Kezdőlap » Kalóriaszegény (4 oldal)

Kalóriaszegény kategória bejegyzései

Citromos húsgombócok – egzotikus fűszerek

by | Hozzászólás

citromos olajbogyós húsgombócok 1

Ha ma már kész lett volna a tegnap eltett marokkói sós citromom, valószínűleg azzal készítettem volna el ezt az ízgazdag, illatgazdag, könnyű vacsorát. De bizony arra még várnom kell négy hetet…

Így – szegény embör vízzel főz -, sajnos szimpla citrommal készült, de így is elvarázsolt az illat, ami a fedő alól kibújva bejárta a konyhát.

Hozzávalók:

50 dkg bárányhús (de bármilyen hússal elkészíthető, ez itt disznóból készült)

3 fej hagyma, összekockázva, ketté osztva

1 citrom héja, és leve

1 citrom negyedelve

1 tk őrölt római kömény

1 tk őrölt fahéj

csipet cayenne bors

1 csokor petrezselyem összevágva

2 ek olívaolaj

1,5 cm-es gyömbér hámozva, lereszelve

csili paprika felkarikázva

sáfrány

1 ek. paradicsompüré

10 dkg fekete magozott olajbogyó

koriander levél aprítva

A húshoz adom a hagyma felét, a citrom reszelt héját, a petrezselymet, sózom, és alaposan összedolgozom, majd diónyi gombócokat formálok belőle.

Az olívaolajon megfuttatom a hagymát, gyömbért, csilit, sáfrányt, addig, míg éppen barnulni nem kezd, akkor hozzáöntöm a citrom levét, paradicsom pürét, felengedem 2,5 dl húsleves alaplével (ha nincs, vízzel…) Felforralom. A forró lébe beleteszem a gombócokat, lefedve kb 20 percig főzöm.

Leveszem a fedőt, megszórom koriander levéllel, a gombócok közé bedugdosom a negyedelt citromot, hozzá adom az olajbogyókat, és kb még 10 percig rotyogtatom, míg a leve besűrűsödik.

Kuszkusz illik hozzá, vagy friss ropogós kenyér.

citromos olajbogyós húsgombócok 4

Citromos csirkemell, és narancsos, barackos sült répa csicseriborsóval

by | Hozzászólás

sült répa csicseriborsóval, barackkal 4

Ropogós zöldségek, szaftos barack, sós is, savanykás is, édeskés is. Nekem, aki imádom a répát, maga a tökély.

Hozzávalók:

kb fél kiló répa, hasábokra vágva

1 csicseriborsó konzerv, lemosva, lecsepegtetve

olíva olaj

római kömény kb két teáskanál

só

1 citrom

2 barack

kevés narancslé, kb fél deci

feta sajt

szurok fű

50 dkg csirkemell

A csirkemellet előkészítettem: sóztam, citrom héjat reszeltem rá, meglocsoltam fél citrom levével, olíva olajjal, megszórtam szurokfűvel.

A répát az olajjal összekevertem, megszórtam római köménnyel, sóztam. Egy lapos edényben feltettem pirulni, majd hozzáöntöttem a narancs levet, lefedtem. Időnként rázogattam. Arra vigyáztam, hogy ropogós maradjon, miközben pirosra sütöttem. De kifejezetten jó, ha picit megég. Hozzáöntöttem a csicseriborsót, megszórtam az összevágott barackkal, rátördeltem a sajtot.

A pácolt csirkemellfiléket roston sütöttem.

sült répa csicseriborsóval, barackkal 2

 

Padlizsános csilis lecsó fetakockákkal – üvegbe zárva

by | Hozzászólás

csilis lecsó 5

Tegnap lecsót főztem, amibe padlizsánt is tettem. Beleaprítottam két csili paprikát, és a kertből szedett szurokfűvel fűszereztem. Nagy lángon elpárologtattam a levét. Ekkor hozzáöntöttem 2 dl olíva olajat, kevés balzsamecetet, majd rétegezve, a feta sajt kockákkal felváltva üvegbe töltöttem. Fejre állítottam pár percre.

Hidegen, kenyérre kenve fogyasszátok. Piknikek alkalmával is jól jöhet.

