Karácsonyozzunk – savanyú halgombóc leves, cserépben sült fetás kenyérrel

savanyú halgombócleves fetás kenyérrel

A halászlével az a gondom, hogy a világon csak egyet szeretek, a férjem által készítettet. Annyira beirdalja a filéket, hogy egy darab szálkával sem kell küzdenünk, nyelhetjük mint kacsa a nokedlit.  De mivel a halpucolással, irdalással, alapléfőzéssel, passzírozással elmegy egy csomó óra, így nagyon ritkán szánja rá magát az amúgy is kevés szabadidejében. Ráadásul büdös lesz az egész ház. De mivel szenteste illik halat enni, kitaláltam valami mást:

Pontosan éreztem az ízeket a számban, mikor elképzeltem. Aztán mikor elkészült, és megkóstoltattam a családdal, életem legnagyobb elismerését kaptam. Tehát biztos, hogy karácsonykor ez az asztalra fog kerülni.

Hozzávalók:
0,8 liter marhahús alaplé
0,2 dl fehér bor
1 evőkanál vaj
2 fej vöröshagyma
kakukkfű
rozmaring
1 citrom leve
1 evőkanál 10%-os ecet
1-1 dl tejszín, tejföl
50 dkg tőkehal
halfűszer keverék
6-7 db füstölt sprotni (kb. egy fél konzervnyi)
1 tojás
3-4 evőkanál kukoricaliszt
Előző nap a kiolvasztott halat alaposan beszórjuk a halfűszer keverékkel.
Másnap kb. 2cm-es csíkokra vágjuk, hozzá adjuk a sprotnit, a tojást, a lisztet, és késes robotgéppel összedolgozzuk. Félre tesszük.
A kenyér hozzávalói:
50 dkg búzaliszt
1 csomag szárított élesztő
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
20 dkg fetasajt
rozmaring levelek apróra vágva

kb. 2 dl langyos víz
4 db 6 cm átmérőjű tiszta cserép, vagy 8 db kisebb
Egy tálba tesszük az összes hozzávalót a víz kivételével. A víz folyamatos adagolásával félkemény tésztát dagasztunk. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyre félre tesszük. Kb. egy órán át kelesztjük, de minimum addig, míg kétszeresére nő.
Közben elkészítjük a levest:
A hagymát fél karikákra vágjuk, és kevés vajon megfuttatjuk. Felengedjük a levessel, a borral, megszórjuk a kakukkfűvel, rozmaringgal, belenyomjuk a citrom levét, hozzá öntjük az ecetet, és kb. 15 percig főzzük, hozzáöntjük a tejföllel elkevert tejszínt. Felforraljuk. Félre tesszük.
Közben visszatérünk a kenyérhez.
A cserepeket kibéleljük sütőpapírral.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és kinyújtjuk. Tetejét megszórjuk az összekockázott feta darabokkal, majd újból cipót formázunk a tésztából. 4 vagy 8 felé osztjuk, mindegyikből kis bucit formázunk, és a cserepekbe tesszük. Hagyjuk 20 percig kelni. A sütőt 180 fokosra előmelegítjük, és a kenyérkéket 45-50 perc alatt megsütjük.
Míg sülnek a kenyerek, a levest újból felforraljuk, kb. evőkanálnyi méretű gombócokat formálunk a halas masszából, 15 perc alatt készre főzzük a levesben.
Egyszerre tálaljuk.

savanyú halgombócleves fetás kenyérrel 5

savanyú halgombócleves fetás kenyérrel 3

savanyú halgombócleves fetás kenyérrel 2

Hírdetés

Karácsonyozzunk – Nagyon csokis, liszt nélküli, mandulás torta

csokitorta2

Jajj, a csoki…! Jajj, az az illat…! Jajj, de kell…! 🙂

Hozzávalók:

A piskótához:

12 dkg vaj

8 tojás

6 ek. porcukor

18 dkg 81%-os étcsokoládé

1 rúd vanília

15 dkg szeletelt mandula

A vajat felhabosítom, hozzá adom a 8 tojás sárgáját, a cukrot, majd a mikróban megpuhított csokoládét. Belekaparom a vanília belsejét, belekeverem a mandulát, legvégül a 8 tojás kemény habját. Kivajazott tortaformába töltöm.

Előmelegített 170 fokos sütőben tűpróbáig sütöm.

