Áfonyás-mákos golyók

mákos-áfonyás 2

Nem vagyok egy Valentin-nap hívő. Az én naptáramban 365 szeretet-nap szerepel. Ancsel Éva örök érvényű idézetével élve: “Akinek csak egyszer is mondták életében: “Aludj a karomban!”, az ne kérdezze, hogy minek élt a földön.”

Készítsétek szeretettel az év bármelyik napján:

Hozzávalók:

bögrés sütihez:

1 bögre tej

1 bögre mák

1 bögre liszt

1 tojás

1 bögre cukor

1 ek sütőpor

1 citrom reszelt héja

rum

összeállításhoz:

2-3 ek mascarpone

1 csomag rumba áztatott vörös áfonya /10 dkg

1 vörös ételfesték

kókuszreszelék, vagy fehér csokimáz

A bögrés süti hozzávalóit összekeverem, majd megsütöm. Mikor kihűlt, villával összetöröm egy tálban. Hozzákeverem a mascarponét, a leszűrt vörös áfonyát, az ételfestéket. Alaposan összedolgozom, golyócskákká formálom. Igazság szerint fehér csokimáz bevonattal gyönyörű, de nekem valahogy az most nagyon sárgára sikeredett, így gyors megoldásként kókusz reszelékbe hempergettem, hogy vörös és fehér legyen a végeredmény.

mákos-áfonyás 5

 

Hírdetés

Brokkolis-kéksajtos és kakukkfüves-kukoricás scone

kukoricás-kakukkfüves brokkolis-kéksajtos scone 5

A scone nem más, mint egy sütőporos zsemle, bár szerintem inkább pogácsaszerűség, amit a skótok előszeretettel fogyasztanak édesen, az angolok pedig vajjal (uborkával) az ötórai tea mellé. Előnye, hogy nagyon hamar készen van. Bár az édes változat nem fogott meg, az alapreceptet sós formában variálom. Az angolok cheddar sajttal keverik, én mindenfélével. Illik levesekhez, pörköltekhez, vagy akár pástétomokkal, krémekkel, sonkával, uborkával, paprikával, paradicsommal is finom.

Hozzávalók:

a brokkolishoz 25 dkg brokkoli rózsa, nem szétfőve!, a kukoricáshoz 25 dkg kukorica

35 dkg liszt

2 tk. sütőpor

5 dkg vaj felkockázva kb. fél cm-es darabokra

a brokkolishoz 17 dkg kéksajt, a kukoricáshoz 17 dkg nagylyukú sajt

1,8 dl tej, kevés a tetejére is kell, a kenéshez

1 púpos kk. dijoni mustár

cayenne bors

fél citrom leve

a kukoricáshoz néhány szál kakukkfű lecsipegetett levele

A sütőt begyújtom 220 fokosra.

Egy nagyobb tálba teszem a lisztet, és minden hozzávalóval gyors mozdulatokkal összekeverem. Ragacsos lesz a tészta, de olyannak is kell lennie.

Kiborítom lisztezett deszkára, gyúrófával kissé kinyújtom, majd pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Úgy is lehet, hogy kb 10 egyforma részre elosztani a tésztát, és gömböcskéket formálni belőle, majd kissé lelapítani.

Tepsibe teszem, megkenem tejjel, megszórom reszelt sajttal, cayenni borssal. 15-20 perc alatt megsütöm.

Kéksajtos padlizsánkrémmel ettük.

kukoricás-kakukkfüves brokkolis-kéksajtos scone 3

kukoricás-kakukkfüves brokkolis-kéksajtos scone 4

Banános torta-pohárban

banános karamellás 2

Az igazsághoz hozzá tartozik, hogy ez valóban tortának indult. Ám rá kellett döbbennem, hogy a tortaformám jóval nagyobb, mint amekkora tortaalapot el tudok készíteni az itthon lévő alapanyagokból. Így lett belőle poharas édesség. De, ha netán valaki tortának akarja elkészíteni, egy 23 cm átmérőjű gyümölcstorta forma tökéletesen megfelelő az itt megadott adagoknak. Még egy ötlet: lehet a mascarponét tejszínnel helyettesíteni, úgy is remek, és finom, de azt csak a tálaláskor érdemes rátenni.

Hozzávalók:

alaphoz:

8 dkg vaj

30 dkg csokis nápolyi

karamellához:

12 dkg vaj

12 dkg barna cukor

3 tubus sűrített tej

1 evőkanál kakaópor

tetejére

25 dkg mascarpone, vagy 4 dl tejszín

2 tojás

2 evőkanál barna cukor

1 rúd vanília belseje

6-7 kisebb,  vagy 5 nagy banán

A torta alaphoz a nápolyit egy zacskóban összetöröm egy klopfoló segítségével. A megolvasztott vajjal alaposan kidolgozom, a poharak aljába kanalazom vagy kibélelem a tortaformát. Beteszem a hűtőbe.

