabra vágom (attól függően, kisebb vagy nagyobb lepényt akarok-e). Gombócokat gyúrok belőlük, majd szépen, kb. mint a lángost, kihúzogatom kör formájúra. Lisztezett tepsin pihentetem még úgy negyed órát, és 220 fokos sütőben negyed óra alatt pirosra sütöm. (Ezt most megszórtam szezám maggal, és durva szemű tengeri sóval.)

marokkói citromos csmell 2

Vacsora 20 perc alatt – csirkemellsteak borsópürével

csmell steak 6

A legtöbb esetben tartok a hűtőben bekeverve darált húst, vagy bepácolva csirkemelleket, mert az edzésből hazaérő fiamnak nem elegendő a hideg vacsora, ezekből pedig nagyon gyorsan tudok valami finomságot rittyenteni.

Hozzávalók:

4 csirkemell

50 dkg borsó

1 ek vaj

csipet barna cukor

2-3 szál menta

4 baconcsík

fokhagyma

bors

kevés kókusz olaj

A borsót kevés vízzel, a mentalevelekkel felteszem főni. Sózom, cukrozom, borsozom.

A húst a fokhagymával, sóval alaposan bekenem. (Az a jó ha legalább egy napig érlelődik…) Köré csavarok egy szalonnaszeletet, amit megtűzök fogpiszkálóval. Lassan sütöm – kevés kókusz olajon – mindkét oldalán, hogy a vastagsága miatt jól átsüljön.

A borsót a kanálnyi vajjal összeturmixolom. Ha van otthon mascarpone, abból is adok hozzá két evőkanálnyit.

csmell steak 5

Egyszerű fogás- húsmentes napra

IMG_2222_k_új

Hetente egyszer jó húsmentes napot tartani.

A hajdina zsírmentes, glutént nem tartalmaz, ellenben sok benne a B1-, B2-, C-, és E-vitamin, gazdag fehérjeforrás, emellett cinket, rezet, mangán, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Jótékonyan hat a koleszterin-szintre és a vérnyomásra, magas rosttartalmának köszönhetően az emésztést is támogatja. Sokféle fogás készíthető belőle, lisztes formájából lehet kenyeret is sütni, vagy akár palacsintát.

A magot nagyon szeretem fokhagymás natúr spenóttal keverve, de zellerrel főzve is. Utóbbit töltöttem paprikába, és sütöttem meg a sütőben.

Hozzávalók:

4 tv paprika

1 bögre hajdina

1 közepes fej zeller

zellerlevél

1 fej vöröshagyma

1 fokhagyma gerezd

kókusz olaj

bors

A hajdinát megmosom, majd kétszeres mennyiségű alaplében, fedő alatt felteszem főni. Amikor felforrt az alaplé, akkor takarékra veszem a lángot, s fél óra alatt puhára párolom.

Kevés olajon üvegesre párolom az összekockázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Hozzá adom az összevágott leveleket. A megfőtt hajdinával összekeverem. Sózom, borsozom.

Előmelegített 180 fokos sütőben pirosra sütöm.

Illik hozzá paradicsom szósz, vagy sajtszósz.

IMG_2239_k

Pepes Ikan – rizslevélben

pepes ikan 5

Pepes Ikan, azaz fűszeres hal.

Egyszerűen leírhatatlan az a gyönyör, amit ez az étel az illatával és az ízével okoz. Fogalmam sincs milyen érzést ad, az eredetit enni Balin, amiről csupán annyit tudok, hogy banánlevélben készítik el,  és friss tonhalból készül, de ha ez az általam kreált másolat ilyen csoda, el tudom képzelni! Eleve elszánt híve vagyok a curry-s ételeknek – talán arra hasonlít leginkább ennek az íze-, így az ízlelőbimbóim tökéletes kielégülést kaptak. Csípős, édeskés, krémes, ropogós, Mellé a saláta savanykás íze… Uhhh…!!!

Drága Eszter barátnőm kint él Balin, és tőle kaptam háromféle gyömbért, kurkuma gyökeret, egy citromfűnek nevezett, az újhagymára hasonlító növényt. Ezek az eredeti recept hozzávalói. De valószínűleg tartom, hogy ha csak a nálunk kapható gyömbérrel, kurkuma porral, citromfű levéllel, kevés curry porral készül el, hasonló ízvilágot tudunk előállítani. (Jójójó, tudom. A hasonló, az nem olyan. De… akkor is! :))

Az tuti, hogy ki fogom próbálni kukorica levélbe csavarva, és szőlőlevéllel is!

Hozzávalók:

70 dkg tőkehal filé (nem kaptam tonhalat)

1 hüvelykujjnyi gyömbér, vagy egy kicsit több

kurkuma

1 vörös hagyma

1 fokhagyma gerezd

8-10 citromfű levél

2 tk curry por

2 chili

kókuszolaj

4 dl kókusztej

3 kisebb répa

1 kápia paprika

8-10 rizslap

2 maroknyi rukkola

só bors

( a salátához: rukkola saláta, snidling, chili, fokhagyma, olaj, citrom leve, só, bors)

A gyömbért, kurkumát, vöröshagymát, citromfű levelet, fokhagymát, curry-t és a chiliket összeturmixolom. Egy edényben kókusz olajat melegítek, azon megpirítom a turmixos pépet. Felöntöm a kókusztejjel, összeforralom kicsit.

A halszeleteket steak nagyságúra vágom, sózom, borsozom, kókuszolajon picit megpirítom.

A répákat és a kápiát zsülienre vágom.

Egy rizslap nagyságú edénybe két ujjnyi forró vizet öntök, s belemerítek egy rizslapot pár másodpercre, vizezett deszkára teszem, s a közepére fektetem a halat. Rákanalazok két kanál szószt, ráfektetek paprika szeleteket, sárgarépákat, teszek rá rukkolát, becsomagolom.

Ugyanezt megismétlem mindegyik halszelettel.

Belefektetem egymás mellé a batyukat egy jénaiba. Kókuszolajjal megkenem a tetejüket. Előmelegített 220 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöm.

pepes ikan 3

pepes ikan 2

pepes ikan 4