Jalapenos sajttekercs

sajttek 1

Gyermekkorom kedvence. Keresztanyám csinálta sokszor, bár ő a hagyományos alapreceptet szokta készíteni, én meg hol ezt, hol azt változtatok rajta. Hol kapribogyós a töltelék, hol snidlinges, hol sült kápiás, hol kovászos uborkás, olaj bogyós… és még sorolhatnám. Ez jalapeno paprikával lett kiegészítve.

Hozzávalók:

40dkg trappista, vagy edami sajt

20 dkg vaj

20 dkg sonka

2 rúd krémsajt, vagy 1 doboz medve sajt

5 kemény tojás

1 fej vöröshagyma nagyon apróra vágva

jalapeno paprika összevágva

mustár

fehér bors

Vizet forralok egy edényben a sajtnak, és közben felteszem a tojásokat is főni. A sajtot bele teszem egy vastag nejlon tasakba. Ha a víz forr. beleeresztem a vízbe, úgy, hogy a zacskó teteje kívül maradjon az edényen, azaz ne folyjon bele a víz. Lezárom a lángot alatta, kb 20 perc alatt megolvad az egész.

A főtt tojásokat keresztben és hosszában is átnyomom a tojásszeletelőn.  Hozzá adom a vöröshagyma felét, 20 deka vajat, mustárt, sózom, borsozom.

A krémsajtot összekeverem a hagyma másik felével, a jalapeno paprikával, sózom, borsozom.

A megolvadt sajtot deszkára borítom, sodródeszkával kb. fél cm vastag, téglalap alakúra nyújtom. Beborítom a sonka szeletekkel, úgy hogy egy kissé fedjék egymást. A hosszanti oldal egyik felére kenem a tojásos keveréket, majd befelé folytatom a sajtossal. Itt már nem kenem a széléig.

Szorosan feltekerem, fóliába csomagolom, és minimum fél napra a hűtőbe teszem.

sajttek 2

Rántotta, napon szárított paradicsommal, fetával

félig szárított paradicsomos, fetás rántotta 2

Szeretem az egyszerűen finom dolgokat. Tegnap kezdtem a napon szárítani a paradicsomot, ami a rekkenő hőségnek köszönhetően félig kész is lett. Nem bírtam megállni, hogy ne kóstoljam meg.

Hozzávalók:

Személyenként 2 tojás,

maroknyi paradicsom

maroknyi feta összevágva

tépett saláta levél

olíva olaj

bors

A tojásokat enyhén felverem, enyhén sózom, mert a feta és a paradicsom is sós. Félig megsütöm, rászórom a fetát paradicsomot, félbe hajtom, még egy kevés ideig sütöm.

A tegnap befőzött bazsalikomos csilis paradicsomlét adtam hozzá.

félig szárított paradicsomos, fetás rántotta