A karamellához megolvasztom a vajat, hozzá adom a cukrot, és folytonos keverés mellett, kis lángon  melegítem, míg a cukor teljesen fel nem oldódik. Plusz még 5 percig. Belekeverem a sűrített tejet, és addig melegítem mérsékelt tűzön, míg karamell színű nem lesz. Belekanalazom a poharakba. Keveset megtartok, és visszateszem a tűzre, a kakaóporral összemelegítem. Ha tortaformában készül, akkor azt minimum 30 percig kell hűteni, majd óvatosan kiszedni a formából, s úgy kanalazni rá a karamellt.

A két tojás sárgáját habosra keverem a cukorral, és a vaníliarúd belsejével, összekeverem a mascarponéval. A fehérjéket felverem.  Két banánt felkockázok, a mascarponéhoz keverem. Majd vegyítem a tojásfehérjével az egészet.

A banánokat felkarikázom, a karamellás rétegre fektetem, majd erre kerül a mascarponés keverék. Tetejére kakaós karamellát csurgatok.

Ha tejszínnel készül, akkor azt felverem, szintén adok hozzá banánkockákat. De akkor is a karamell rétegre fektetek két három sor karikázott banánt, és erre teszem a tejszínes banánt.

banános karamellás 3

Leveles tésztában sült, ötfűszeres darált hús

levtésztás rakott 02

Már említettem, hogy gyakran tartok a hűtőben valamilyen ízesítéssel bekevert darált húst. Megkönnyíti a hétköznapokat, mert sok formában felhasználható. Így volt ez aznap is, mikor ez az étel készült. Nem töltöttem fél óránál többet a konyhában 😉

Hozzávalók:

2 cs. leveles tészta- készen kapható

70 dkg darált sertéshús

2 ek. kínai ötfűszer-keverék

2 tojás

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

bors

12,5 dkg spenót (kb. 4 maroknyi)

2 padlizsán

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

bors

feta sajt

A mázas cserép edényt beolajoztam, ráfektettem a leveles tésztát, és körbevágtam az edény formájára. Megszúrtam itt-ott villával, előmelegített sütőbe toltam, kicsit elősütöttem, míg rózsaszínes lett.

Közben a húst befűszereztem, beleütöttem a tojásokat, hozzá adtam az összeaprított hagymákat. Kevés olajon folyamatosan keverve fehéredésig sütöttem, majd szűrőlapáttal átszedtem egy másik edénybe. A visszamaradt lében megpároltam a spenótot.

Az elősütött leveles tésztán egyenletesen eloszlattam a spenótot, rákanalaztam a húst, és a leveles tésztából kiszúrt virágokkal borítottam.

200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöttem.

Amíg sült a hús, összekockáztam a padlizsánokat. Egy serpenyőben olajat melegítettem (úgy 3-4 evőkanálnyit), megfonnyasztottam benne a fokhagymát, majd nagy lángon, folyamatosan keverve megpirítottam a padlizsánt. Sóztam, borsoztam. A felkockázott fetával tálaltam.levtésztás rakott 03

levtésztás rakott 05

 

 

Rakott tőkehal

Tőkehal rakott

Nem tudom mikor válik az ember lánya bloggerré. Rögtön az elején? Vagy csak évek múlva? Vagy a látogatottságtól függ? Vagy az első bejegyzéstől bloggernek titulálhatom magam? Szóval nem tudom hol állok a ranglétrán. Van blogger etikett? Tartozom-e számadással az olvasóknak, követőknek? Nem tudom más hogyan csinálja, mindenesetre szeretnék elnézést kérni azoktól, akik rendszeresen olvassák a receptjeim, ugyanis elsősorban lakberendező-belsőépítész vagyok, s akik megszokták tőlem a majd’ naponta felkerülő recepteket, egy ideje tapasztalhatják, mennyire megritkultak a bejegyzések. Hál’ istennek, annyi munkám lett az utóbbi időben, hogy nincs időm olyan ételek készítésére, amit aztán szépen tálalva, szépen fotózva feltennék ide a blogra. (Természetesen, ez nem azt jelenti, hogy nem főzök a családnak…:) )

A tegnapi  vacsorát – bár nem lett jó fénykép-, azért írom le, mert nagyon finom lett, ráadásul gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

