Friss málnából mennyei édesség

málnás piskótás pudingos 3

Friss málnát vettem, gondolom ez volt az utolsó lehetőség idén. Nem volt kérdéses mit csinálok belőle, mert ha édesség, akkor én inkább a krémekre szavazok.

Hozzávalók:

30 dkg málna

6 dl víz

30 dkg + 7 dkg cukor

1 csomag piskóta karika

vodka, vagy rum, vagy triple sec

5 dl + 4dl tejszín

8 tojás sárgája

6-7 db citromfű ágacska

A 6 dl vízből és a 30 dkg cukorból 3 ág citromfűvel szirupot főzök.

A málnára kb 2 deci szirupot öntök, és összefőzöm. Kicsit várok, hogy bele tudjak kézzel nyúlni, és a piskóta karikákat egyenként beleforgatom. Kissé megáztatom, majd egy üveg edény aljára szorosan egymás mellé teszem, több rétegben.

Csorgatok rá egy kevés triple sec-et, és egy keveset a szirupból is.

5 dl tejszínt 3 citromfű ággal felforralok, majd félreteszem hűlni.

A 8 tojás sárgáját habosra keverem a 7 dkg cukorral. Hozzáöntöm a tejszínhez, amiből előtte kivettem a citromfű ágakat. Lassú tűzön összefőzöm, de vigyázva, hogy ne forrjon fel, mert akkor összekapja a tojást, és túrós lesz. Ráöntöm a málnás piskótára.

Hagyom hűlni.

A maradék 4 dl tejszínt habbá verem, és a kihűlt pudingra öntöm.

A tetejére locsolok a maradék szirupból.

málnás piskótás pudingos 1

 

 

Sajtos pogácsa

IMG_7464

Imádok pogácsát sütni.

Anyukám mellett kuktáskodtam gyerekként ha készítette, és a feladatom volt minden egyes darabot külön magasra sodorni :).  Ma már nem mérem az adagokat, a tészta állagából tudom, hogy mikor lesz jó. Mint a kenyérsütésnél. Ezerféle variációt kipróbáltam. Kefirest, tejfölöst, levelest, káposztást, túrósat, vajasat, zsírosat, hájasat, töpörtyűset, töltött variációkat. Majd szépen sorjában feltöltögetem ide a blogra is. 🙂

Hozzávalók:

70 dkg finom liszt

1 dl tej

3 dkg élesztő

1 tk cukor

2 tojás

1 pohár kefir

1 dl tejföl

1-2 ek só, ki hogy szereti

15 dkg vaj

20 dkg reszelt trappista sajt

őrölt bors

szezám mag

A langyos cukrozott tejben felfuttatom az élesztőt.

A lisztet deszkára borítom (ha van kedvem átszitálom), közepébe mélyedést készítek, beleütök 1 tojást, a másiknak a fehérjéjét. Sózom, hozzá adok tejfölt, kefirt, 7-8 dkg vajat. Összedagasztom. Ha túl lágy a tészta, teszek még hozzá lisztet. Ujjnyi vastagságúra kinyújtom, megkenem vajjal, szórok rá sajtot, és hajtogatom négy részbe. 20 percig konyharuhával letakarva meleg helyen pihentetem. Kinyújtom, megkenem vajjal, megszórom sajttal, hajtogatom, Megint 20 percet pihentetem. Aztán újra nyújtás, kenés, szórás, hajtogatás. Az utolsó 20 perc pihentetés után már csak 3 ujjnyi vastagra nyújtom. Keresztbe beirdalom a tészta tetejét. Megkenem a tojás sárgájával. Megszórom kevés borssal, sajttal, szezám maggal. Kiszaggatom, teszem a tepsibe. (Ha van kedvem, sodrom mindegyiket magasra. Bár, ha gáz, ha nem gáz, azt szeretem, ha borulnak jobbra balra :D)

Előmelegített 170 fokos sütőben kb 40 percig sütöm.

IMG_7469

IMG_7461_sajtospogi

Hagymás currys tükörtojás áfonya chutney-val

hagymás tüktoj 1

Van abban valami megnyugtató, ha úgy indulhat a nap, hogy meleg reggelit eszel otthon, s úgy kelhetsz utadra 🙂

Pirítóson, és olíva olajon megpirított lila hagymán csücsülő tükörtojás, áfonya chutney-val, meghintve kevés curry porral, és borssal. 🙂

Jalapenos sajttekercs

sajttek 1

Gyermekkorom kedvence. Keresztanyám csinálta sokszor, bár ő a hagyományos alapreceptet szokta készíteni, én meg hol ezt, hol azt változtatok rajta. Hol kapribogyós a töltelék, hol snidlinges, hol sült kápiás, hol kovászos uborkás, olaj bogyós… és még sorolhatnám. Ez jalapeno paprikával lett kiegészítve.

Hozzávalók:

40dkg trappista, vagy edami sajt

20 dkg vaj

20 dkg sonka

2 rúd krémsajt, vagy 1 doboz medve sajt

5 kemény tojás

1 fej vöröshagyma nagyon apróra vágva

jalapeno paprika összevágva

mustár

fehér bors

Vizet forralok egy edényben a sajtnak, és közben felteszem a tojásokat is főni. A sajtot bele teszem egy vastag nejlon tasakba. Ha a víz forr. beleeresztem a vízbe, úgy, hogy a zacskó teteje kívül maradjon az edényen, azaz ne folyjon bele a víz. Lezárom a lángot alatta, kb 20 perc alatt megolvad az egész.

A főtt tojásokat keresztben és hosszában is átnyomom a tojásszeletelőn.  Hozzá adom a vöröshagyma felét, 20 deka vajat, mustárt, sózom, borsozom.

A krémsajtot összekeverem a hagyma másik felével, a jalapeno paprikával, sózom, borsozom.

A megolvadt sajtot deszkára borítom, sodródeszkával kb. fél cm vastag, téglalap alakúra nyújtom. Beborítom a sonka szeletekkel, úgy hogy egy kissé fedjék egymást. A hosszanti oldal egyik felére kenem a tojásos keveréket, majd befelé folytatom a sajtossal. Itt már nem kenem a széléig.

Szorosan feltekerem, fóliába csomagolom, és minimum fél napra a hűtőbe teszem.

sajttek 2

Rántotta, napon szárított paradicsommal, fetával

félig szárított paradicsomos, fetás rántotta 2

Szeretem az egyszerűen finom dolgokat. Tegnap kezdtem a napon szárítani a paradicsomot, ami a rekkenő hőségnek köszönhetően félig kész is lett. Nem bírtam megállni, hogy ne kóstoljam meg.

Hozzávalók:

Személyenként 2 tojás,

maroknyi paradicsom

maroknyi feta összevágva

tépett saláta levél

olíva olaj

bors

A tojásokat enyhén felverem, enyhén sózom, mert a feta és a paradicsom is sós. Félig megsütöm, rászórom a fetát paradicsomot, félbe hajtom, még egy kevés ideig sütöm.

A tegnap befőzött bazsalikomos csilis paradicsomlét adtam hozzá.

félig szárított paradicsomos, fetás rántotta