Hozzávalók: két kis üveghez:

1 kg paprika

fél kiló paradicsom

1 padlizsán

2-3 vöröshagyma

2 dl olíva olaj

1 ek balzsam ecet

20-25 dkg feta sajt

A megmosott paradicsom héját megkarcolom, forró vízbe dobom, lehúzom a héját. A padlizsánt felkarikázom, lesózom, állni hagyom. A paprikákat kicsumázom, összekarikázom, a hagymákat összekockázom.

Kevés olajon üvegesre párolom a hagymát, hozzáadom a paprikát. Míg egy kicsit párolódik felitatom a padlizsánok levét egy papírtörlővel, és felkockázom a karikákat. Hozzáadom a paprikához a felkockázott paradicsommal együtt, nagy lángon rázogatva keverem míg meg nem puhul. Addigra a levének is el kell párolódnia. Sózom, rákarikázom a csilit,  hozzáöntöm az olajat, az ecetet. Mehet az üvegbe.

csilis lecsó 1

Kerti partikhoz elengedhetetlen: sült paprika saláta, és joghurtos padlizsán

by | Hozzászólás

IMG_7547_sülpaprika-salataA kerti sütögetéshez készítettem ezt a salátát, amit erdélyi barátainknál annyira megszerettem.

Hozzávalók:

1 kg paprika

4 gerezd fokhagyma

2 kanál ecet (aki szereti, annak balzsam ecet)

olaj

só

A paprikákat megmosom, tepsibe teszem, és megsütöm. Akkor jó, ha némelyik már barnul, és hólyagosodik. Megfröcskölöm hideg vízzel, és gyorsan lefedem fóliával. Kb. negyed óra múlva lehúzom a héjukat, kicsumázom mindegyiket, egy tálba szorosan egymás mellé rakom, a sorok között karikára vágott fokhagymával megszórom, öntök rá ecetet, és annyi olajat, hogy ellepje. Mikor kihűlt, beteszem a hűtőbe. Sokáig eláll. (Ha el nem fogy…) Ha sokkal többet készítünk, és üvegekbe rakjuk, nagyon jó ajándék, különösen pasiknak 🙂

IMG_7545_paprika-salata

Ica barátném kedvenc joghurtos padlizsánját is mindig elkészítem:

IMG_7538_padlizsan

Úgy tudom az eredeti receptben a padlizsán minden egyes szeletét külön megsütik olajban. Nekem ez munkás is lenne, és szerintem úgy nagyon zsíros, vastag. Íme az én variációm:

Hozzávalók:

4-5 db padlizsán

5 poharas joghurt

2 dl tejföl

3-4 gerezd fokhagyma

só

A padlizsánokat megmosom, a héját rajta hagyva felkarikázom olyan 1 cm széles szeletekre. Kiteszem tálcára, megsózom és negyed óra-húsz percig állni hagyom. Majd papírtörlővel letörölgetem a szeleteket, és szépen egymás mellé teszem őket egy tepsiben. Forró sütőben aranybarnára sütöm úgy, hogy időnként olajjal egy ecset segítségével megfröcskölöm. (Akinek olaj-spricnije van használja azt.) Míg sülnek, elkészítem az öntetet, a joghurtokat összekeverem a tejföllel, belenyomom a fokhagymákat, sózom, alaposan összekeverem.  Egy üvegedénybe bele teszek két sor padlizsánt, meglocsolom az öntettel, majd megint két sor padlizsán, öntet, minaddíg míg el nem fogy, a tetejére öntet kerül. Beteszem a hűtőbe, minimum fél napot állni hagyom.

Joghurtos padlizsán

 

Jéghideg kovászosuborka leves, kocsonyázott joghurt betéttel

by | Hozzászólás

koviubileves 1

Ma megint olyan ebédet főztem, amit ebben a melegben elnehezedés nélkül meg tudunk enni. A következő posztban mesélem el a második fogást.

A kovászos uborka krémlevest nem biztos, hogy mindenki szereti, de próbáljátok ki, mert jólesően savanykásan pikáns ízét, a kocsonyázott joghurt kicsikét édeskés íze ellensúlyozza.