1 kg tőkehal
3 ek .halfűszer keverék
3-4 vékony csík húsos szalonna
1-2 gerezd fokhagyma
4 ek. kapor
4 ek. petrezselyem
4 ek. zsemlemorzsa
4 ek. kukoricaliszt
6 ek. reszelt sajt
3-4 marék rukkola
reszelt citromhéj

bors
olíva olaj
A halfiléket befűszereztem. (Nálam álltak egy napot a hűtőben.)
A zsemlemorzsát összekevertem a kukoricaliszttel, a (fagyasztott), összevágott kaporral, petrezselyemmel, kinyomott fokhagymával, sóval, borssal, reszelt sajttal, rukkolával, reszelt citromhéjjal.
Egy mázas, lapos cserépedényt olajjal bekentem, ráfektettem a szalonna csíkokat, erre került egy réteg hal, erre a morzsás keverék fele, erre hal, és megint morzsás keverék.
Előmelegített 220 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

Cukkinifelfújttal töltött cukkini

cukkinifelfujttal töltött bébicukkini

Hozzávalók:

4 gömb cukkini

1 fokhagyma gerezd

2 tojás

5 dkg reszelt gouda sajt

1,5 dl tejszín

2 ek liszt

1 ek vaj

kapribogyó

szerecsendió

bors

A cukkinik belsejét kivájtam, majd vajon megpároltam a kinyomott fokhagymával. Reszeltem rá szerecsendiót, megsóztam, borsoztam, és 1 ek. liszttel összesűrítettem.

A cukkinikat forró vízbe dobtam egy percre, majd szűrőre tettem, hogy lecsepegjenek.

A két tojás fehérjét félkemény habbá vertem, a tojások sárgáját, kikevertem 1 ek. liszttel, a reszelt sajttal, és a kb. 2 ek. kapri bogyóval. Az összes hozzávalót óvatosan összeforgattam a tojásfehérje habbal, és beletöltöttem a megsózott cukkinikba.

Előmelegített sütőben fél óra alatt megsütöttem.

Sonkás-káposztás pulykamell kockák

Káposztás sonkás kakukkfüves pulykamell 4

Egyszer a férjem öccse -aki remek szakács!- azt mondta, csinál egy könnyű tavaszi babpörköltet. Aztán elkezdte kitenni a hozzávalókat: sertéscomb, sonka, szalonna, zsír, bab… sírtam a röhögéstől :D… na most ez is valami olyan jellegű. Könnyed tavasziasnak tűnik, de a füstölt sonkától, úgy rendesen vaskos. Ráadásul a rizs főzőlevébe (is) becsempésztem  pár merőkanállal a sonkaléből. 😀 Valószínűleg a fogyókúra az agyamra ment… és sajnos még nincs vége számomra. A családra pedig főzni kell. Így aztán olyat készítek nekik, amit szívesen megennék. (Rizs nélkül paleósoknak is ajánlom.)

Hozzávalók:

85 dkg pulykamell

30-40 dkg füstölt tarja

kb. 50 dkg kelkáposzta

2 tk. dijoni mustár

4 fokhagyma gerezd

kakukkfű

bors

mangalica zsír

A sonkát kuktába tettem, és 20 perc alatt félig megfőztem. Míg készült, összekockáztam a pulykamellet, megfokhagymáztam, kissé megsóztam, borsoztam, majd mangalica zsíron, nagy lángon pirítottam. Mikor már szép színe volt, visszavettem a lángot, szórtam rá kakukkfüvet és lefedtem. Amint engedett levet, belekevertem a mustárt. Hagytam tovább főni. Cikkekre vágtam a a káposztát.

Amikor a sonka megfőtt, kb akkora kockákra vágtam, mint a pulykamellet, hozzákevertem a pulykamellhez, mertem rá két merőkanálnyit a léből, és hagytam az egészet tovább rotyogni. Az utolsó pár percben tettem bele a káposztát. Időnként átforgattam az egészet, de fedő alatt hagytam. Tálaláskor a mustáros-kakukkfüves szafttal meglocsoltam.

A rizst megpirítottam, 3 evőkanálnyit a sonka léből mertem rá, a többit vízzel pótoltam.

Káposztás sonkás kakukkfüves pulykamell 1

Fogyókúra előtt – posírozott tojás szezámos spenóttal

IMG_1149_postojspenot

A testet-lelket elnehezítő, ám csodálatos ünnepi ételek után úgy döntöttem fogyókúrába kezdek hétfőtől. Kitágult beleimet ráhangolom ebben a pár napban az eljövendő két hét megpróbáltatásaira :).  Reggel csak egy mandarint ettem, és az ebéd annyira jól esett, hogy fel kell ide töltenem.

Hozzávalók: (2 személye)

4 tojás

125 dkg bébi spenót (Lidl)

2 dl joghurt

1 dl tejföl

1 tk pirosarany

1 tk vaj

1 ek szezámmag

összevágott chili paprika

Kb 1 liter vizet fel tettem forrni.

