Karácsonyozzunk – Emeletes pavlova

emeletes pavlova 1

(Na jó, kapkodtam… sokkal szebben el lehet készíteni, de időhiány miatt a második lapot nem hagytam rendesen kihűlni, így aztán tört össze meg vissza az összeállítás során…)

Hozzávalók:

6 tojás fehérje
30 dkg cukor
2 tk fehérbor ecet, vagy ecet
2 tk kukoricaliszt
1 rúd vanília kikapart belseje
20 dkg rumban eltett cseresznye
1 gránát alma magjai
7 dkg étcsokoládé
1 marék dió durvára vágva
6 dl habtejszín
6-8 kanál meggyszirup

Összekeverjük egy tálkában a vanília belsejét, a kukoricalisztet, a fehérborecetet.
A fehérjéket pici sóval, majd kanalanként a cukorral, kemény és fényes habbá verjük. Hozzákeverjük a kukoricalisztes keveréket. Sütőpapírra két kb. 20 cm átmérőjű kerek formát kanalazunk, a kanállal hullámokat formázunk. Minél rusztikusabb, annál jobb.
140 fokos előmelegített sütőben másfél órán át szárítjuk, majd kinyitjuk a sütő ajtaját, és ott hagyjuk kihűlni.
A tejszínt keményre felverjük, megkenjük az egyik pavlova tetejét, megszórjuk pár szem cseresznyével, gránátalma magokkal, csokoládé darabokkal, dióval, ráhelyezzük a másik pavlovát, ugyanúgy díszítjük, mint az előző réteget, csorgatunk rá szirupot, csoki forgáccsal meghintjük.

emeletes pavlova 3

Karácsonyozzunk – Nagyon csokis, liszt nélküli, mandulás torta

csokitorta2

Jajj, a csoki…! Jajj, az az illat…! Jajj, de kell…! 🙂

Hozzávalók:

A piskótához:

12 dkg vaj

8 tojás

6 ek. porcukor

18 dkg 81%-os étcsokoládé

1 rúd vanília

15 dkg szeletelt mandula

A vajat felhabosítom, hozzá adom a 8 tojás sárgáját, a cukrot, majd a mikróban megpuhított csokoládét. Belekaparom a vanília belsejét, belekeverem a mandulát, legvégül a 8 tojás kemény habját. Kivajazott tortaformába töltöm.

Előmelegített 170 fokos sütőben tűpróbáig sütöm.

A krém:

3 dl tejszín

30 dkg porcukor

15 dkg holland kakaópor

40 dkg vaj

1 rúd vanília

5 dkg csokireszelék

A tejszínt a cukorral szirupsűrűségűre főzöm. Hozzáadom a vanília belsejét, a kakaóport és csomómentesre keverem.

Belekeverem a vajat is, a csokireszeléket is, szép simára keverem. Hűtőbe teszem pár órára.

Habverővel felhabosítom felhasználáskor, ketté, vagy háromba vágom a paiskotát, és kívül-belül megkenem a krémmel a tortát.

csokitorta4