A krém:

3 dl tejszín

30 dkg porcukor

15 dkg holland kakaópor

40 dkg vaj

1 rúd vanília

5 dkg csokireszelék

A tejszínt a cukorral szirupsűrűségűre főzöm. Hozzáadom a vanília belsejét, a kakaóport és csomómentesre keverem.

Belekeverem a vajat is, a csokireszeléket is, szép simára keverem. Hűtőbe teszem pár órára.

Habverővel felhabosítom felhasználáskor, ketté, vagy háromba vágom a paiskotát, és kívül-belül megkenem a krémmel a tortát.

csokitorta4

 

Karácsonyozzunk- Fatörzs torta, Raffaello, és Habos csokis torta

(Mivel ezeket a süteményeket tavaly karácsonyra készítettem, és akkor még nem vezettem a blogot, nézzétek el nekem a fényképek milyenségét és minőségét…)

A lényeg, hogy nagyon csokis-olvadós, nagyon krémes, és isteni finom, kipróbált receptek. Nem száradt ránk egy grammja sem 🙂

Fatörzs torta

A piskóta :

6 db tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt

A piskótához a tojásokat kettéválasztom. A fehérjét a cukorral kemény habbá verem. Folyamatos habverés közben hozzáadom egyesével a tojások sárgáját. Végül óvatosan hozzáforgatom a lisztet. Sütőpapíros lemezen szétterítem a masszát, 180 fokos sütőbe 10 perc alatt megsütöm. Azonnal konyharuhára fordítom.

A krém:

2,5 dl tejszín
25 dkg cukor
12,5 dkg kakaó
35 dkg vaj

A tejszínt a cukorral felforralom (a forrástól még kb. 5 perc). Hozzákeverem a kakaót. Majd amikor sima, bársonyos a krém és még meleg, hozzáadom a vaj harmadát. Kihűtöm. A maradék vajat habosra keverem, hozzá adom a csokis keveréket, majd a robotgép legmagasabb fokozatán összedolgozom, amíg teljesen egyneművé nem válik.
Beletöltöm a piskótába, megkenem vele a tetejét, és rusztikusra mintázom.
Megszórom kókuszreszelékkel… de ez elhagyható.

IMG_9194_kism

Raffaello 1.0

160 g kókusztejpor
60 ml víz
95 g vaj (olvasztott)
85 g porcukor
80 g kókuszreszelék
45 szem mandula (hántolt, pirított)

A vizet és a cukrot felteszem főni. Közben egy tálban összekeverem a tejport a kókuszreszelékkel.
Mikor forr a víz, leveszem a tűzhelyről, és folyamatos keverés mellett hozzáadom a kókuszreszelékes tejport, valamint hozzáöntöm az olvasztott vajat. Simára keverem.
A kész masszát kb. egy óra alatt kihűtöm. Ha kihűlt, golyókat formázok, melybe hántolt, pörkölt mandulaszemeket teszek.
Végül a golyókat kókuszreszelékbe forgatom.

Raffaello 2.0

25 dkg fehér csoki

15 dkg kókuszreszelék

6 dkg pirított mandula

0,5 dl sűrített tej

6 dkg ostya

Felolvasztom vízgőz felett a csoki 2/3-át a sűrített tejben. Hozzá adom az apróra vágott mandulát, összekeverem, és hagyom kihűlni. A masszából vizes kézzel golyókat formázok, majd beleforgatom a tört ostyába és fél órára beteszem a hűtőbe. Felolvasztom a maradék csokit, beleforgatom a golyókat és hagyom, hogy rádermedjen. Végül meghempergetem a kókuszreszelékben.

IMG_9189_kism

Habos csokis torta:

Alap:
200 deka csokis nápolyi
60 ml olvasztott vaj

A nápolyit egy erős zacskóba töltöm, alaposan összezúzom egy klopfolóval, összekeverem a vajjal, egy 20 cm-es tortaforma alján elsimítom, és beteszem a hűtőbe.

Töltelék:
450 gramm 81%-os csoki
6 tojás
60 ml calvados
500 ml tejszín
csipet só

A csokit összedarabolom, egy lábasban gőz fölött megolvasztom, majd kihűtöm. 2 egész tojást, és a többi tojás sárgáját belekeverem a csokiba, hozzáadom a calvadost, és simára keverem. A tejszínt keményre verem. A 4 tojásfehérjét a csipet sóval szintén felverem. Majd felváltva a csokihoz keverem mindkét habot. Beleteszem a tortaformába, és 4 órára mélyhűtőbe teszem.

IMG_9186_2