Egy serpenyőben vajon megfuttattam a szezámmagot, beledobtam a spenót levelek felét, és le is zártam alatta a lángot. Összekevertem.

A joghurtot-tejfölt-chilit-pirosaranyat összekevertem.

A vízbe egyenként beleengedtem a tojásokat, mikor a fehérje már nem volt átlátszó, óvatosan szűrőlapáttal kiemeltem.

Tányérra halmoztam a natur spenót leveleket, arra pakoltam a szezámosat, megöntöztem a joghurtos keverékkel, és erre kerültek a tojások.

-Finom- mondta Bora-, írd oda a végére! 🙂 (Bora a lányom.)

IMG_1148_kis_postojspenot

 

 

 

ÚJÉV- káposztás lencseleves tarja csíkokkal, és újévi malackaraj vele sült krumplival

IMG_1138

Még egy utolsó bűnbe esés, aztán elkezdem a fogyókúrát… Gondolom mindenkinek elege van már a dőzsölésből… De lássuk be, olyan jó, jó nehéz, hizlaló kajákat enni :)!

Mint mindenhol, nálunk is lencse kerül az újévi asztalra, de ma, a tegnapra tervezett malacka is odakerült, mert úgy alakult, hogy szilveszterkor nem voltak itthon a családtagjaim, egyedül léptem át az újévbe. Mire az uram hazaért fél háromkor, már csak koccintani volt kedvünk, enni nem…

Ma a tegnap beáztatott lencséből leves lett, kicsit korhelyesítve, a malacnak meg jót tett, hogy egy napot állt besózva, befokhagymázva.

Káposztás lencseleves hozzávalói:

0,7 kg házi füstölt tarja

30 dkg lencse

30 dkg savanyú káposzta

1 fej vöröshagyma

3 babérlevél

1 chili paprika

kevés ecet

3 gerezd fokhagyma

1 ek mangalica zsír

1 ek pirospaprika

2 lapos ek liszt

A sonkát 2l vízben megfőztem, a levébe beáztattam a lencsét. Másnap feltettem a lencsét főzni az egészben hagyott vöröshagymával, a babérlevéllel. Mikor félig megpuhult, hozzá adtam a káposztát. A zsírból, fokhagymából, lisztből, paprikából rántást készítettem, belekevertem a levesbe. Belekarikáztam a chilit, ecettel ízesítettem. A sonkát felcsíkoztam, belekevertem. Tejfölt külön adtam hozzá a tálaláskor.

IMG_1137

A malackaraj elkészítése:

Előző nap beirdaltam a bőrét kb centiméterenként. A csont mellett kialakítottam egy zsebet, itt sóztam be a húst, és alaposan befokhagymáztam. Chili paprika karikákat is dörzsöltem bele.

Másnap két evőkanál mangalica zsírral kikentem a tepsit, belefektettem a húst, öntöttem hozzá fél dl vizet, lefóliáztam, és előmelegített, 220 fokos sütőbe toltam. 15 perc után visszavettem a hőmérsékletet 180 fokra, így sütöttem a husit másfél órán keresztül. Ekkor mellé tettem a felkockázott krumplit, és fólia nélkül sütöttem még kb fél órát 220 fokon, míg megpirult a bőr, és megsült a burgonya is.

IMG_1134

Karácsonyozzunk – nincsidőm süti

nincsidőmsüti

Azokra gondoltam, akiknek valamilyen oknál fogva a szenteste napja marad csak sütésre, főzésre, Így fogalmazódott meg bennem a következő, igazán gyorsan elkészíthető finomság, amit a gyerekeimen le is teszteltem.
Hozzávalók:
5 db alma
1 kanál vaj
3 kanál barna cukor
10 deka cukrozott darált mák
1 citrom
1 narancs
fahéj
500 deka mascarpone
3 tojás
3 kanál barna cukor
vanília
Az almát lereszelem, meglocsolom citromlével, összekeverem a cukorral. A vajat megolvasztom, beleteszem az almát, és addig főzöm, míg a leve el nem fő, hozzákeverem a mákot,reszelek bele narancs héjat. Félreteszem, kihűtöm.
A tojások sárgáját habosra keverem a barna cukorral, a vaníliával. A fehérjét egy csipet sóval habbá verem. Óvatosan összekeverem mindkettőt a mascarpone-val.
Egy üveg edénybe(vagy akár poharakba) rétegezem, alulra az almás mák, rá a krém, és pár órára beteszem a hűtőbe.
(Ha valakinek van otthon nyáron eltett rumptopfja, ne habozzon, tegye a kihűlt almás-mákoshoz.)