Hozzávalók:

5-7 kovászos uborka

1 póréhagyma

2 ek olíva olaj

1 fokhagyma gerezd

5-6 karika zöldpaprika

3-4 dl kovászos uborka lé

2 ek liszt

2 ek tejföl

4 pohár johurt

1 csomag zseléfix

A 4 doboz joghurtot szűrőbe öntöm, alá teszek egy edényt, és pár órát hagyom, hogy kicsöpögjön a savó. Ha kész, habverővel simára keverem, hozzá adom a zseléfixet, tovább keverem, majd egy lapos edénybe öntöm, és beteszem a hűtőbe.

A póréhagymát felkarikázom,  a fokhagymát kinyomva hozzá adom, megfuttatom az olajon. Míg párolódik, összekarikázom az uborkát, a paprikát, majd hozzá adom a hagymához. Így is pirítom, rászórom a lisztet, kevergetve pirítom tovább. Majd felengedem a kovász lével. Ha valaki nem szereti az intenzív ízeket, fele vizet, fele kovászlét öntsön hozzá. Esetleg csirkealaplét. (Mondjuk én ezt is tettem bele, mert volt itthon…).

Kb. 10 percig rotyogtatom, majd összeturmixolom, és teszek hozzá tejfölt. Még egyet forralom, kihűtöm, és beteszem a hűtőbe.

A kocsonyázott joghurtból kiszúrok formákat, és tálalom.

koviubileves 2

Dinnyeital

by | Hozzászólás

dinnyeital ribizlivel, áfonyával 2

Mivel még mindig tart a hőség (hálistennek, bárcsak így maradna még sokáig!), kis családomat délután ezzel a hűsítővel kényeztettem. (A képekért elnézést, a napon készültek, igyekszem, igyekszem, de fotózni még nem tudok….)

Magnélküli dinnyét vettem, kb 5 kilósat.

A feléből gömböcskéket formáztam, a másik felét összeturmixoltam.

Adtam hozzá fekete ribizli szörpöt, áfonyát, lime levét, nekünk felnőtteknek egy kis áfonya likőrt, beledobtam jeget, és felszolgáltam. Hálásak voltak 🙂

dinnyeital ribizlivel, áfonyával

Sárgadinnye, zöldalma, lime üdítő

by | Hozzászólás

sargadinnye

Jéghideg, savanyú, édes, csupa vitamin…

Hozzávalók:

2 zöld alma

kb fél kiló sárgadinnye – bármelyik fajta

2 citromból 2 ek cukorból limonádé

1 lime leve, héja

(felnőttek egy két deci fehérbort, vagy pezsgőt is tehetnek bele 😉 )

Az almát megmosom, kimagozom, héjastul összedarabolom, a dinnyét meghámozom, kimagozom összekockázom, majd az összes hozzávalót összeturmixolom. Tetejére tört jeget teszek. Egészségünkre!

sdinnye_alma_lime fröccs 5

Délutáni mártogatós

by | Hozzászólás

délutáni spárgás

Az a jó a nyári naplementében, hogy kint a kertben lágy szellőben, madár csicsergés közben lehet falatozgatni. A mártogatósokat roppanós zöldséggel fogyasztva pont annyira lakunk jól, hogy még egy esti biciklizéshez is kedvünk támad, hisz nem nehezülünk el tőle. 🙂
Jól laktam, indulhatunk! 🙂

Hozzávalók:

egy csomag spárga

3 sárgarépa

1 paradicsom

1-2 fokhagyma gerezd

1 ek vaj

2 dl tejföl

dijoni mustár, só, bors

snidling

A spárgákat ha kell, meghámozom, majd pár percre forró sós vízbe dobom. Kiszedem, és hideg vízzel leöblítem.

A vajon megfuttatom a kinyomott fokhagymát, hozzá adom a megtisztított és felkarikázott répát, és az összevágott paradicsomot. Fedő alatt kissé megpárolom, majd leveszem a tűzről, hagyom hűlni. Ha kihűlt, megsózom, borsozom, hozzá adom a tejfölt, egy kevés mustárt, és összeturmixolom. Kész is.

délutáni spárgás3